Як варити яйця в мішечках: скільки варити після закипання?

Відварене яйце – це ідеальний продукт для перекусу або сніданку, дієти та організації здорового харчування. Смак такого простого блюда можна змінювати, приправляючи його майонезом, сметаною, меленим перцем або зеленою цибулею, а їсти його можна за допомогою рук, так і більш аристократичним способом, тобто, користуючись чайною ложечкою.

До речі, приготувати яйце можна кількома способами, але найбільш популярний варіант – це зварити «в мішечок». Отже, як зробити так, щоб отримати на завтра одночасно щільний білок і апетитний текучий жовточок?

Основні рекомендації

Якщо у вас є хоч найменша можливість, купуйте і вживайте в їжу тільки домашні яйця. Вони набагато сытней і смачніше промислових, оскільки на птахофермах практикується однотипний і вигідний виробнику режим харчування птах, тоді як та ж бабуся з села не полінується кинути цыпам пучок зелені, випустити їх на луг або побалувати її кукурудзою і пшеницею.

Всі ці корми насичують кінцевий продукт корисними мікроелементами і вітамінами, роблять жовток трохи солодкуватим на смак і яскраво-жовтим кольором.

Ще хочеться загострити увагу на наступних моментах:

  • Безпосередньо перед тим як почати варити яйця, їх слід добре вимити під краном. Якщо вони тільки що вилучені з холодильника, їх слід на 5-7 хвилин покласти в теплу воду, щоб уникнути розтріскування під час готування;
  • Готуйте перекус в маленькій тарі, щоб продукти в ній лежали щільно, і не билися один про одного під час кипіння, провокуючи розтріскування шкаралупи;
  • Солоний розчин для варіння теж запобігає появі тріщин на кальцієвої оболонці. Для його приготування у літрі води потрібно розчинити 2 ст. л. солі;
  • Продукт слід варити на слабкому вогні, при середній інтенсивності кипіння рідини.

Різні способи варіння

Яйця в мішечок можна зварити за двома рецептами:

  • У невелику каструльку наливається абсолютно холодна вода, в яку закладаються
    основні продукти. Тара ставиться на вогонь і кип’ятити яйця в ній протягом 4-х хвилин. Потім їх слід вийняти з води, обсушити, і подавати до столу;
  • Також корисний перекус можна приготувати таким чином: яйця покласти в воду після закипання, користуючись для цього десертною ложкою. Після того як вода завирує вдруге, потрібно почекати її хвилинку, зняти ємність з плити і не виймати з неї продукти рівно 7 хвилин. Потім залишиться лише висушити яйця, зняти з них шкаралупу і використати за прямим призначенням.

Врахуйте, що всі ці рекомендації щодо того, скільки часу потрібно варити яйця в мішечок, потім тримати їх у дуже гарячій воді, розраховані на продукти середньої величини. Якщо доводиться мати справу з дуже великими підсумками курячої продуктивності, то збільште кількість хвилин на одну, з дрібними зменшіть.

Найбільшу користь яйця приносять тільки в тому випадку, якщо спожити їх відразу після приготування, тобто, в теплому стані.

Яйця-пашот

Це традиційне блюдо французів цілком реально спорудити на типової радянської кухні.

Потрібно для цього зовсім небагато часу і сил, і їх доведеться витратити на наступні дії:

  • У каструльку наливається літр води, в нього додається пара ст. л. оцту;
  • Тара ставиться на плиту;
  • Кожне яєчко розбивається в окрему посудину, причому так, щоб жовток залишився неушкодженим;
  • Перед тим як зварити яйце—пашот в мішечок, в киплячій воді необхідно ложкою закрутити воронку, і вже в неї з чашечки виливати рідкий продукт. При ідеальному розкладі білок почне моментально обволікати жовток;
  • Скільки варити настільки витончене і незвичне для нас страву? Буде достатньо 5-6 хвилин. Потім його ловлять шумівкою, кладу на серветку для обсушування і подають на шматочку теплого, підсмаженого хліба.

Корисні властивості

Якщо ви є прихильником здорової їжі, вам буде корисно не тільки знати, як і скільки часу варити яйце «в мішечок» після закипання, але і яку користь воно приносить організму.

Зрозуміти це можна, мигцем глянувши на його мінерально-вітамінний склад, в якому є:

  • селен;
  • кальцій;
  • марганець;
  • цинк і залізо;
  • натрій і калій;
  • вітаміни буквально всіх груп.

Щоб бути неупередженими, варто згадати і про те, який ймовірний шкоду яєць некруто.

Полягає він тільки в підвищеній концентрації холестерину, здатного відкладатися на внутрішніх стінках наших судин. З-за цього подібний продукт не рекомендований людям з підвищеною масою тіла та серцево-судинними проблемами.

Невидимий ворог

Людям, які віддають перевагу вживати «недоварені» яйця, можна порекомендувати відшукати собі перевіреного продавця вихідного продукту, оскільки існує ймовірність зараження сальмонельозом.

Справа в тому, що сальмонела здатна проникнути крізь шкаралупу з посліду зараженої курки, і якщо протягом 4-х годин після збору «врожаю» людина не вимиє все яйця, ймовірність їх зараження сальмонелою стає майже 100%.

З-за цього набагато безпечніше зварити продукцію, отриману з птахофабрики або від перевіреного постачальника, ніж аналогічну, куплену на стихійному ринку, тріснуту або надбиту.

В іншому ж, варені яйця – це смачно і корисно, і прибирати їх з повсякденного харчування не варто, якщо мова не йде про алергії або особистої непереносимості.

Залишити коментар