Вирішили зайнятися своєю фігурою і скинути пару-трійку зайвих кілограмів? А може, ви стали прихильником правильного харчування? Або дієтичний раціон – це припис лікаря? Навіть не вибравши жоден з перерахованих вище варіантів, ви можете приготувати суп-пюре з кабачків. Рецепти кращих перших страв знайдете в сьогоднішній статті.

Кабачок – що за диво-овоч?

Кабачки схоже бур’янам. Вони плодоносять навіть там, де здавалося б неможливо. В наших широтах цей овоч любимо багатьма городниками. І ось в розпал сезону ви вже не раз смакували тушкованими або смаженими кабачками. Так і консервацією запаслися на 10 років вперед.

Прийшла пора нових кулінарних звершень. Можна спробувати суп-пюре з кабачків. Рецепт дієтичний, оскільки в 100 г цього нехитрого овоча міститься мізерно малу кількість калорій – 27. Звичайно, якщо додати м’ясо, вершки, бульйон та інші компоненти, то калорійність зросте в геометричній прогресії.

Які ж секрети приготування цього першого страви? По-перше, суп-пюре приваблює своїм зовнішнім виглядом і ніжною текстурою. По-друге, таким блюдом можна нагодувати і маленької дитини, і дорослого члену родини. По-третє, ви так вміло можете завуалювати наявність цього овоча в супі, що ніхто не розгадає цей кулінарний ребус.

Перш ніж ми поділимося сокровенним, кращими рецептами, хотілося б звернути увагу на наступні моменти:

• ніжну текстуру і вишуканий вершковий смак супу додадуть вершки, молоко, масло;
• для загустіння нам знадобиться спеціальний соус льєзон, який готується з гарячого молока і сирого курячого яйця;
• у консистенцію пюре суп потрібно перетворювати в готовому вигляді, і без блендера тут вже не обійтися.

Суп-пюре з кабачків: рецепти приготування

Зверніть увагу, що такий суп дуже корисний людям, які страждають будь-якими функціональними порушеннями травного тракту. А особливу пильність до вживання такої страви варто проявити, якщо у вас діагностували проблеми з нирками. В іншому ви можете ні в чому собі не відмовляти. Родзинкою супів-пюре залишаються грінки. Приготувати їх дуже просто на сковороді або в духовій шафі.

Корисний суп-пюре з ніжною текстурою

Почнемо з самого, мабуть, поширеного першого страви з цієї опери – супу-пюре з кабачків з вершками. Рецепт його обов’язково треба записати, щоб у майбутньому приготувати таку страву. Ви переконаєтеся на власному досвіді, що цей суп з величезним гастрономічним задоволенням уплетут ваші домочадці — від дрібних до великих.

Склад:

• 2-3 картоплини;
• 5 шт. кабачків;
• 1-2 моркви;
• 3 шт. часникових зубчиків;
• 1 цибулина;
• грінки – за смаком;
• 0,5 л вершків;
• прянощі і спеції – за смаком;
• 1 л бульйону.

Приготування:

• З чого починається приготування супу? Правильно, з варіння бульйону.
• Для цього можна використовувати м’ясо на кістці або ніжне куряче філе.
• Саме так ми і зробимо. Зваримо курячий бульйон.

• Тепер давайте проведемо хвилинку творчості і складемо натюрморт з необхідних для приготування страви овочів.

• Виконаємо відразу чорнову роботу: почистимо всі овочі і гарненько їх промиємо.
• Не потрібно говорити, що картопля в сирому вигляді, слід заливати водою.

• Ми вільні у своєму виборі, тому шаткувати овочі можна в будь-якому порядку.
• Давайте почнемо з самих вибагливих і їдких побратимів – цибулі і часнику.

• Порада: не пропускайте часникові зубчики через прес, в нарізаному вигляді ми по максимуму збережемо вишуканий аромат і пікантність цього овоча.
• На рафінованій рослинній олії почнемо пасерувати цибулю і часник.

• Маленький секрет: для приготування кабачкового супу-пюре потрібно використовувати товстостінну глибоку посуд, краще жаровню.
• Не забуваємо помішувати овочі, а паралельно нашинкуем кружальцями кабачки.

• Тепер подрібнимо брусочками картоплю.

• Поріжемо кільцями моркву.

