З гарбуза можна приготувати багато цікавих страв, але на почесне місце можна сміливо поставити гарбузовий суп. Він зігріває взимку і відмінно насичує організм. А готується такий суп дуже швидко і завжди виходить смачним.

Рецептів гарбузових супів існує безліч. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати сім смачних і нескладних супів-пюре з гарбуза.

Рецепт 1. Базовий вершковий суп-пюре

Цей рецепт супу – базовий. На його основі можна приготувати інші варіанти супів-пюре з гарбуза, доповнивши додатковими інгредієнтами.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• вершки жирністю 20% — 200 мл
• цибуля 200 гр.
• часник 2 зубчики
• рослинна олія 2 ст. л.
• сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з товстим дном наливаємо олію і ставимо на середній вогонь.
2. Цибуля режим будь-яким зручним способом (півкільцями, кубиками, соломкою). Нарізка тут не важлива, так як суп у підсумку перетвориться в пюре.
3. Цибулю підсмажити в олії до прозорості.
4. Дрібно рубаємо часник і додаємо до цибулі.
5. Гарбуз нарізаємо кубиками середнього розміру.
6. Коли цибуля став світло-жовтим, додаємо в каструлю кубики гарбуза і заливаємо водою так, щоб вона тільки покрила гарбуз. Багато води лити не треба. Додаємо сіль за смаком.
7. Гарбуз вариться дуже швидко – хвилин 10-15. Готовність перевіряється виделкою. Гарбуз повинна стати м’якою. Коли це сталося, знімаємо каструлю з вогню.
8. Перебиваємо суп прямо у каструлі блендером або переливаємо в чашу кухонного комбайна. У підсумку, у нас вийде гарна гладка однорідна маса.
9. Вливаємо вершки, контролюючи густоту супу.
10. Обов’язково ще раз пробуємо на сіль, бо вершки «забирають» смак солі. Досолює, якщо треба. За смаком можна додати чорний мелений перець, мускатний горіх, карі, перець запашний.
11. Повертаємо каструлю на вогонь. Головне, не допускати сильного кипіння, щоб вершки не згорнулися.
12. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
13. Базовий суп-пюре з гарбуза готовий!

Рецепт 2. Суп-пюре з гарбуза з картоплею

Картопля – універсальний овоч. Вона дає насичення організму, а супу приємну густоту.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• картопля 2 шт. середнього розміру
• цибуля 1 шт
• морква 1 шт
• рослинна олія 2 ст. л.
• сіль, чорний перець, запашний перець
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз і картоплю очистити, помити і порізати кубиками.
2. Скласти в каструлю і залити водою, щоб вона покрила овочі.
3. У сковороді розігріти олію, додати нарізану кубиками цибулю і потерту моркву.
4. Овочі обсмажити до золотистого кольору.
5. Коли гарбуз і картопля зваряться (10-15 хвилин), в каструлю додати зажарку, посолити, додати чорний мелений перець, перець запашний – пару горошин і лавровий лист.
6. Накрити кришкою і варити ще 3 хвилини.
7. Потім, лаврушку і вийняти горошини перцю, а суп перебити блендером.
8. Гарбузовий суп з картоплею готовий!

Рецепт 3. Суп-пюре з гарбуза з беконом

Це святковий варіант гарбузового супу пюре. Для цього рецепта необхідно спершу приготувати базовий суп, а потім доповнити його беконом. Готову страву при подачі виглядає дуже красиво.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• вершки жирністю 20% — 200 мл
• цибуля 200 гр.
• часник 2 зубчика.
• рослинна олія 3 ст. л.
• сіль, спеції за смаком.
• бекон копчений 300 гр.
• зелений базилік.

