Як приготувати хлібний пудинг?
Хлібний пудинг з шоколадом – традиційний англійський десерт, готування якого не забирає багато часу. Завдяки приготування смачного ласощі можна з користю «утилізувати» залишки хлібобулочних виробів, оскільки основним інгредієнтом страви є скибочки хліба.
У даній статті ми розглянемо найкращі рецепти приготування десерту, від традиційного англійського і закінчуючи стравами з різноманітними начинками.
Історія походження пудингу
Історія англійської традиційного хлібного пудингу налічує кілька століть. Проте єдиної версії походження унікального ласощі немає. За однією з версій страву спочатку являло собою кашу, зварену на м’ясному бульйоні. До її складу входили вівсяні пластівці, хлібні крихти, сухофрукти, мед, а також лісові горіхи.
Через якийсь час рецептура приготування страви зазнала змін, оскільки блюдо перед подачею стали обливати спиртним і підпалювати. Такий десерт був одним з обов’язкових на Різдвяному столі, незважаючи на досить скромний набір інгредієнтів.
За іншою версією англійський пудинг з хліба спочатку був видом м’ясних консервів. В осінній період фермери відчували дефіцит корми для худоби, тому його доводилося забивати.
У відсутність холодильників і морозильних камер господині вдавалися до хитрощів і «консервували» м’ясо в тісті, а в якості доступного консерванту використовували сухофрукти.
Для того щоб м’ясо не псувалося, його попередньо виварювали з прянощами на невеликому вогні, завдяки чому виходив дуже смачний і пікантний хлібний пудинг.
Рецепт цього десерту став користуватися божевільною популярністю вже в часи правління Вікторії. Однак тоді рецептура була змінена, оскільки у неї були включені такі інгредієнти, як спеції, борошно і різні сухофрукти.
На той момент найпоширенішим видом страви був сливовий пудинг, що пояснювалося невисокою ціною на спеції і фрукти. Але якою б не була реальна історія походження цього хлібного пудингу, головне, що сама страва користується попитом на сьогоднішній день.
Класичний англійський рецепт
Десерт, який подається з ромом, відноситься до числа самих смачних «дорослих» частувань.
Щоб приготувати страву, потрібні такі інгредієнти:
- 500 г ниркового жиру;
- 3 ст. л. борошна;
- 400 г сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки);
- 150 г цукрового піску;
- ? Склянки жирних вершків;
- 8 курячих яєць;
- Цедра одного лимона;
- 150 г рому;
- Мигдаль і мускатний горіх;
- 500 г хліба (білого);
Процес приготування:
- Першим ділом потрібно подрібнити нирковий жир. Щоб процес відбувався швидше, можна жир трохи заморозити;
- У процесі подрібнення жиру, додайте до нього подрібнений підсушений хліб і борошно;
- Коли суміш перетвориться в однорідну масу, додайте в неї необхідну кількість цукрового піску і щіпку солі;
- В якості начинки можна використовувати будь-які горіхи, але не забудьте додати до складу суміші трохи кориці для отримання пряного смаку;
- Потім у готову масу киньте сухофрукти і цедру лимона;
- Щоб замісити тісто, введіть в суміш яйця, півсклянки вершків і ром;
- Все ретельно перемішайте і викладіть у форму, після чого залийте пудинг водою;
- Варити страву на повільному вогні не менше 4 годин.
Перед подачею до столу страву поливають ромом, при цьому десерт бажано подавати охолодженим.
Пудинг з шоколадом
Смачний і швидкий у приготуванні десерт можна назвати одним з найкращих кулінарних винаходів жителів туманного Альбіону.
Щоб приготувати страву з шоколадом, потрібно взяти такі інгредієнти:
- Вершкове масло – 100-150 г;
- Жирне молоко – 200 мл;
- Скибочки підсушеного білого хліба – 10 штук;
- Цукровий пісок – 150 г;
- Курячі жовтки – 6 штук;
- Ванільний цукор – 10 г;
- Чорний шоколад без наповнювачів -200 р.
Процес приготування:
- Для початку потрібно розтопити шматочок вершкового масла, щоб їм змастити скибочки хліба з обох сторін;
- Хліб викладіть на деко і запікайте в духовці до утворення скоринки;
- Розігріти в сотейнику молоко, але до кипіння його не доводьте;
- Додайте з сотейник вершки;
- В окремій посудині розітріть курячі жовтки з потрібною кількістю цукрового піску;
- Далі додавайте в жовтки підігріте молоко, помішуючи вміст;
- Процідіть суміш через дрібне сито, після чого додайте в неї розтоплений шоколад;
- Потім всипте в сотейник ванільний цукор і все ретельно перемішайте;
- Шматочки хліба викладіть у форму, після чого рясно полити шоколадною рідиною;
- Закрийте форму фольгою, зробивши в ній кілька отворів, і поставте блюдо в духовку на 1.5-2 години;
- Десерт подавайте до столу в теплому вигляді.
Даний рецепт смачного хлібного пудингу запросто можна приготувати в мультиварці, що істотно полегшує завдання. Тоді відпаде необхідність стежити за готовністю страви. Досить буде виставити таймер, після чого просто винести десерт до святкового столу.
Пудинг з яблуками
Хлібний пудинг з яблуками – з такого рецепта легко можна почати вихідний день.
Для приготування смачного і ситного страви знадобляться такі інгредієнти:
- 6 штук скибочок білого хліба;
- 30 г бренді;
- 100 мл молока;
- ? Кориці;
- 1 нарізане яблуко;
- 2 курячих яйця;
- 50 г цукрового піску;
- Цукрова пудра;
- 50 г вершкового масла.
Процес приготування:
- Викладіть скибочки хліба на деко, вистелений пергаментним папером;
- Сушіть хліб в духовці протягом 5-7 хвилин до утворення скоринки;
- Тим часом розтопити масло в сотейнику і киньте в нього кубики нарізаного яблука;
- Коли шматочки яблука стануть м’якими, влийте в сотейник бренді і покладіть корицю;
- Все ретельно перемішайте і зніміть з вогню;
- В окремій мисці змішайте яйця з молоком;
- Додайте яйця скибочки хліба, цукор, і тушковані яблука;
- Потім викладіть змішаний склад, форми і запікайте в духовці не більше 40-50 хвилин;
- Після приготування посипте десерт цукровою пудрою.
Цей рецепт ідеально підходить для приготування пудингу в мультиварці, тим більше що на процес запікання страви піде зовсім небагато часу.
Сучасні рецепти домашнього хлібного пудингу дозволяють експериментувати зі смаком страви. Ви можете приготувати десерт з горіхами або алкогольної просоченням, з додаванням сухофруктів або свіжих ягід, охолодженим або гарячим.
Представлені в статті рецепти можуть послужити основою, на базі якої вам вдасться створити свої маленькі кулінарні шедеври.