Те, що вітаміни необхідні людині – загальновідомий факт. У зв’язку з цим потрібно їсти якомога більше продуктів, в яких вони містяться. Це дозволить організму нормально функціонувати. Споживання корисних речовин – запорука здоров’я. Одним із страв, багатих корисними речами, є салат «Вітамінний» з капусти.

Цей овоч доступний у всі часи року, що є ще одним достоїнством. Готувати страви з капусти можна в поєднанні з іншими дарами природи.

Страва з морквою

Цей продукт теж дуже корисний, тому і використовується так часто для приготування різних страв.

Інгредієнти:

• Очищена вода – 2 склянки;
• Капуста – третина головки середнього розміру;
• Морква – 2 шт.;
• Масло рослинне – третя частина склянки;
• Сіль – 1,5 ст. л.;
• Оцет бальзамічний – третину склянки;
• Цукор – третину склянки;
• Журавлина – жменя;
• Часник – 2 зубці.

Готуємо

Приготування салату «Вітамінний» з капусти, журавлини і моркви починається з підготовки маринаду.

Своїм пікантним смаком страва зобов’язана саме йому:

1. Нагріваємо воду в глибокій ємності. Сюди ж додаємо сіль, цукор, розчиняємо їх.
2. Ємність знімаємо з плити, даємо трохи охолонути.
3. Додаємо в маринад оцет, масло, подрібнений часник.
4. Добре розмішуємо компоненти суміші, даємо охолонути.

Тепер потрібно зайнятися другою частиною приготування страви:

1. Шаткуємо капусту соломкою (чим дрібніше, тим краще).
2. Шаткуємо моркву. Даний рецепт приготування салату «Вітамінний» передбачає, що моркву можна натерти допомогою терки.
3. До суміші додаємо журавлину.
4. Переміщаємо суміш у посудину з кришкою.
5. Заливаємо її приготовленим маринадом, який вже повинен охолонути. Овочі потрібно трохи придавити таким чином, щоб вони виявилися повністю покриті маринадом.
6. Годин на 5 поміщаємо блюдо в холодильник, де він настоїться.

Їсти страву можна з будь-яким гарніром.

Що стосується калорійності корисного салату «Вітамінний» з морквою, вона становить близько 75 кКал/100 р.

Страва з огірками

Воно завжди асоціюється з весною і влітку, а запах страви відразу викликає бажання покуштувати його.

Для приготування потрібні такі продукти:

• Капуста – половинка качана;
• Огірок – 3 шт.;
• Часник – 1 зубець;
• Масло (будь-яке рослинне) – 3 ст. л.;
• Зелень;
• Спеції.

Готуємо

Для приготування салату «Вітамінний» з таких інгредієнтів, як капуста і огірки, для початку овочі потрібно ретельно промити.

Далі готуємо страву так:

1. Шаткуємо капусту невеликою соломкою.
2. Додаємо до неї сіль, акуратно мнемо руками – завдяки цьому овоч пустить сік. Якщо ви використовуєте капусту зимових сортів, зробити її м’якше допоможе 1 ст. л. оцту і трохи цукру. Ці компоненти додаються разом з сіллю, а потім овоч потрібно пом’яти.
3. Нарізаємо огірки (можна соломкою, кружальцями або півколами).
4. Після додавання в салат огірків потрібно подрібнити зелень і додати туди ж.
5. Додаємо інші спеції, подрібнений часник (можна не додавати, якщо не любите гостру їжу).
6. Заправляємо блюдо рослинним маслом.

Замість часнику можна взяти зелений лук – він додасть особливий смак і аромат яству.

Деякі господині для того, щоб блюдо було більш ситним, додають до решти інгредієнтів шинку, шматочки м’яса або яйце.

Якщо ви хочете, щоб у страву було ще більше вітамінів, можете додати болгарський перець, порізавши останній соломкою.

Цей салат ще більш легкий, ніж той, який робиться за попереднім рецептом, оскільки його калорійність складає всього лише близько 40 кКал/100 р.

З кальмарами

Про користь морепродуктів теж відомо всім, тому вони чудово «вписуються» в будь-страва, багате вітамінами. Це ж стосується і фруктів. Дане блюдо, яке готується з кальмарами, можна подати і на святковий стіл.

Інгредієнти:

• Капуста – 200 г;
• Яблуко – 1 шт.;
• Родзинки – 2 ст. л.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Кальмар – 300 г;
• Морква – 1 шт.;
• Сметана – 3 ст. л.

Готуємо салат «Вітамінний» з болгарським перцем і кальмарами

1. Розморожуємо філе кальмара, варимо його, трохи посоливши воду. Достатньо 5-ти хвилин, щоб філе отварилось. Якщо його варити довше, воно виходить не таким соковитим, втратить свої смакові якості і частину корисних властивостей.
2. Заливаємо родзинки теплою очищеної або кип’яченої водою, залишаємо сухофрукти набухати. Завдяки цій процедурі родзинки стане соковитіше. Потім його слід гарненько промити.
3. Далі рецепт передбачає подрібнення капусти – її шаткують допомогою ножа.
4. Яблуко теж подрібнюється, але за допомогою терки.
5. Ту ж процедуру проробляємо з морквою.
6. Остигле філе кальмара нарізаємо тонкою соломкою.
7. Таким же чином подрібнюємо болгарський перець.
8. Всі інгредієнти з’єднуємо.
9. Як правило, рослинна олія для цієї страви не використовується, тому заправляємо його сметаною, добре розмішуємо.

У страву можна додавати й інші компоненти, наприклад, зелень. З морепродуктами чудово поєднується базилік, кріп, петрушка.

Це блюдо трохи більш калорійне, ніж ті, рецепти яких наведено вище. Його енергетична цінність становить близько 100 кКал/100 р.

Заготівля на зиму

Такий овоч, як капуста, можна придбати в будь-який час року, тим не менш страви з нею консервують. Пов’язано це з тим, що рецепт заготівлі передбачає застосування й інших овочів, які в холодну пору коштують дорого або зовсім відсутні у продажу.

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Капуста – 5 кг;
• Болгарський перець – 1 кг;
• Цукор – 350 г;
• Масло рослинне – 1/2 л;
• Сіль – 4 ст. л.;
• Столовий оцет – 1/2 л.

Готуємо

1. Спочатку промиваємо овочі для салату «Вітамінний» з капусти, який будемо заготовляти на зиму.
2. Шаткуємо основний інгредієнт допомогою ножа або спеціального пристосування. Можна скористатися теркою, але подрібнювати овоч з допомогою комбайна або блендера не рекомендується – він буде занадто дрібним, а сік з нього вийде.
3. Моркву натираємо допомогою терки.
4. Цибулю подрібнюємо півкільцями.
5. Промиваємо болгарський перець, видаляємо плодоніжки і насіння, шаткуємо дрібною соломкою.
6. З’єднуємо всі овочі.
7. Такі інгредієнти, як оцет, цукор, масло, сіль з’єднуємо, гарненько розмішуємо, поки сипучі інгредієнти не розчиняться.
8. Маринад вливаємо в майбутній салат на зиму невеликими порціями, розмішуємо.
9. В попередньо стерилізовані банки закладаємо отримане страва, закорковуємо.

Що стосується банок, можете брати посуд будь-якого обсягу, але якщо знаєте, що багато страви відразу не з’їсте, краще скористатися 1-2-літрової посудом.

Це блюдо стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру, а його калорійність складає всього лише близько 40 кКал/100 р.

Не нехтуйте вживанням корисних страв з овочами, щоб ваш організм не відчував нестачу вітамінів!