Спосіб приготування:

1. Готуємо базовий суп-пюре з Рецепту 1.
2. Поки вариться суп, розігріваємо на сковороді зовсім трохи рослинного масла.
3. Бекон режим тонкими скибочками або купуємо відразу нарізаний.
4. Обсмажуємо скибочки на рослинному маслі до золотистої скоринки.
5. Відкладаємо кілька скибочок. Відкласти треба стільки шматочків, скільки буде їдців. Цей бекон піде на прикрасу.
6. Залишився бекон режим соломкою.
7. Готовий суп розливаємо по тарілках.
8. Зверху посипаємо смаженої соломкою з бекону.
9. З скибочки бекону згортаємо «трояндочку».
10. Ставимо «квітка» в центр тарілки на суп, а поруч викладаємо «листочки» із зелені базиліка.

Рецепт 4. Дієтичний гарбузовий суп-крем.

Цей суп підійде тим, хто на дієті, але хоче скуштувати ресторанну страву у себе вдома, точно знаючи, що туди додано. Якщо молоко замінити водою, то такий суп можна їсти в піст.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• молоко — 200 мл
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• селера (корінь) – 50 гр.
• сіль
• корінь імбиру – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз порізати кубиками, покласти в каструлю і залити водою, щоб покрила.
2. Поставити на вогонь і варити 10-15 хвилин.
3. На сухий (!) сковороді без масла (ви ж на дієті) треба підпекти овочі.
4. Для цього моркву і корінь селери режим на кільця по 2-3 см, а цибулю навпіл. Викласти зрізами вниз на сильно розігріту сковороду.
5. Періодично перевертайте. Зріз овочів повинен стати темно коричневим. Не бійтеся, навіть якщо овочі сильно подпекутся. Від цього суп буде тільки смачніше.
6. Коли гарбуз закипить, кидаємо в бульйон овочі і варимо до готовності гарбуза.
7. Все подрібнюємо в блендері.
8. Додаємо молоко, солимо за смаком.
9. Імбирний корінь – помічник в схудненні. Тому, якщо ви його любите, тремо на тертці або дуже дрібно рубаємо ножем невеликий шматочок кореня. На порцію – розміром з горошину.
10. Розливаємо суп по тарілках, додаємо імбир.
11. Приємного апетиту!

Рецепт 5. Сирний суп-пюре з гарбуза.

Цей суп справжня знахідка! Такої навіть у ресторані не соромно подати. Гостей цим супом ви точно здивуйте!

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• сир плавлений м’який 200 гр.
• цибуля 200 гр.
• часник 2 зубчика.
• гарбузове насіння 30 гр.
• рослинна олія 2 ст. л.
• сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з товстим дном наливаємо олію і ставимо на середній вогонь.
2. Цибуля режим будь-яким зручним способом (півкільцями, кубиками, соломкою). Нарізка тут не важлива, так як суп у підсумку перетвориться в пюре.
3. Цибулю підсмажити в олії до прозорості.
4. Дрібно рубаємо часник і додаємо до цибулі.
5. Гарбуз нарізаємо кубиками середнього розміру.
6. Коли цибуля став світло жовтим, додаємо в каструлю кубики гарбуза і заливаємо водою так, щоб вона тільки покрила гарбуз. Багато води лити не треба. Гарбуз вариться дуже швидко – хвилин 10-15. Готовність перевіряється виделкою. Гарбуз повинна стати м’якою. Коли це сталося, знімаємо каструлю з вогню.
7. М’який плавлений сир дістаємо з коробки і додаємо по шматочках в каструлю з супом.
8. Коли сир повністю розійдеться, суп солимо.
9. Перебиваємо суп прямо у каструлі блендером або переливаємо в чашу кухонного комбайна. У підсумку, у нас вийде гарна гладка однорідна маса.
10. Обов’язково ще раз пробуємо на сіль. За смаком можна додати чорний мелений перець, мускатний горіх, карі, перець запашний.
11. Повертаємо каструлю на вогонь, даємо закипіти.
12. Розливаємо по тарілках і посипаємо очищеним гарбузовим насінням.
13. Сирний суп-пюре з гарбуза готовий!

