Деякі господині, спробувавши один раз приготувати зубатку, відмовилися від цієї страви. Дійсно, цю рибку не так просто посмажити або запекти, щоб вона зберегла естетичний вигляд, а не перетворилася в непривабливу масу. Сьогодні ми розкриємо всі секрети, як приготувати стейк зубатки, щоб страва була гідно королівського столу.

Смажений стейк зубатки з хрусткою скоринкою

Як приготувати стейк зубатки на сковороді, щоб рибні шматочки були не тільки смачними, але і цільними? Секрет простий: необхідно попередньо панірувати стейки або обваляти їх в густому клярі.

Склад:

• 2 стейка зубатки;
• ? Лимона;
• 25 мл горілки (можна і не додавати);
• 100 г сухарів для панірування;
• 2 яйця;
• масло рослинне і вершкове;
• сіль;
• перець мелений чорний;
• купаж спецій.

Приготування:

• Підготуємо усі потрібні нам продукти, щоб вони були під рукою.

• У глибокий посуд віджимаємо сік половини лимона. Цедру подрібнюємо і змішуємо з соком.
• Додамо в маринад горілку, 1 ч. л. рослинного масла, сіль і перець мелений. Розмішуєм суміш до однорідності.
• Зубатку промиємо і обсушим. Викладемо рибні стейки в маринадних суміш. Залишимо на 30 хвилин.
• У глибокій мисці взобьем яйця, підсолюємо їх. Окремо підготуємо сухарі для панірування.
• Занурюємо рибку в яєчну суміш так, щоб стейки вкрилися нею цілком.

• Тепер обвалюємо з усіх боків шматочки зубатки в сухарях для панірування. Замість них можна використовувати просіяне борошно.

• У сковороді нагріємо суміш масел – рослинного і вершкового. Викладемо стейки і обсмажимо їх до рум’яного кольору з обох боків на середньому рівні конфорки.

• Подаємо зубатку з улюбленим гарніром і свіжою зеленню.

Соковита рибка запечена в сметані

Тепер розглянемо, як приготувати зубатку (стейк) в духовці. Почнемо з найпростішого способу – запечемо рибку зі сметаною. До речі, сметану можна замінити вершками. Такі стейки виходять соковитими і ніжними на смак.

Склад:

• 2 стейка зубатки;
• 4-5 ст. л. сметани;
• 1,5-2 ст. л. олії оливи;
• ? Ч. л. солі;
• 1 ст. л. суміші приправ для рибки.

Приготування:

• Готуємо соус. З’єднаємо сметану з маслом оливи, посолити і додати приправи для риби.
• Стейки промиємо і обсушим. Можна замаринувати їх в лимонному соці, якщо дозволяє час. Посолимо рибку.
• Деко застелем харчовою фольгою, залишивши її краю трохи піднятими. На фольгу викладемо 1 ст. л. нашого соусу.

• Тепер викладаємо рибу і заливаємо її залишилися сметанним соусом.

• Запікаємо зубатку при температурі 190° близько тридцяти – сорока хвилин.

Зубатка під овочевий шубкою

Дотримуєтеся правил здорового харчування? Тоді цей рецепт саме для вас. Соковита рибка запечена під овочевий шубою, не тільки смачна, але й корисна. Спробуємо?

Склад:

• 4 рибних стейка;
• лимон;
• 2 помідори;
• 1-2 головки цибулі;
• морква;
• 40 г масла вершкового;
• 70 г сиру;
• масло оливи;
• сіль;
• перчик мелений чорний.

Приготування:

• Підготуємо стейки: промиємо і обсушим.
• Солимо зубатку і притрушиваем перцем. Видавлюємо сік лимона і маринуємо в ньому стейки півгодинки.
• Моркву з цибулею чистимо і промиваємо. Цибулька подрібнюємо кубиками, а моркву – на тертці.
• Пасеруємо овочі на олії оливи до золотистого відтінку.
• На деку розкладемо харчову фольгу і змастимо її розм’якшеним вершковим маслом. Увага: кожен шматочок риби ми будемо загортати у фольгу окремо.
• Викладаємо стейки на фольгу.
• Томати промиємо й наріжемо тоненькими кружальцями. Викладаємо помідори поверх зубатки.

• На томати викладемо пасеровані овочі.

• Сир натираємо і посипаємо їм стейки зубатки з овочами.

• Щільно загортаємо підготовлені інгредієнти фольгою і викладаємо їх на деко.
• Запікаємо рибні стейки з овочами протягом сорока хвилин. Оптимальний температурний поріг – 200 градусів.

Дві страви в одному

Як ще можна приготувати стейк зубатки у фользі? Насправді варіантів чимало. Давайте зекономимо час і одночасно приготуємо і рибку, і гарнір до неї з картоплі.

Склад:

• 2 рибних стейка;
• 3-4 картоплини;
• 70 г сиру;
• олія рослинна;
• кухонна сіль;
• перець мелений чорний;
• купаж спецій.

Приготування:

• Стейки риби промиваємо, обсушуємо, солимо і приправляємо улюбленими спеціями.
• Картоплини чистимо і шаткуємо нетовстими кружечками. Злегка солимо і перчимо коренеплоди.
• Підготуємо два шматки харчової фольги. Ми будемо запікати стейки окремо, як і в попередньому рецепті.
• Змащуємо маслом фольгу оливи і розподіляємо першим шаром картоплю.
• Потім викладемо рибні стейки.

• Загортаємо фольгою рибку, формуючи конвертики. Запікаємо в духовій шафі двадцять хвилин при температурному порозі 200°.
• А поки подрібнити на тертці сир.
• Після закінчення двадцяти хвилин обережно розгортаємо фольгу і посипаємо зубатку сиром.
• Нам залишилося тільки дочекатися готовності страви. Це займе хвилин десять.

Готуємо зубатку на пару

Тим, хто дотримується дієтичного харчування, обов’язково потрібно включити в раціон рибу, приготовану на пару. Таке блюдо можна давати і дітям. Отже, розберемося, як приготувати стейк зубатки заморожений в пароварці.

Склад:

• 4 рибних стейка;
• цибулина;
• 1 ст. л. просіяного борошна;
• 2 ст. л. масла рослинного;
• 0,8 кг цвітної капусти;
• маленькі помідори;
• 2-3 салатних листків;
• сіль;
• перець мелений чорний.

Приготування:

• Рибні стейки розморозимо, промиємо і высушим.
• Чистимо цибулину і подрібнюємо блендером.
• З’єднуємо зубатку з цибулею, солимо, перчимо і ставимо в холодильник на півгодини.

• Обвалюємо рибні шматочки в просіяної борошні й обсмажуємо на рослинному маслі приблизно одну-дві хвилинки.

• Беремо пароварку і викладаємо в саму нижню корзину стейки зубатки.
• Зверху викладаємо цвітну капусту, розібрану на суцвіття.

• Готуємо страву протягом двадцяти п’яти хвилин.
• Викладаємо на тарілки салатні листя, посередині – стейки, а навколо риби – помідори. Приємного апетиту!

Ось ми і розібралися, як приготувати стейки зубатки синьої та інших видів. Експериментуйте з приправами, запікайте рибку з улюбленими овочами – тут ваша кулінарна фантазія нічим не обмежена. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!