А ви знали, що ароматні тефтелі в томатному соусі відносяться до німецької кухні? Багато господині готують такі м’ясні кульки за своїм рецептом. На сьогоднішній день існує безліч способів приготування смачних тефтелек: в мультиварці, духовці, каструлі. У сьогоднішній статті мова піде тільки про самих кращих рецепти приготування цієї страви.

Секрети кулінарної майстерності

Класичним варіантом цієї страви вважаються тефтелі в томатно-сметанному соусі. Саме в підливці криється смак і аромат цих м’ясних кульок. Вона повинна бути пікантною і надавати м’ясу неповторний смак. Щоб тефтелі вийшли у вас схоже страви від шеф-кухаря, ознайомтеся з низкою порад:

• Для приготування тефтелькою можна використовувати свиняче, яловиче філе або м’ясо птиці.
• Ви можете придбати готовий фарш або зробити його самостійно.
• Щоб тефтелі вийшли більш поживними, фарш потрібно змішувати з рисом.
• Рисову крупу можна не відварювати, а попередньо залити окропом.
• Якщо ви використовуєте сирий рис, то врахуйте, що в процесі гасіння розмір тюфтельок збільшиться в середньому в 1,5 рази.
• Насичений смак і аромат блюдо отримає, якщо в нього додати свіжі томати.
• Помідори можна замінити якісної томатною пастою або соком.
• Вибирайте спеції, які ви любите, але обов’язково додайте у фарш подрібнені часникові зубчики і суміш перців.
• Перед гасінням тефтелі потрібно прожарити, а щоб вони не розпадалися в процесі обжарювання, панірують їх в просіяного пшеничного борошна.
• Для смаку в тефтелі можна додати терту моркву і подрібнену цибулю, які попередньо потрібно обсмажити на рослинному рафінованому маслі.
• Щоб смак тюфтельок вийшов більш насиченим, замість води використовувати м’ясний бульйон.

Німецьке блюдо на російський лад

Давайте спробуємо приготувати класичні тефтелі в томатному соусі. Рецепт передбачає використання яловичого філе і цибулі-шалот. Ви можете вибрати інше м’ясо і взяти звичайний ріпчаста цибуля. Гасити тефтелі ми будемо в томатному соусі, для приготування якого можна взяти свіжі помідори або якісну пасту.

Склад:

• 0,8 кг яловичого філе;
• 3-4 шт. ріпчастої цибулі або шалот;
• 1 шт. солодкого болгарського перцю;
• 1 ст. л. подрібненого імбирного кореня;
• 4-6 шт. свіжих помідорів;
• 150 мл томатної пасти;
• за смаком часникові зубчики;
• рослинна рафінована олія для смаження;
• суміш перців і інші приправи – за смаком.

Приготування:

1. Яловиче філе розморожуємо, ретельно його промиваємо, очищаємо від плівки і просушуємо.
2. Нарізаємо яловичину невеликими кубиками.
3. Очищаємо цибулю-шалот і імбирний корінь.
4. Цибулю і яловичину відправляємо в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнюємо. Можна скористатися м’ясорубкою для приготування фаршу.
5. З отриманого фаршу ліпимо рівноцінні кульки, а потім відправляємо в холодильник на 10-15 хвилин.
6. Одну цибулину подрібнюємо кубиками.
7. Пасеруємо цибулю на рослинному рафінованому маслі.
8. Свіжі помідори промиваємо та нарізаємо рівноцінними кубиками.
9. Солодкий болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння і також нарізаємо кубиками.
10. Часникові зубчики подрібнюємо ножем або пропускаємо через прес.
11. Додаємо зелень і подрібнений імбир в сковороду з цибулею і пасеруємо їх протягом 5 хвилин.
12. Додаємо до овочів томатну пасту, трохи розведену бульйоном або відфільтрованої водою.
13. Приправляємо соус спеціями і відставляємо в сторону.
14. На окремій сковороді обсмажуємо тефтелі в невеликій кількості рафінованої олії.
15. Обсмажені тюфтельки заливаємо приготовленим томатним соусом і тушкуємо в закритому посуді протягом 20 хвилин.

Мультиварка готує – ми відпочиваємо

На сьогоднішній день мультиварка обзавелися практично всі господині. Багато з них вже воістину оцінили роботу цього кухонного приладу. Без праці ви зможете приготувати найніжніші тефтелі в томатному соусі в мультиварці. Щоб смак страви був пікантніше, не забувайте додавати сушені трави і суміш перців.

Склад:

• 0,5 кг фаршу;
• ? Скл. відвареного рису;
• 1 шт. курячого яйця;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• за смаком сіль і суміш перців.