Рецепт 6. Кремовий суп-пюре з гарбуза в індійському стилі

Цей суп надзвичайно пряний. Він зігріє взимку і вбереже від застуди. Індійський колорит йому надає особлива суміш спецій.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• вершки жирністю 10% — 100 мл
• цибуля 200 гр.
• часник 2 зубчики
• рослинна олія 2 ст. л.
• перець червоний «вогник»
• сіль
• суміш спецій: кардамон, пажитник, коріандр, куркума, карі, червоний перець, імбир.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з товстим дном наливаємо олію і ставимо на середній вогонь.
2. Цибуля режим будь-яким зручним способом (півкільцями, кубиками, соломкою). Нарізка тут не важлива, так як суп у підсумку перетвориться в пюре.
3. Цибулю підсмажити в олії до прозорості.
4. Дрібно рубаємо часник і перець «вогник», додаємо до цибулі.
5. Гарбуз нарізаємо кубиками середнього розміру.
6. Коли цибуля став світло жовтим, додаємо в каструлю кубики гарбуза і заливаємо водою так, щоб вона тільки покрила гарбуз. Багато води лити не треба. Додаємо сіль за смаком.
7. Гарбуз варимо 10 хвилин.
8. А тепер найцікавіше. Щоб суп став індійським, в нього треба додати спеції. В ідеалі треба купити суміш індійських спецій. Дуже пряні, гострі, зігріваючі – ось які вони! Якщо такої можливості немає, візьміть кардамон, пажитник, коріандр, куркума, карі, червоний перець, імбир сушений або свіжий. Спеції треба брати меленими або самостійно подрібнити в ступці.
9. Дати супу зі спеціями поваритися 5 хвилин. Гарбуз повинна стати м’якою.
10. Перебиваємо суп прямо у каструлі блендером або переливаємо в чашу кухонного комбайна. У підсумку, у нас вийде гарна гладка однорідна маса.
11. Вливаємо вершки, контролюючи густоту супу.
12. Обов’язково ще раз пробуємо на сіль, бо вершки «забирають» смак солі. Досолює, якщо треба. Повертаємо каструлю на вогонь. Головне, не допускати сильного кипіння, щоб вершки не згорнулися.
13. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
14. Індійський кремовий суп-пюре з гарбуза готовий!

Рецепт 7. Крем-суп з гарбуза з смаженої курячої печінкою

Вся «фішка» цього рецепта в смаженої курячої печінки. Вона надає страві ситність і привабливий зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• вершки жирністю 10% — 100 мл
• цибуля 200 гр.
• часник 2 зубчики
• рослинна олія 4 ст. л.
• перець червоний «вогник»
• сіль, мускатний горіх, каррі
• перець чорний мелений
• куряча печінка 300 гр.
• Борошно 100 гр.
• Зелень петрушки, кінзи або базиліка.

Спосіб приготування:

1. Готуємо базовий варіант гарбузового супу-пюре з Рецепту 1.
2. До готового супу додаємо мускатний горіх і карі. Варимо 3 хвилини і знімаємо з вогню. Кипіння має бути слабким.
3. Спеції можна додати відразу, разом з сіллю, за бажанням.
4. Тепер займемося печінкою. Її треба дуже добре промити. Різати не треба.
5. У тарілку насипати борошно.
6. У сковороді розжарити рослинну олію.
7. Кожен шматочок печінки посолити, поперчити, запанірувати в борошно.
8. Викласти на сковороду печінку дуже акуратно. Печінка сильно бризкає і «стріляє» при смаженні. Тому смажимо на великому вогні з закритою кришкою.
9. Печінка не пересмажувати, інакше буде «гумова». Смажимо з кожної сторони 2-3 хвилини.
10. Готовий суп наливають у тарілку, викладаємо зверху шматочок печінки, поруч кладемо листочок зелені.

Приємного апетиту!