Літо – це час, коли величезна кількість людей активно роблять заготовки на зиму. Серед численної зелені на засолювання можна використовувати черемшу, яка має пікантним смаком, схожим на часник. До того ж ця рослина дуже корисна для організму, оскільки в його склад входять вітамінчики, мінерали та інші речовини. Навіть після термічної обробки в листках і черешках залишається досить багато корисних компонентів.

Важливо знати не тільки, як черемшу солити, але і коли її правильно зібрати. Ідеальний час для збору – період з травня по червень. Важливо, щоб на рослині не з’явилися квіти. Для заготовок підходять тільки свіжі і красиві листочки без яких-небудь пошкоджень. Піддавати їх обробці варто відразу ж після того, як вони були зірвані. З запасеної на зиму зелені можна готувати перші та другі страви, а також використовувати її для салатів, закусок і випічки.

Як засолити на зиму черемшу з розсолом?

Багато людей навіть і не підозрюють, що можна заготовлювати стебла рослини. Є багато різних способів соління, пропонуємо зупинитися на самому популярному варіанті.

Для цього рецепта необхідно взяти:

• листя і стебла рослини, спеції, зелень, воду;
• 1 л рідини чарка солі.

Приготування:

1. Листочки потрібно ретельно помити, а потім, розкласти їх на паперовому рушнику, щоб обсушити;
2. Візьміть чисті банки. У них покладіть черемшу, а ще додайте вибрані прянощі і різну зелень;
3. Для засолювання важливий розсіл, для якого необхідно з’єднати воду і сіль. Залийте його в банки і залиште на пару днів під нещільно зачиненими кришками;
4. За цей час на поверхні буде утворюватися піна, яку слід прибирати. Після цього банки долийте свіжий розсіл і закрийте кришки.

Як в домашніх умовах засолити черемшу з листям смородини і вишні?

Завдяки використанню листочків смородини, закуска в підсумку виходить більш ароматною і пікантною. Важливо брати нещодавно зірвані листя, без плям і пошкоджень.

Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти:

• стебла черемші, листя вишні, смородини, різні прянощі, чорний перець горошком, гілочки і насіння кропу, воду і певну кількість солі.

Приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, необхідно листя черемші гарненько промити в проточній воді, а потім, просушити;
2. В чисті банки шарами викладіть листя рослини, смородини, вишні, а ще шматочки хрону і інші інгредієнти за смаком;
3. Приготуйте розсіл, для якого візьміть на 1 л води 50 г солі. На банки покладіть тарілку з гнітом;
4. На поверхні банок, які варто залишити при кімнатній температурі, буде утворюватися піна і її потрібно прибирати. Цей процес може тривати до 2-х тижнів. Важливо при цьому ще й промивати тарілку розчином солі;
5. Після завершення процесу бродіння, необхідно долити в банки відсутній розсіл і закатати.

Як в домашніх умовах засолити черемшу з оцтом?

Завдяки використанню оцту процес засолювання значно спрощується і прискорюється. Смак підсумкової закуски виходить пікантним.

Для розсолу необхідно взяти такі продукти:

• 1 ст. води;
• 210 г оцту;
• 1 ст. ложку солі;
• 2 ст. ложки цукру.

За бажанням можна використовувати різні прянощі, приміром, перець або корицю.

Приготування:

1. Листочки і пагони черемші необхідно попередньо вимочити в холодній воді протягом години;
2. Розкладіть їх по банкам і залийте розсолом, для якого з’єднайте оцет, воду, сіль і цукор. Банки загорніть і залиште перевернутими протягом 2-х годин при кімнатній температурі.

Як засолити продукт без розсолу?

Є кілька варіантів швидкого приготування такої закуски. Засолені подібним чином листя можна використовувати для приготування салатів, перших і других страв.

