«Куксі» по-корейськи: рецепти приготування з м’ясом

Багато корейські закуски вже давно міцно закріпилися в нашому меню. Настав час освоїти нові кулінарні вершини і глибше пізнати цю дивовижну кухню. Сьогодні ми варимо супчик «Куксі» по-корейськи.

Рецепти його різноманітні, але всіх їх об’єднує простота процесу приготування і доступність інгредієнтів.

«Смачні» хитрощі

У деяких корейська кухня викликає неприйняття, оскільки асоціюється з приготуванням м’яса собак. Однак це глибока помилка. Корейці готують багато перших і других страв із звичних для нас продуктів. Так, холодний суп «Куксі» по-корейськи, рецепти приготування якого ми сьогодні розповімо, вариться на основі м’яса, локшини, овочів і макаронних виробів. А незвичайний аромат і пікантний смак йому надають різноманітні прянощі і приправи.

Перш ніж ми перейдемо до практичної частини нашого кулінарного уроку, давайте вже традиційно послухаємо досвідчених кухарів:

  • Головний інгредієнт «Куксі» – це лапша. Корейці використовують крохмальні, бобові та гречані її сорти. Таку локшину можна замінити фунчозой або твердими спагетті.
  • Щоб супчик був не тільки смачним, але і яскравим і красивим, нарізайте інгредієнти не занадто дрібними однаковими шматочками.
  • Не бійтеся використовувати самі різноманітні спеції. Правило просте – чим більше приправ, тим пахучіше і пікантніше супчик.

При приготуванні практично будь-якої страви з іноземними корінням можна замінити багато інгредієнти схожими і звичними для нас продуктами. Однак це правило не стосується супу «Куксі». Тут важливо дотримуватися корейські норми, інакше ви отримаєте страву, смак якого буде нагадувати звичайну російську локшину.

«Куксі» по-корейськи: рецепт приготування з м’ясом

Отже, сьогодні ми готуємо оригінальний і пікантний корейська супчик. Основні його інгредієнти – локшина, бульйон, м’ясо і яєчний омлет. А далі можна сміливо експериментувати і додати всі овочі, які знайдуться в холодильнику. Це перше страву подають у холодному вигляді, але взимку бульйон і підігріти.

Склад:

  • 0,5 кг яловичини;
  • цибуля;
  • 2 моркви;
  • цибуля-порей;
  • 2 огірка;
  • 2 перчика болгарських;
  • за смаком перчик Чилі;
  • за смаком селеровий корінь;
  • ? Качана капусти;
  • за смаком імбирний корінь;
  • 3-4 часникового зубчики;
  • 300 г локшини;
  • соус соєвий;
  • оцет рисовий;
  • олія кунжуту;
  • 3 яйця;
  • гілочки зелені;
  • олія рослинна;
  • купаж спецій.

Приготування:

  • Підготуємо необхідні для приготування «Куксі» продукти.

  • Яловичину промиємо і обсушим. Заливаємо м’ясо очищеною водою і додамо за смаком гілочки зелені, селеровий і імбирний корінь, цибуля ріпчаста і порей, а також часникові зубчики. Варимо бульйон.

  • Овочі промиємо і очистимо. Морква, огірочки і перці болгарські нарізаємо тоненькою соломкою, капусту шаткуємо звичайним способом. Нарізаємо перчик Чилі.
  • Викладаємо підготовлені овочі у велику салатницю і перемішуємо. Додамо спеції. Краще використовувати зіру, коріандр, перчик мелений чорний.
  • Зелень (кінзу, пір’ячко цибулі і петрушку) подрібнити і з’єднаємо з овочами.

  • Заправляємо овочеву заготовку за смаком рисовим оцтом, олією кунжуту і соєвим соусом. Увага: солити страву немає необхідності, оскільки соєвий соус і так солоний.
  • Приготуємо омлет. Яйця збиваємо, як кажуть, до стійкої піни. Додаємо в яєчну суміш подрібнену зелень і трохи соєвого соусу. Перемішуємо.

  • Смажимо омлет звичайним способом на рослинному маслі і звертаємо його в рулет. Трохи охолоджуємо.

  • Вже наспів наш бульйон. М’ясо виймаємо, остуджуємо і нарізаємо порційними шматочками.

  • Проціджуємо бульйон обов’язково кілька разів через чисту марлю.
  • Остиглий омлет нарізаємо невеликими шматочками.

  • Відваримо локшину відповідно до інструкції на упаковці. Увага: деякі види локшини потрібно просто залити окропом.
  • Тепер залишилося тільки «зібрати» наш супчик. Викладаємо в порційні тарілки яловичину, локшину, овочеву суміш і омлет. Заливаємо розсолом бульйоном і подаємо до столу.

Незвичайне перше блюдо для всієї родини

Як вже говорилося, корейське блюдо «Куксі» має кілька варіантів приготування. Пропонуємо рецепт з картоплею і томатною пастою. Такий смачний супчик і в холодному, і в гарячому вигляді.

Склад:

  • 0,4 кг спагетті тонких;
  • 0,5 кг яловичини на кісточці;
  • цибулина;
  • морква;
  • 2 картоплини;
  • томат;
  • огірочок;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. масла рослинного;
  • сушені трави;
  • зіра;
  • гострий перчик;
  • сіль;
  • соус соєвий;
  • оцет рисовий.

Приготування:

  • В першу чергу поставимо варитися яловичий бульйон. М’ясо промиємо і заллємо очищеною водою. Підсолимо його і варимо до готовності. Зазвичай це займає півтори години. З’являється обов’язково знімаємо пінку.
  • Готовий бульйон проціджуємо і приправляємо його сушеними травами і зірою.
  • Відварюємо спагетті і викладаємо їх у друшляк.

  • Цибулю і моркву чистимо і подрібнюємо.
  • Пасеруємо цибулю на рослинній олії кілька хвилин.

  • Потім додамо моркву і смажимо все разом хвилин п’ять.

  • Картоплини чистимо і шаткуємо соломкою. Додаємо коренеплоди в сковороду.

  • Обсмажуємо овочі до м’якості картоплин і вводимо томатну пасту.

  • Всі разом смажимо протягом п’яти хвилин.

  • Готову яловичину і томат нарізаємо невеликими кубиками. Огірочок шаткуємо соломкою.

  • У порційні тарілки спочатку викладаємо спагетті.

  • Наступним шаром виступають пасеровані овочі, а потім викладаємо огірок, помідор і м’ясо.

  • Заливаємо інгредієнти бульйоном. Вводимо за смаком рисовий оцет, соєвий соус і перчик. Готово!

Суп «Куксі» – це не просто пікантне і дуже смачне перше блюдо, а справжній вітамінний джерело. Купаж овочів і зелені наситить наш організм усіма потрібними мікро – і макроелементами. Влітку такий супчик подають холодним, а взимку бульйон підігрівають. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Залишити коментар