Від засніженій Сибіру до сонячного Краснодара всі без винятку люблять холодець. Давним-давно наші предки відзначили смак застиглого м’ясного бульйону. Так в кулінарному світі з’явився всіма улюблений холодець. Сьогодні ми розкриємо секрети цієї страви і дізнаємося, як зварити холодець в мультиварці.

По секрету всьому світу

Кожна господиня чудово знає, що приготування холодцю – це тривалий і копіткий процес. М’ясо потрібно довший час томити на вогні, щоб в процесі термічної обробки з хрящиків виділився натуральний желатин, який і зіграє роль згущувача.

З появою на нашій кухні мультиварки все кардинально змінилося. Вам більше не потрібно переживати, що бульйон буде сильно кипіти. Приготування холодцю в мультиварці звільнить вас від зайвих клопотів. Як кажуть, всю роботу виконає кухонний прилад.

Всім відомо, що холодець – це страва слов’янської кухні. Готують його з різних сортів м’яса, вкладаючи душу і шматочок любові. Але не тільки ці інгредієнти зроблять блюдо справжнім шедевром. Зараз ми ознайомимося з рядом корисних порад:

• Якщо ви не знаєте, як зварити холодець в мультиварці «Редмонд», уважно прочитайте кулінарну книгу, яка йде в комплекті з приладом. Там вже напевно ви знайдете рецепт цієї традиційної страви.
• Холодець можна варити з м’яса птиці або свинини. Обов’язково потрібно викладати в ємність філе з кістками і хрящами, інакше бульйон не загусне.
• Протягом кількох годин ми тушкуємо м’ясо в бульйоні. Сильно кипіти він не повинен.
• На початковому етапі в бульйон традиційно додають цілісний ріпчасту цибулю і моркву, які по мірі готовності витягують з нього.
• Вишуканий аромат і смак холодцю додадуть перець-горошок, лист лавра і часникові зубчики.
• Після того як холодець буде готовий, його треба обов’язково процідити.
• Потім його розливають по формах, на дно яких викладають подрібнені овочі, часникову масу або зелений консервований горошок.
• Якщо холодець погано загус, вам доведеться додати желатинову масу.
• Охолоджений холодець відправляють в холодильну камеру на всю ніч і настоюють до повного застигання.
• Найкраще таку страву подавати до столу разом з хріном або гірчичним соусом.
• Оптимальний режим для приготування холодцю – «Гасіння». В окремих випадках можна вибирати програму «Мультиповар».
• Розраховувати кількість холодцю потрібно виходячи з наступних пропорцій: на 1 кг м’ясного філе відводиться 1 л відфільтрованої води.

Відроджуємо традиції слов’янської кухні

Вже багато господині готували холодець в мультиварці. Рецепти з фото можна відшукати на будь-якому кулінарному сайті. Не слухайте порад подруг, а уважно дотримуйтесь рецептурним пропорцій. М’ясне філе можна доповнити субпродуктами, рулькою.

Кращим загусником для холодцю вважаються курячі або свинячі ніжки. Якщо ви звикли вживати в їжу не надто жирні продукти, тоді холодець з курки – ідеальний варіант. Прикрасою такої страви стануть фігурно нарізані відварна морква, гілочки зелені і консервований горошок.

Склад:

• 2 кг м’яса курки;
• за смаком приправи;
• 4-5 шт. часникових зубчиків;
• 2 шт. моркви;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 ч. л. кухонної солі.

Приготування:

1. Попередньо розморожуємо курку, промиваємо її і гарненько просушуємо паперовими серветками.
2. Цибулю і моркву очищаємо і ретельно промиваємо.
3. Курку розбираємо на шматки.
4. У мультиварочный контейнер викладаємо шматки м’яса птиці, додаємо цілісний цибулю, моркву і приправи. Краще всього використовувати сіль, перець-горошок і лист лавра.
5. Задаємо програмний режим «Гасіння», а таймер виставляємо на 4-5 годин.
6. Як тільки пролунає звуковий сигнал, мультиварочного контейнера в глибоку піалу викладаємо м’ясо птиці і морквою.
7. Цибулю і лист лавра виймаємо.
8. Бульйон обов’язково проціджуємо через марлевий відріз або сито.
9. Подрібнюємо відварну моркву, м’ясо курки відокремлюємо від кісток, а часник пропускаємо через прес.
10. Беремо будь-яку форму або поглиблене блюдо.
11. Спочатку викладаємо м’ясо курки, а потім часникову масу і моркву.
12. Заливаємо все інгредієнти процідженим бульйоном і залишаємо на столі до повного охолодження.
13. Потім на всю ніч відправляємо холодець в холодильну камеру, щоб він загус.
14. На наступний день ви можете пригощати своїх гостей вишуканим холодцем, приготованим з дотриманням слов’янських кулінарних традицій.

Готуємо споконвічно російська холодець

Багато господинь задаються питанням, як зварити холодець в мультиварці «Поларіс». Практично всі рецепти приготування цієї страви ідентичні. Головне — дотримуватися чітко рецептурні пропорції. Хочете здивувати своїх гостей вишуканим холодцем? Додайте в нього трохи ялівцевих плодів.

Склад:

• 1 свиняча рулька;
• перцева суміш і сіль – за смаком;
• 1 головка часнику;
• за смаком ялівцеві плоди.

Приготування:

1. Свинячу рульку ретельно промиваємо, очищаємо від плівки і розбираємо на рівноцінні шматки.
2. Викладаємо в мультиварочный контейнер свинячу рульку, додаємо пропорційно відфільтровану воду.
3. Також додаємо в мультиварочную чашу перець-горошок, лист лавра, приправи за смаком, сіль і ялівцеві плоди.
4. Задаємо програмний режим «Гасіння» і тушкуємо гомілку протягом 5 годин.
5. Потім пропускаємо відварну рульку через м’ясорубку і розкладаємо в форми.
6. Заливаємо процідженим бульйоном м’ясне філе і остуджуємо.
7. Коли бульйон повністю охолоне, можна перемістити форму в холодильну камеру до повного застигання холодцю.

Ми звикли готувати холодець тільки в період лютих морозів. Така традиція існує давно, тому холодець можна віднести сміливо до зимових страв. В мультиварці холодець готується швидше, та і вам більше не доведеться проводити цілу годину біля плити. Додавайте в холодець улюблені прянощі і спеції, спробуйте зіграти на контрасті ароматів. Приємного апетиту!