Як приготувати тріску з овочами

Завдяки високому вмісту білків і низьким змістом жиру тріска вважається дієтичною рибою. Вона дуже живильна і практично не містить шкідливий для здоров’я холестерин. Перетравлення міститься в трісці білка відбувається швидко і не потребує від організму великих енергетичних витрат.

Чим корисна тріска?

Дієтологи рекомендують обов’язково включати тріску в раціон дітей, людей, які страждають захворюваннями печінки, серцево-судинної системи.

Тріска чудово підійде і тим, хто стежить за своєю вагою, адже в 100 г риби міститься всього 69 ккал. Вона є джерелом більш ніж тридцяти вітамінів і мінералів.

Маючи високу харчову цінність, тріска відрізняється чудовим смаком. У кулінарії риба використовується для приготування перших страв, салатів, холодних і гарячих закусок. Філе риби смажать, солять, коптять і запікають. Найкраще корисні якості тріски зберігаються при гасінні.

Якщо ж додати до риби овочі, вийде дуже смачне і корисне блюдо.

Поради з приготування тріски

Незалежно від того, яким способом буде проходити кулінарна обробка риби, існує кілька загальних рекомендацій щодо її приготування:

  • М’ясо тріски трохи сухувато, тому в процесі готування потрібно намагатися його не пересушити;
  • Якщо риба довго зберігалася, у неї може з’явитися не дуже приємний морський запах. Для його усунення необхідно опустити тушку в воду, злегка підкислену оцтом;
  • Досвідчені кулінари радять готувати тріску з невеликою кількістю рідини або подавати з певними соусами, у цьому випадку страву обов’язково буде соковитим.

Існує досить багато рецептів, дотримуючись яких гаситься або запікається тріска з овочами. Нижче ми наводимо найбільш популярні з них.

Тріска з помідором і картоплею

Класичний рецепт приготування тушкованою тріски досить простий.

Для нього вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 0,5 кг рибного філе;
  • 1 цибулина;
  • 5 невеликих помідор;
  • 3 картоплини;
  • 2 яйця;
  • 2 склянки вершків;
  • селера, сіль і рослинне масло.

Цибулю обсмажують до напівготовності. У каструльку викладають порційні шматки риби, нарізані кубиками картоплю, помідори. Далі додаємо трохи дрібно нарізаного селери, сіль і тушкуємо 5-7 хвилин. Потім вміст каструлі слід залити заздалегідь приготовленим соусом (вершки ретельно перемішують із яєчними жовтками) і продовжувати тушкувати до готовності.

Перед подачею тріску, недовго тушковану з овочами, викладають на тарілку і засипають зеленню.

Філе тріски з овочами і томатним соусом

Тушкована тріска вийде надзвичайно соковитою і смачною, якщо приготувати її з додаванням томатного соусу.

Для цієї страви вам знадобиться:

  • 0,5 кг філе;
  • 2 морквини;
  • цибуля;
  • 1 стакан томатного соусу;
  • 2-3 лаврових листа;
  • коренева петрушка;
  • сіль;
  • соняшникову олію і зелень.

У сковороді з високими краями підрум’янюємо цибулю, моркву і кореневу петрушку. Перекладаємо в каструлю шматочки філе злегка підсмаженими овочами, додає спеції. Підготовлені інгредієнти заливаємо розведеним половиною склянки води соусом, накриваємо кришкою і тушкуємо. Тушкована риба викладається на блюдо і посипається зеленню. За бажанням страву можна доповнити гарніром: картопляним пюре або рисом.

Особливості приготування в духовці

Рецепти страв з тріски з овочами, приготовлені в духовці, теж користуються заслуженою популярністю. Щоб запечене філе не було сильно пересушеним, досвідчені кулінари радять готувати страви у фользі. Запекти рибне філе з картоплею і помідорами можна за наступним рецептом.

Готуємо необхідні інгредієнти:

  • 800 г рибного філе;
  • 6 картоплин;
  • 5 морквин;
  • 10 штук помідор черрі;
  • 6 штук цибулі-порею (для приготування тріски використовується тільки їх нижня частина);
  • 250 мл пива;
  • сіль і спеції (чебрець, білий перець, естрагон).

З фольги слід виготовити 4 форми у вигляді човників. Тонко нарізані кружечками овочі викладаються у форму шарами: цибулю, потім картоплю і помідори, далі укладаємо шматочки філе і зверху накриваємо шаром нарізаною соломкою моркви. У кожну човник слід налити трохи пива, додати сіль і спеції. Верх форми загортають для збереження вологи. Запікають все в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.

Філе тріски, запечене у фользі з овочами та спеціями, відрізняється особливою соковитістю і ароматом.

Можна поекспериментувати і додати інші овочі і приправи (білу гірчицю, розмарин, сік лимона), головне – дотримуватися простих правил: філе бажано попередньо замаринувати в майонезі, білому вині або пиві, у форму з інгредієнтами рекомендується додавати сметану або вершки. Тріска з овочами та спеціями, запечена в духовці з дотриманням цих рекомендацій, буде дуже ніжною і смачною.

Як приготувати тріску в мультиварці

Дуже швидко і просто приготувати рибне філе в мультиварці. Можна використовувати, наприклад, такий рецепт.

Цибулю (2 шт) та моркву (2 шт) обсмажують на рослинній олії при режимі «смаження». Після того як овочі дійдуть до напівготовності, зверху на них викладають порційні шматочки філе (700 г), додають сіль, спеції і невелика кількість води. Мультиварку встановлюють на режим «гасіння» і готують страву протягом 30 хвилин. Перед подачею рибне філе збризкують лимонним соком і посипають зеленню. У чашу можна додавати будь-які сезонні овочі: кабачки, помідори, картопля.

Слід пам’ятати, що товщина рибних шматочків або для приготування стейків в мультиварці не повинна перевищувати 5 див. Так як риба готується досить швидко, після спрацьовування таймера на готовність необхідно перевіряти в першу чергу овочі.

Для приготування більш соковитою і ніжною риби можна використовувати різноманітні соуси: томатний, сирно-сметанний, вершковий.

Незалежно від того, які рецепти ви будете використовувати, тріска з овочами, приготована в мультиварці, може по праву вважатися одним з найбільш корисних страв, адже при такій обробці зберігаються всі ті корисні речовини, якими так багата ця риба.

Смачної вам рибки і приємного апетиту!

Залишити коментар