Як варити кукурудзяну крупу на воді? Яким чином розрахувати правильне співвідношення рідких і сухих інгредієнтів? Як виправити дрібні недоліки страви? І з чим краще всього поєднується каша з кукурудзи? Давайте разом вивчимо всі тонкощі приготування цієї крупи.

Як приготувати кукурудзяну крупу і залишитися задоволеним?

У першу чергу варто сказати, що кукурудзяна крупа – продукт гіпоалергенний. В ній повністю відсутня глютен, а значить, люди з індивідуальною непереносимістю білка можуть сміливо включати страви з кукурудзи в свій раціон. Саме завдяки цій перевазі дуже часто кукурудзяні каші педіатри радять використовувати у першому прикорму немовлят.

На даний момент в магазинах можна зустріти кілька видів кукурудзяної крупи, що розрізняються між собою по помолу. Залежно від розміру крупинок, її маркують від 1 до 5. З найбільш великих зерен роблять мюслі і пластівці, а дрібні йдуть на приготування супів, хліба і запіканок. Проте найпопулярнішим блюдом були і залишаються кукурудзяні каші.

Рецептів їх приготування роздобути можна чимало, але щоб їжа дійсно порадувала, доведеться врахувати деякі особливості:

• Найлегший спосіб зварити кашу – всипати бажану кількість крупи в киплячу воду. Для отримання густої каші співвідношення води і крупи має бути 4: 1,а ось для «кашки-розмазні» збільшити кількість рідини потрібно практично в два рази.
• Якщо навіть після цього каша вийшла густа, її можна додатково розвести йогуртом, топленим молоком або жирними вершками. До речі, так страва вийде набагато апетитніше.
• Скільки варити кукурудзяну крупу на воді, залежить від її розміру. Найчастіше для каш вибирають крупу середнього помелу. Готують її на малому вогні не довше півгодини, потім каструлю закутують у теплий рушник і залишають «допревать» ще 10-15 хвилин.
• У зв’язку з тим, що каша не вариться, а практично нудиться, посуд краще вибирати товстостінну. Так ваша кашка точно не прилипне до дна.

Готова кукурудзяна каша смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Добре страва поєднується зі шкварками, бринзою, піджаркою з лука, сиром і навіть варенням. А в солодкому варіанті кукурудза чудово гармоніювати з гарбузом.

Чим потішать нас брати-слов’яни: смачні рецепти

На євразійський континент кукурудзяна крупа потрапила з Америки і згодом стала основою національних страв в Італії, Молдові, Угорщині та Румунії. Але смачніше всього кукурудзяну кашу навчилися готувати слов’янські народи. Пропонуємо і вам спробувати відтворити кілька рецептів.

Пастэ

Як варити мамалигу з кукурудзяного крупи, краще за все вам розкажуть і навіть із задоволенням покажуть жителі Адигеї. В цьому регіоні Росії кухню прийнято ділити на дві категорії: пастэ — власне сама мамалига і основа всіх блюд, і щипс — доповнення до їжі.

Спочатку мамалигу випускали під виглядом замінник хліба. Напевно, тому дуже смачною вона виходить саме шматочками в охолодженому вигляді. До речі, на батьківщині їх прийнято обсмажують у великій кількості масла, запікати в сирній паніровці або додавати в молоко. Але для початку спробуйте класичний варіант страви.

Склад:

• 2 ст. води;
• 2 ч. л. кукурудзяного борошна;
• 100 г сиру «Сулугуні»;
• 40 г кукурудзяного крупи.

Приготування:

• Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти: відміряйте борошно і крупу, наріжте сир.

• Засипте кукурудзяну крупу в каструлю і залийте її водою. Поставте посуд на повільний вогонь і варіть кашу до готовності.

• Потім зніміть ємність з вогню і додайте кукурудзяне борошно.

• Перемішайте дерев’яною лопаткою кашу до однорідності без грудочок і проблисків борошна.

• Викладіть кашу на порційну тарілку, зверху прикрасьте шматочками сиру і подавайте до столу.
• Вийде дуже апетитно, смачно і, головне, ситно. Приємного апетиту!

Гуцульський бануш

Приготована на сметані кукурудзяна каша зі шкварками – це традиційна страва української кухні в Закарпатті. «Причому тут сметана, якщо тема статті — як варити кукурудзяну кашу на воді?» – запитаєте ви. Все дуже просто. Ми пропонуємо вам освоїти рецепт цього дивно смачної страви у спрощеному варіанті. До речі, цей метод зручний ще і тим, що великі крупинки не завжди можуть добре проваритися в сметані. З водою ж такого казусу не буде.

Склад:

• 1 ст. кукурудзяної крупи;
• 3 ст. води;
• 500 р сметани;
• шматочок сала;
• бринза.

Приготування:

• Три склянки води заливаємо в каструлю з товстим дном і високими бортиками. Доводимо рідина на сильному вогні до кипіння.
• Солимо воду за смаком, а потім тоненькою цівкою при постійному помішуванні додаємо крупу.
• Зменшуємо вогонь на плиті до мінімуму і продовжуємо готувати ще 30 хвилин.
• Тим часом займемося приготуванням піджарки. Невеликими брусочками, можна кубиками, нарізаємо сало.
• Обсмажуємо сало на сухій сковороді до стану хрустких шкварок. Акуратно руками розламуємо бринзу на шматочки.
• Коли каша буде практично готова, додаємо в каструлю сметану і столову ложку вершкового масла.
• Знімаємо каструлю з вогню і ставимо в розігріту до 100 градусів духовку остигати на 20 хвилин.
• При подачі до столу на тарілку спочатку викладаємо кашу, потім посипаємо її сиром і хрусткими шкварками. Приємного вам апетиту!

Після того як ви освоїте ці рецепти, обов’язково спробуйте приготувати ще італійську поленту, молдавські кукурудзяні кульки і румунський хліб. Всі ці страви можуть стати смачним і корисним доповненням до вашого раціону.