Серед національних кухонь займає особливе місце грузинська. Відомі грузинські страви, такі як суп-харчо, чахохбілі або лобіо, поширені із-за того, що у них немає якихось особливих інгредієнтів. Всі продукти легко можна придбати в супермаркеті.

Відмітною ознакою грузинської кухні є і те, що в ній немає ніяких особливих переваг певного виду м’ясної продукції, можна використовувати всі: і баранину і яловичину, і курку, і свинину.

З овочів і фруктів в основному використовується квасоля, капуста, баклажан, буряк і помідор. Головну роль відіграють спеції, які надають страві особливого смаку. Найвідомішою грузинської приправою є аджика. До окремих видів національної кавказької кухні відносяться грузинські салати. Вони поділяються на три види: гарячі, овочеві та м’ясні.

І всі вони надзвичайно смачні!

Рецепт класичного грузинського салату з курячим філе

Для приготування знадобляться:

• 300 г філе курки;
• 2 курячого яйця;
• 200 г зеленої редьки;
• 100 г айви;
• 50 г зеленого горошку;
• пучок зеленого цибулі і свіжої зелені;
• 50 г оливкової майонезу.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе потрібно відварити, остудити і порізати на середні кубики;
2. Зелену редьку протерти через тертку, відварити айву і нарізати шматочками невеликого розміру, зелень порвати. Курячі яйця круто відварити і протерти;
3. Всі компоненти перемішати, заправивши оливковим майонезом. Прикрасити салат горошком і зеленню

Салат з маринованими огірочками

Для цього знадобляться:

• 250 г яловичого м’яса;
• 70 г зеленого консервованого горошку;
• 2 зелених яблучка;
• 2 столові ложки сметанки;
• 1 куряче яйце;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 1 морквина;
• 1 маринований огірок;
• 4 столові ложки оливкової майонезу;
• 2 картоплі;
• сіль зі спеціями;

Приготування:

• Варену яловичину потрібно порізати на шматочки і обсмажити на олії з додаванням спецій;
• Яблука нарізати шматочками, огірочки порізати соломкою, яйця зварити круто і порізати, моркву протерти крізь середню тертку, бульби картоплі відварити і акуратно порізати кубиками.

Інгредієнти слід викласти шарами:

1. М’ясо – яблучка – огірочки – горошок – яйця – морква – картопля;
2. Кожен шар ретельно обмазують майонезом зі сметаною. Все потрібно посолити і додати за смаком спеції;
3. Готову страву прикрашають зеленим горошком.

Класичний грузинський салат з додаванням бринзи

Необхідні інгредієнти:

• 2 зубки часнику;
• 1 стручок солодкого болгарського перцю;
• 1 чайна ложка оцту;
• перчик мелений чорний;
• сіль;
• 200 г бринзи;
• петрушка;
• 2 столові ложки оливкового масла.

Приготування:

1. Солодкий перець необхідно нарізати кружечками, часник подрібнити;
2. Бринзу розрізати кубиками, порвати петрушку;
3. Всі компоненти змішати, полити оцтом, посипати чорним перцем, посолити і заправити оливковим маслом.

Грузинський салат з редькою

Для цього знадобляться:

• 100 г яловичини;
• 2 редьки чорні;
• перчик чорний мелений;
• сіль, майонез, а також масло рослинне – за смаком;
• зеленого цибулі пучок;
• соняшникова олія

Приготування:

1. Редьку треба натерти;
2. Ріпчасту цибулю дуже тоненько порізати і обсмажити до золотистої скоринки;
3. Відваривши яловичину, її слід нарізати маленькими шматочками;
4. Всі компоненти змішати, покласти майонез, а також соняшникова масло, додати трохи солі і чорного перцю.

Грузинський Салат з ковбасою і помідорами

Для цього знадобляться:

• 100 г копченої ковбаси;
• 2 картоплі;
• 2 курячих яйця;
• 2 зелених яблука;
• 1 томат;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 80 г волоських горіхів;
• оливковий майонез;
• листочки зеленого салату;
• 80 р сиру.

Приготування:

1. Ковбасу потрібно нарізати на невеликі шматочки, яєчка протерти на тертці, цибулю тоненько шаткуємо;
2. Зелені яблука з помідорами нарізати кубиками, волоські горіхи подрібнити за допомогою блендера;
3. Відварну картоплю необхідно порізати на кубики;
4. Сир пропустити через тертку, листочки салату порвати. Компоненти перемішати з ковбасою і оливковим майонезом.

Варіант з баклажанами

Знадобляться:

• 500 г баклажанів;
• зелений гострий перець;
• 3 зубки часнику;
• 3 стиглих томатів;
• 1 солодкий перець;
• оцет;
• соняшникова олія;
• кинзу і петрушку.

Приготування:

1. Баклажани нарізати кружечками і на маслечко обсмажити;
2. Болгарський перчик нарізати кружечками, часник пропустити через часникодавку, помідори порізати на кубики;
3. Гострий перчик порізати соломкою, потім посолити, все перемішати і заправити оцтом і олією.

Рецепт грузинського салату з волоськими горіхами

Для приготування знадобляться:

• 4 середніх помідора;
• перець-чилі;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 2 огірка;
• 2 зубчики часнику;
• гілочки базиліка;
• пучок кінзи і кропу;
• 60 г волоських горіхів;
• сіль;
• оцет;
• оливкова олія.

Приготування:

1. Спочатку потрібно очистити огірки і помідори, потім нарізати їх на часточки;
2. Цибулю нарізати найтоншими кільцями, потім, порубати зелень, подрібнити чилі, відправити часник через часникодавку;
3. Додати інгредієнти, сіль і зелень. Все перемішати, заправити олією і оцтом;
4. В кінці посипати волоськими горіхами. Салат готовий. Особливий смак додадуть спеції, наприклад, аджика.

Грузинський салат з горішками, квасолею і гранатом

Потрібно запастися необхідними інгредієнтами:

• 100 г червоної квасолі;
• 50 мл соняшникової олії;
• приправа хмелі-сунелі;
• 100 г волоських горішків;
• 2 зубчика часнику
• 1 головка цибулі;
• 1/2 чайної ложки приправи коріандр;
• 100 г кінзи;
• 200 мл соку граната;
• 1 стиглий гранат.

Приготування:

1. Потрібно промити квасолю у воді, насипати в каструлю і залити холодною водою на ніч;
2. Вранці воду злити, ще раз промити, знову залити водою і відварити до готовності приблизно 1-1,5 години;
3. Перед готовністю квасолі її потрібно посолити за смаком, злити бульйон і накрити каструлю теплим рушником, щоб квасоля не охолола;
4. Ріпчасту цибулю потрібно подрібнити і обсмажити на соняшниковій олії. Волоські горіхи злегка підсмажити на сухій сковороді, додати нарубану кинзу, часник і обсмажену цибулю;
5. Всі інгредієнти заливаються гранатовим соком, посипаються коріандром і приправу хмелі-сунелі. Підготовлений соус змішується з квасолею і настояти 2 години. Грузинський салат готовий.

Грузинські салати чудово поєднуються з справжнім грузинським вином і м’ясним гарніром.