Печінка курки володіє невисокою калорійністю і в кулінарії цінується тим, що страви з неї виходять м’якими, соковитими і ніжними. Але, як і у випадку з будь-якими субпродуктами, необхідно знати, як приготувати курячу печінку швидко і смачно, щоб вона не втратила своїх достоїнств і не перетворилася у щось тверде і незрозуміле.

Якщо ви віддаєте перевагу вживати здорову їжу, вам обов’язково потрібно включити в меню делікатеси з курячої печінки. Вона не вимагає тривалого вимочування (на відміну від свинячого і яловичого субпродукту), при правильній тепловій обробці виходить дуже ніжною і соковитою, не має специфічного запаху. Куряча печінка – універсальний кулінарний продукт: її можна смажити, тушкувати, варити, робити з неї паштети, начинки для пиріжків, готувати зі спеціями, зеленню і різними соусами.

Смажена куряча печінка з цибулею

Як приготувати курячу печінку швидко і смачно, зберігши м’якість продукту? Найголовніше — дотримуватися два простих правила: використовувати тільки добре розморожений продукт і солити його в самому кінці приготування. А самий елементарний спосіб зготувати смачну вечерю – посмажити печінку на сковороді з цибулею і подати з картоплею чи макаронами.

Інгредієнти:

• 500 г субпродукту;
• 1 головка ріпчастої цибулі (або салатового);
• 0,5 ст. борошна;
• 50 г вершкового масла;
• сіль, перець.

Приготування:

1. Печінка звільніть від плівок, промийте і промокніть паперовим рушником. Поріжте на порційні шматки.
2. У сковороді розпустіть масло, покладіть в нього лук. Щоб він не давав гіркоти, попередньо витримайте 5 хвилин в окропі.
3. Обсмажений овоч відкладіть в сторону.
4. Додайте на гарячу сковорідку масло і викладайте обвалені в борошні шматочки печінки.
5. З обох сторін обсмажуйте їх приблизно за 5 хвилин. В кінці приготування приправте сіллю, перцем і викладіть поверх обсмажений раніше цибулю.
6. Всі інгредієнти перемішайте, готуйте на помірному вогні ще 2 хвилини і знімайте з плити.
7. Не залишайте печінку у товстостінній сковороді, після того як вимкніть конфорку. Такий посуд добре зберігає тепло — субпродукти продовжують готуватися, незважаючи на відсутність вогню, і в результаті стають жорсткими.

Курячий субпродукт, тушкований з овочами

Любителі смачної і здорової їжі часто цікавляться питанням, як приготувати курячу печінку, щоб вона була м’яка і соковита, не перетравилася і не пережарилась. Простим виходом із ситуації є тушкований з овочами субпродукт. Готується це блюдо швидко, а результат виходить — пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• 500 г субпродукту;
• 2 цибулини;
• 1 солодкий перець;
• 20 мл води;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, спеції, зелень.

Приготування:

1. Підготовлену печінку розрізати на половинки.
2. Цибулину дрібно поріжте, часник пропустіть через прес і обсмажте все на рослинному або вершковому маслі до золотистого кольору.
3. Потім додайте печінку, смажте всі разом ще 5 хвилин. Помішуйте як можна рідше.
4. Додайте нарізаний соломкою перець, теплу воду, спеції і трохи зелені.
5. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте при щільно закритій кришці 10 хвилин.
6. Подавайте печінка гарячою, присипавши зеленою цибулею.

Друге зі сметаною і грибами

Ще один спосіб посмажити курячу печінку швидко і смачно – додати до неї сметани і зелені.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• 2 великі цибулини;
• 300 г печериць;
• 200 г сметани;
• сіль, перець.

Приготування:

1. Першим обсмажте цибулю. Використовуйте маленький вогонь, щоб він став напівпрозорим і м’яким.
2. Коли цибуля набуде потрібну консистенцію, всипте до нього порізаними тонкими пластинками гриби.
3. Смажте на помірному вогні, поки не випарується сік, який дадуть печериці.
4. Далі викладайте підготовлені шматочки печінки, розрізані на четвертинки.
5. Обсмажуйте цибулю, гриби і субпродукт на середньому вогні близько 5 хвилин.
6. Додайте змішану з сіллю і перцем сметану, закрийте посуд кришкою і на помірному вогні тримайте блюдо 10 хвилин.
7. Готову печінку обов’язково приправте дрібно посіченою зеленню.

Куряча печінка з підливою

Обов’язково додайте цей рецепт в свою кулінарну колекцію. Він підкаже, як приготувати курячу печінку на сковороді з підливою швидко і смачно.

Інгредієнти:

• 500 г печінки;
• 150 мл молока;
• 100 г борошна;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 морква;
• сіль, перець, зелень, спеції за смаком.

Приготування:

1. Підготуйте інгредієнти: чистий субпродукт очистіть від плівок, цибулю і моркву дрібно поріжте.
2. На гарячій сковороді обсмажте спочатку цибулю, через 2 хвилини додайте до неї моркву. Як тільки вона стане м’якою, викладайте порізану шматочками печінку. Обсмажуйте всі разом 5 хвилин. Вогонь середній.
3. У холодному молоці розведіть борошно, спеції (можна відразу додати частину дрібно порізаної зелені) і вилийте масу до печінки.
4. Дочекайтеся, поки молоко закипить, і відразу зменшіть вогонь до мінімуму.
5. Тушкуйте під кришкою 5 хвилин.
6. Страва готова, коли підлива стане густою, а з печінки буде виділятися прозорий сік.

Розглянувши прості і доступні рецепти, вивчивши всі рекомендації, ви не пошкодуєте, якщо спробуєте включити в меню страви з курячої печінки. З безлічі субпродуктів саме вона найбільш смачна, корисна і легка у засвоєнні. А приготувати її можна всього лише за півгодини.