• Викладаємо овочі в посуд з цибулею і часником. Подивіться, яка гра фарб. Рембрандт відпочиває.

• Сіль, перець, інші ароматні прянощі і спеції повинні бути в цьому блюді.

• Тепер додамо курячий бульйон.
• Якщо його недостатньо, можна підлити кип’яченої води.

• На помірному вогні варимо наші овочі до повної готовності.
• Займемося секретним кулінарним матеріалом — вершковою заливкою.
• Візьмемо вершків будь-якої жирності. Менше 10% використовувати не варто, можна і більше.

• Виллємо вершки в жароміцний посуд і поставимо на плиту.
• Нам потрібно їх проварити, але не зварити.
• Слідкуйте за цим уважно, від плити не йдіть ні на крок. Кипіння вершків неприпустимо.

• Як тільки ви визначите, що всі овочі зварилися, акуратно злийте бульйон.

• Ось тепер і пожужжим. Включаємо блендер і починаємо подрібнювати відварні овочі.

• Підсумок: ось така однорідна маса.

• Тепер додамо вершки і бульйон, що залишився.

• Ще раз все перемішати.
• Поспішаємо подати до столу смачний суп-пюре. На його поверхні будуть красуватися грінки.

Сирні нотки і гра прянощів: принади першого страви

Якщо ви ще жодного разу не готували суп-пюре з кабачків, рецепт з сиром саме для вас. Ви отримаєте незабутнє гастрономічне задоволення, покуштувавши такий супчик. Давайте витримаємо інтригу і опис рецепту трохи відкладемо. А зараз поговоримо про деяких кулінарних тонкощах:

• на воді суп-пюре виходить прісним;
• якщо немає м’ясного бульйону, потрудіться приготувати хоча б овочевий;
• накидайте в каструлю різні коріння і проваріть їх півгодини;
• ніщо так не підкреслить смак кабачків, як прянощі;
• аніс, шафран, шавлія, естрагон, паприка, каррі – далеко не вичерпний перелік;
• зелень: чим її більше, тим краще, не бійтеся, цим ви вже точно страва не зіпсуєте;
• подрібнені волоські, кедрові або мускатні горіхи привнесуть нотки пікантності в першу страву;
• смак холодного супу-пюре виграшно підкреслить гілочка свіжої м’яти.

Склад:

• 0,4 кг кабачків;
• 2 цибулини;
• 1,5 л будь-якого бульйону;
• 2-3 шт. часникових зубчиків;
• 150 г сиру плавленого;
• пучок зелені;
• сіль, прянощі та приправи – за смаком.

Приготування:

1. Секрет приготування супу-пюре по цьому рецепту криється в правильному виборі сиру. Він повинен бути обов’язково плавленим і натуральним. Жодних сирних продуктів, тільки 100% природна сировина.
2. Кабачок очистимо від шкірки і наріжемо його кубиками.
3. Якщо вам попався старий овоч, то з його підготовкою до варінні доведеться повозитися.
4. Часник і цибуля позбавимо від лушпиння і нашинкуем зручним способом.
5. Викладемо овочі в каструлю і відправимо їх у далеке плавання – заллємо бульйоном.
6. Ставимо каструлю на плиту і починаємо варити суп.
7. Як тільки зауважимо бурхливе кипіння, засікаємо рівно 10 хвилин.
8. Час минув, і пора додати подрібнений сир.
9. Маленький секрет: охолоджений плавлений сир натирати легше.
10. Продовжуємо на мінімальному вогні варити суп, поки сирні пластівці повністю не розчиняться.
11. Додамо за смаком сіль. Купаж прянощів і приправ наділить перше блюдо незвичайним смаком і ароматом.
12. Тепер озброїмося глибинним блендером і перетворимо одним легким рухом суп у пюре.
13. Ось і прийшов час обідати. Кличте всіх до столу.

Готувати перші страви з кабачків – одне задоволення. Можна використовувати мінімальний набір продуктів або створити кулінарний шедевр з кабачків, грибів, м’яса, морепродуктів. Унікальність кабачка полягає не тільки в його низькій калорійності і корисних властивостях. На смак цей овоч чудово гармонує чи не з усіма продуктами. Пробуйте, експериментуйте, творіть. Приємного апетиту!