Розглянемо 2 найбільш простих рецепта:

1. Перший варіант схожий на приготування звичної багатьом квашеної капусти. Для початку листя і стебла добре промийте, а після цього наріжте їх шматочками не більше 1 див. Засолите шматочки рослини з розрахунку 450 г солі на 10 кг черемші. Робити це краще всього в широкому тазу. На нього поставте гніт і залишити на 5 днів. Важливо періодично знімати пінку. Після закінчення часу потрібно розкласти шматочки по банкам і закрити. Зберігати потрібно в підвалі або в холодильнику.
2. Для засолювання молоденьких стебел і листочків, потрібно все гарненько помити і змішати з сіллю. На 1 кг рослини знадобиться 2 ст. ложки кам’яної солі. Відразу після цього розкладіть все по банкам і гарненько їх утрамбуйте, щоб не було порожнеч. Банки не влаштовують, а просто закривають поліетиленовою кришкою. Зберігати потрібно в холодильнику. Через 10 днів закуску можна їсти.

Як приготувати на зиму салат з черемші з салом?

Приготовану закуску можна вживати окремо, наприклад, намазуючи її на хліб, або ж використовувати в салатах, перших стравах і в якості начинки для випічки. Готується швидко і просто.

Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти:

• 400 г сала;
• 200 г черемші;
• 1 ст. ложку солі і спеції.

Важливо використовувати свіже сало без м’ясної прошарку і шкіри.

Краще всього готувати згідно покрокового рецептом засолювання черемші на зиму:

1. Перше що потрібно зробити – натерти сало, використовуючи весь обсяг солі. Потім його слід покласти в емальований посуд, накрити кришкою і залиште все на добу;
2. Після закінчення часу надлишки солі з сала слід видалити і нарізати його шматочками. Потім, його з’єднують з січеною зеленню і прокрутити в м’ясорубці;
3. Отриману масу слід гарненько перемішати і додати при бажанні спеції. Її потрібно розділити по банкам і закрити кришками. Зберігайте в холодильнику, але не більше року.

Рецепт засолки з хріном

Ще один варіант пікантною закуски, яка в зимовий період не тільки допоможе зігрітися, але й наситить організм корисними речовинами. Є таке блюдо можна безпосередньо після приготування, але смачніше воно стає через кілька місяців.

Для приготування необхідно взяти такі продукти:

• 3 частини черемші, частина кореня хрону і кропу, лавровий лист, перець горошком;
• На 1 л води потрібно взяти 2,5 ч. ложки солі.

Приготування:

1. Щоб зробити салат, для початку потрібно підготувати листя рослини. Їх слід промити, а потім, просушити;
2. У банки викладайте листя, чергуючи з лавром, хріном і кропом. Залийте приготовленим розсолом. В горлечко покладіть дерев’яний кружок і поставте гніт;
3. Через деякий час запуститься процес бродіння, тому потрібно періодично видаляти піну і промивати в солі гніт;
4. Після закінчення 2-х тижнів гніт можна прибрати. Долийте відсутній розсіл і закрийте банки. Зберігайте в позбавленому світла прохолодному місці.

Як солити в томатному соусі?

Ще один незвичайний рецепт, що дозволяє отримати дуже смачний салат, яким можна насолоджуватися в будь-який час року. Готувати все легко, і потрібні для цього цілком доступні інгредієнти.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти:

• 2 кг листя рослини;
• 800 г води;
• 200 г томатної пасти, перець горошком;
• 2 лаврових листа;
• 4 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру.

Приготування:

1. Щоб приготувати салат на зиму, для початку листя гарненько промийте і замочіть на годину. Після цього їх слід просушити на паперовому рушнику;
2. Для приготування розсолу воду доведіть до кипіння і опустіть пасту та інші інгредієнти в неї;
3. Листя розкладіть по банках, і залийте їх розсолом. Простерелизуйте все протягом 20 хв. Можна закривати банки. Зберігайте в прохолодному місці.

Як ви бачите, маринувати черемшу нескладно, головне, дотримуватися всі рекомендації.

Використовуючи розглянуті способи засолювання, можна не тільки зберегти в рослині максимум корисних речовин, але і трохи пом’якшити його різкий смак.