Суп на свинячому бульйоні завжди виходить наваристим і ситним. В таке перше страву можна додавати різні крупи, макаронні вироби, овочі і навіть грибочки. А який смачний супчик по-французьки!

Ми підібрали для вас кілька простих у виконанні і в той же час оригінальних рецептів.

3 секрети смачного супу:

• Перш ніж варити супчик, свинячий бульйон потрібно процідити, і тоді він буде прозорим і красивим.
• На початку процесу приготування покладіть в каструлю кілька листочків лавра. Вони додадуть страві приємний тонкий аромат.
• Крім свіжої зелені, додайте сушені овочі, щоб суп придбав яскравий колір і вишуканий аромат. Ідеальним вибором стануть сушені томати, моркву і перець.

Томатний суп з рисом

Для приготування цього супчика краще використовувати казанок або сотейник. Його секрет простий: м’ясо ми спочатку злегка обсмажимо, і в результаті воно збереже сік і буде соковитим. А томатна паста додасть першого страви красивий колір і приємний післясмак. Отже, суп на свинячому бульйоні: рецепт з фото.

Склад:

• 0,5 кг свинини;
• морква;
• цибулина;
• 100 г рису;
• солодкий болгарський перчик;
• 2-3 ст. л. томатної пасти;
• сіль;
• відфільтрована вода;
• 2-3 листочки лавра;
• будь-масло рослинне;
• купаж прянощів.

Приготування:

• Свинину обов’язково промиваємо і порційно нарізаємо.
• У казані нагріваємо олію, додаємо шматочки м’яса і обсмажуємо до рум’яного кольору. Солимо і приправляємо спеціями.
• Овочі чистимо, цибулю подрібнюємо кубиками, перець – соломкою, а моркву натираємо.
• Як тільки м’ясо покриється золотистою скоринкою, додаємо цибулю, через 2-3 хвилинки — моркву, потім — перчик. Обсмажуємо свинину з овочами до рум’яного кольору.

• Тепер вливаємо в казан воду, викладаємо листочки лавра і варимо м’ясо з овочами протягом 20 хвилин.
• Настав час додати рис і томатну пасту.

• Варимо супчик до повної готовності рису, знімаємо казан з плити і наполягаємо під закритою кришкою страву ще хвилин 15.

Варимо смачний суп з горохом

Гороховий суп на свинячому бульйоні – класика кулінарного жанру. Невеликий рада: горох перед варінням потрібно замочити у воді як мінімум на 2-3 години. А для пікантності додайте в суп часникові зубчики.

Склад:

• 200 г сухого гороху;
• 250 г свинини;
• 4-5 картоплин;
• цибулина;
• морква;
• 2 листочки лавра;
• 2-3 зубчики часнику;
• олія рослинна;
• сіль і купаж спецій.

Приготування:

• Горох промиваємо і заливаємо відфільтрованої холодною водою. Залишаємо горох на 2-3 години розбухнути.

• Свинину промиємо й наріжемо невеликими кубиками.
• У каструлі доводимо воду до кипіння і викладаємо в неї м’ясо і горох, подрібнені часникові зубчики і листочки лавра. Солимо і варимо протягом години. Порада: 2-3 рази за цей час воду потрібно злити і налити чисту.
• Картоплю чистимо і нарізаємо середніми кубиками.

• Додаємо картоплю в супчик і варимо півгодини.
• Цибулю і моркву чистимо і подрібнюємо кубиками. Пасеруємо овочі на рослинному маслі до готовності.
• Коли картопля добре розвариться, викладаємо в каструлю пасеровані овочі і варимо супчик п’ять хвилин. При необхідності досоліть блюдо.

Пізнаємо тонкощі французької кухні

Хочете здивувати своїх домочадців вишуканим французьким першою стравою? Зваріть цибулевий суп «Д?Артаньян» на свинячому бульйоні. Весь процес приготування у вас займе близько години. Порада: попередньо підсушіть в духовці кілька шматочків хліба.

Склад:

• 0,5 кг цибулі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 150 мл білого сухого вина;
• 1 л свинячого бульйону;
• 35 г масла вершкового;
• 35 г масла оливи;
• 2 ст. л. борошна;
• 150 г сиру;
• сухарики;
• сіль;
• перчик мелений чорний.

Приготування:

• М’ясо готуємо, ріжемо і ставимо варитися бульйон.
• У каструлі з товстими стінками і дном або казані нагріваємо суміш олій: оливи і вершкове.

• Цибулю нарізаємо тоненькими кільцями і викладаємо в каструлю. Пасеруємо його не менше десяти хвилин.

• Додамо цукровий пісок і перемішаємо. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку, а потім вливаємо вино. Тушкуємо, поки воно повністю не випарується.

• Тепер додамо просіяне борошно і обсмажимо все разом кілька хвилин, помішуючи.
• Бульйон проціджуємо, м’ясо виймаємо. Його ми будемо подавати окремо.
• Вливаємо бульйон до цибулі, солимо, додаємо спеції і варимо супчик півгодини.

• Сир натираємо і посипаємо їм підсушені шматочки хліба.

• Готовий суп розливаємо по порціях, викладаємо в тарілку сухарі з сиром і подаємо до столу. Можна додати гілочки свіжої зелені.

Ароматний і ситний суп гречаний

А тепер зваримо суп на свинячий кісточці. Цей рецепт припускає додавання гречки, але ви можете замінити її макаронними виробами або будь-якою іншою крупою. Деякі господині вважають за краще варити таке перше блюдо тільки з картоплею.

Склад:

• 250 г свинини на кістці;
• 5-6 невеликих картоплин;
• 100 г гречаної крупи;
• перчик болгарський;
• цибулина;
• невелика морква;
• 2-3 листочки лавра;
• сіль;
• чорний перчик мелений;
• олія рослинна;
• гілочки кропу і петрушки.

Приготування:

1. Відварюємо і проціджуємо бульйон. Не забуваємо його посолити. М’ясо відокремлюємо від кісточки і нарізаємо.
2. Гречану крупу обов’язково промиваємо.
3. Овочі чистимо і подрібнюємо: картоплю, перець і цибулю – кубиками, моркву – натираємо.
4. Пасеруємо моркву з цибулею на рослинному маслі до готовності.
5. У бульйон викладаємо шматочки свинини, картоплі і листочки лавра. При необхідності ще солимо і приправляємо перцем меленим. Варимо, поки коренеплоди не стануть злегка м’якими.
6. Тепер додамо в каструлю гречку. Варимо все разом практично до готовності.
7. За 5 хвилин до закінчення кулінарного процесу викладаємо в суп пасеровані овочі, перець болгарський і подрібнені гілочки петрушки і кропу.
8. Тушкуємо суп п’ять хвилин і знімаємо з плити.

Всі ми знаємо, що перші страви повинні входити в щоденний раціон. Вони допомагають нашому шлунку повноцінно працювати. Суп на свинячому бульйоні може бути не тільки корисним, але і дуже смачним. Сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!