Сьогодні ми навчимося готувати узбецькі коржики в домашніх умовах. Ця ароматна випічка може стати справжньою родзинкою святкового застілля.

Та й у звичайний будній день ваші домочадці будуть раді такому ласощів. Тим більше що приготування узбецьких коржів не викличе у вас особливих фінансових і тимчасових витрат.

3 секрети смачних коржиків:

• тісто для узбецьких коржів потрібно замішувати тільки вручну;
• після вимішування готову основу слід залишити на півгодини, щоб вона, як кажуть, відпочила;
• щоб випічка була більш апетитною і м’якою, змастіть коржі вершковим маслом.

Коржик узбецька: рецепт приготування в домашніх умовах

Спробуйте спекти коржі по цьому рецепту. Така випічка може замінити хліб і лаваші. Дивно, але всього з чотирьох компонентів вийде неймовірно смачне і ніжне блюдо.

Цікавий факт! В Узбекистані подача таких коржів до столу – справжній ритуал. По-перше, їх кладуть на блюдо вгору візерунком. По-друге, кількість коржів має бути лише парних. І по-третє, приступати до обіду можна, коли син надломает корж.

Склад:

• 0,5 кг просіяного борошна;
• 2 ч. л. сухих дріжджів;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 1 ст. теплої очищеної води.

Приготування:

• Нагріваємо воду до 35 градусів, вводимо в неї дріжджі і розмішуємо до тих пір, поки вони повністю розчиняться.

• Борошно обов’язково два рази просіваємо, з’єднуємо її з сіллю, перемішуємо. Вводимо в отриману масу дріжджову суміш.

• Замішуємо основу руками, поки не отримаємо еластичне і в міру туге тісто.

• Перекладемо тісто в глибоку каструлю, накриємо її і залишимо в теплому місці на півгодини.
• Якщо ви все зробили правильно, за цей час основа підніметься в два рази. Виминаємо руками тісто.

• Розділимо тісто на дві однакові частини і скачаємо в кульки.

• Потім нам потрібно розім’яти руками кульки тіста, надавши їм форму коржі. Ось тут потрібно постаратися: товщина коржів по центру повинна бути приблизно 1 см, а по краях – близько 2 див.
• Серединки коржів проколем виделкою, щоб вони вийшли гарними і не здувалися в процесі термічної обробки.

• Деко змастимо маслом рослинним і викладемо на нього наші заготовки. Залишимо хвилин на двадцять, щоб вони піднялися.
• Потім випікаємо коржі протягом півгодини при температурному порозі до 200 градусів.
• Готову випічку виймаємо з духовки і накриваємо кухонним рушником, щоб коржі трохи охололи. Ось тепер можна ласувати узбецьким стравою.

Класичний рецепт на новий лад

А тепер внесемо деякі зміни в традиційний рецепт узбецької коржі в домашніх умовах і додамо в тісто цукровий пісок, а готову страву змастимо вершковим маслом. Така випічка нагадує лаваш, в неї можна загорнути будь-яку начинку, наприклад, м’ясну або грибну.

Склад:

• 2 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. л. масла вершкового;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. теплої очищеної води;
• 1 ч. л. сухих дріжджів.

Приготування:

• З’єднаємо цукровий пісок з сухими дріжджами і сіллю.
• Введемо теплу водичку і перемішаємо.
• Борошно просіваємо і невеликими порціями додаємо до решти інгредієнтів.
• Замішуємо основу і залишаємо в теплому місці на годину, щоб вона піднялася. Не забудьте накрити тісто рушником.

• Беремо круглу жароміцну форму і застеляємо її харчовою фольгою.
• З тіста робимо коржик.
• Фольгу посиплемо злегка борошном і викладемо корж. Зверху проколем її виделкою в декількох місцях.

• Масло розтопити і змастимо їм поверхню заготовки. Залишимо корж в теплому місці на 15-20 хвилин.
• Випікаємо корж, накривши деко фольгою, при температурному порозі в 200 градусів хвилин двадцять. Потім знімаємо фольгу і тушкуємо випічку в духовці, поки вона не покриється красивою рум’яною скоринкою.

Листкова випічка з цибулею

Наші господині, звичайно ж, внесли свої корективи в рецепт цієї страви і розповіли, як спекти узбецький коржик в домашніх умовах з цибулею. Такі коржі потрібно смажити на сковороді. А подають їх з чаєм до полуденка або в якості хліба на обід або вечерю.

Склад:

• 500 мл молока;
• 0,5 кг просіяного борошна;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• сода – на кінчику ножа;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. очищеного масла рослинного;
• 1-2 цибулини;
• 130 г масла вершкового.

Приготування:

• У глибоку миску наливаємо молоко кімнатної температури.

• Вводимо в молоко сіль, цукровий пісок, олія рослинна і соду.
• Перемішуємо і невеликими порціями додаємо просіяне борошно.

• Замішуємо основу. Увага: нам не потрібно круте тісто, оскільки його тоді буде досить важко розкачати, так і коржі вийдуть твердуватими.
• Скачуємо тісто в кульку і залишаємо на півгодини.

• Ділимо тісто на дві однакові частини. Кожну з них розгортаємо в нетолстый пласт. Його ідеальна ширина – 4-5 мм.

• Цибулини чистимо і шаткуємо тоненькими півкільцями. Кількість цибулі можна змінювати в залежності від ваших смакових уподобань.

• Розтоплюємо масло вершкове і змащуємо їм пласти тіста.
• Зверху по всій площі розподіляємо одним шаром цибулю.
• Тепер нам потрібно нарізати пласти тіста з цибулею смужками шириною 4-5 див

• Скручуємо кожну смужку в рулетик.

• Обсипаємо заготовки просіяним борошном і зверху акуратно притискаємо їх рукою.

• Потім кожну заготовку розгортаємо в коржик.

• Смажимо коржі на розпеченому маслі рафінованому рослинному або вершковому до скоринки золотистого відтінку. Ось такі коржі у нас вийшли.

Щоб страва дійсно вдалося, мало знати, як приготувати узбецький коржик в домашніх умовах, адже головне – підійти до процесу творчо і з хорошим настроєм. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!