Приготування:

1. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо рівноцінними невеликими кубиками.
2. Змішуємо фарш з подрібненою цибулею.
3. Додаємо у фарш куряче яйце і приправляємо за смаком сумішшю перців і сіллю.
4. Тепер викладаємо відварений рис і все добре перемішуємо.
5. З отриманої суміші ліпимо тефтелі у формі кульок.
6. В окремій піалі змішуємо томатну пасту, сметану, просіяне борошно і відфільтровану воду.
7. Кількість води визначайте самостійно. Соус повинен повністю покрити тефтелі.
8. У мультиварочную ємність викладаємо шарами тефтелі і заливаємо приготовленим соусом.
9. Задаємо програмний режим «Гасіння», таймер виставляємо на 60 хвилин.
10. Готові тефтелі посипаємо подрібненою зеленню.

Домашня кухня: просто і смачно

Існує безліч різних рецептів приготування тефтелькою з рисом в томатному соусі. Рисову крупу можна не відварювати. Завдяки тому, що рис попередньо буде замочен у крутому окропі, тефтелі збережуть свою форму в процесі термічної обробки. Не забудьте, що під час гасіння рис стане набухати і розмір тюфтельок збільшиться в 1,5-2 рази.

Склад:

• 0,6 кг фаршу;
• 1 шт. курячого яйця;
• 0,2 кг рисової крупи;
• 0,4 л томатної пасти;
• 1 шт. моркви;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• сіль і приправи – за смаком;
• рослинна рафінована олія для обсмажування;
• 2 шт. часникових зубчиків.

Приготування:

1. Рисову крупу промиваємо і викладаємо в глибоку піалу.
2. Заливаємо рис окропом і залишаємо на 10-15 хвилин.
3. Потім перекладаємо його в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
4. У глибокій піалі змішуємо фарш з подрібненою цибулею, курячим яйцем, запареним рисом і часниковими зубчиками.
5. Моркву очищаємо, промиваємо і подрібнюємо на тертці.
6. Половину морквяної маси додаємо у фарш.
7. Приправляємо фарш сіллю і спеціями, а потім гарненько перемішуємо.
8. Ліпимо тефтелі і паніруємо їх у просіяної борошні.
9. На рослинному рафінованому маслі обсмажуємо тефтелі до утворення золотистої скоринки.
10. Для приготування соусу нам знадобиться глибока ємність.
11. Виливаємо в ємність воду і змішуємо з томатною пастою.
12. На сковороді пасеруємо половину тертої моркви з подрібненою цибулею.
13. Пасеровані овочі додаємо в соус.
14. Доводимо до кипіння і відставляємо в сторону.
15. Заливаємо тефтелі приготованим соусом і тушкуємо в закритому посуді протягом півгодини.

М’ясні кульки в соковитій підливі

Приготувати смачні і пікантні тефтелі в томатному соусі можна і в духовці. Завдяки такому способу термічної обробки тефтелі рівномірно пропікаються і набувають незвичайний смак. Якщо ви хочете побалувати домочадців, посипте зверху тефтелі тертим сиром. Пікантна сирна скоринка на м’ясних кульках припаде до смаку всім без винятку.

Склад:

• 0,5 кг фаршу;
• 0,2 кг рисової крупи;
• 2 шт. моркви;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 0,1 кг хліба білого;
• 0,5 л відфільтрованої води;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• 1 шт. курячого яйця;
• 1000 мл томатного соку;
• рослинна рафінована олія;
• сіль і приправи – за смаком.

Приготування:

1. Викладаємо охолоджений фарш в глибоку піалу.
2. Цибулини очищаємо і подрібнюємо кубиками.
3. Одну подрібнену цибулину, додаємо у фарш.
4. Морква також очищаємо і натираємо.
5. Одну моркву, додаємо в піалу з фаршем.
6. Також у фарш додаємо куряче яйце, промиту рисову крупу і розм’якшений хліб.
7. Додаємо за смаком сіль і приправи, все ретельно перемішуємо.
8. З отриманої суміші робимо кульки і паніруємо їх у борошні.
9. Тефтелі смажимо до утворення золотистої скоринки на сковорідці в рослинному рафінованому маслі.
10. Потім викладаємо прожарені тефтелі на дно дека.
11. Що залишився лук і моркву пасеруємо на рослинній олії, а потім викладаємо в сотейник.
12. Заливаємо пасеровані овочі водою і томатним соком.
13. Додаємо просіяне борошно і тушкуємо протягом 5 хвилин.
14. Заливаємо тефтелі приготованим соусом.
15. Відправляємо тефтелі в духовку на 90 хвилин. Тушкуємо їх при температурної позначки в 180-190°.

Готуйте із задоволенням і балуйте своїх домочадців улюбленими стравами. А щоб тефтелі вийшли смачними і ароматними, обов’язково врахуйте поради кулінарів, наведені в нашій статті. Приємного апетиту!