Суп із сочевиці з м’ясом – ситне, апетитне, ароматне, а головне – надзвичайно корисне блюдо, яке стане відмінним рішенням для подачі на всю сім’ю. Приготувати сочевичний суп нескладно, а крім того, його основні компоненти будуть доступними для вас в будь-який час року, що зробить блюдо універсальним і практичним.

Цей варіант першого страви підійде тим, хто небайдужий до бобових, а також тим, хто стежить за своєю фігурою і здоров’ям. І взагалі, сочевичний суп стане для вас чудовою альтернативою традиційного гарячого, яке подається на наших столах.

Хоча рецепт приготування подібних супів гранично простий, ви не повинні забувати, що маєте справу з відносно новим для себе компонентом. Отже, як правильно приготувати сочевичний суп з м’ясом і без нього, і що взагалі може бути корисна для вас така цікава юшка?

Знайомтеся – сочевиця!

Сочевиця є представником сімейства бобових, виглядає як приплюснутий горох, і відрізняється різноманітністю відтінків. В їжу використовується переважно у вареному вигляді.

Страви з її плодів дуже корисні для людини, оскільки містять велику кількість рослинних білків, вуглеводів і не містить жирів.

Калорійність на 100 грам приготованого продукту становить 111 ккал, що, погодьтеся, дуже заманливо для жінки, дотримується дієти.

Сочевиця складається з великої кількості рослинних білків, які легко засвоюються нашим організмом. При цьому в ній концентрується мінімальна кількість речовин, які викликають здуття живота, метеоризм і непрохідність кишечника (порівняно з іншими бобовими). Цей продукт є свого роду рослинним постачальником заліза в організм людини.

Одна порція бобового повністю покриває добову потребу організму у фолієвій кислоті, і в цьому полягає певна його унікальність. З цієї причини страви на його основі показано вагітним, годуючим і планують жінкам. Якщо вони стануть споживати продукт регулярно, їм не доведеться вдаватися до використання синтетичних полівітамінних комплексів.

В стравах на основі сочевиці міститься велика кількість розчинної клітковини, яка запобігає онкологічні захворювання, особливо в кишечнику. Її користь також криється в стимуляції обміну речовин, підвищення імунітету і нормалізації функціонування органів сечостатевої системи.

Час приготування плодів становить від 40 до 70 хвилин. Приготовлений продукт зберігає до 60% всіх корисних складових, що також дуже примітно – практично всі харчові джерела втрачають до 75% цінних властивостей при термічній обробці. Исофлавоны, що запобігають рак молочної залози, зберігаються в сочевиці в повному обсязі навіть після варіння. Цей продукт здатний знижувати рівень цукру в крові, тому корисний людям з цукровим діабетом. А оскільки приготувати сочевичну юшку дуже просто, радимо вам спробувати це корисне блюдо.

Що готують із сочевиці?

Лідируюче місце в стравах з сочевиці займає суп, але майже такою ж популярністю користуються гарніри. Досить приємна на смак сочевиця завоювала визнання у всьому світі. А в стародавні часи її вживали в їжу тільки бідні люди.

Супи з бобового завоювали попит переважно у розвинених країнах, де здоров’ю приділяється велика увага. На думку фахівців в області дієтичного харчування, супів та інших перших страв необхідно віддавати перевагу в обідній час. Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту слід віддавати перевагу саме дієтичного супу, і робити його альтернативою, наприклад, жирним борщів. Якщо на друге покладається досить важка їжа, почати трапезу також краще з легкої юшки.

Найпопулярніші сорти сочевиці – помаранчевий, зелений, жовтий, коричневий. Кожен сорт має свої відмінності за смаком і щільності. Час приготування також варіативно.

Суп із сочевиці зі свинячими ребрами

Це блюдо досить ситне і дуже ароматне. Воно припаде до смаку чоловікам, які люблять супи пожирніше, так покалорійнее. Як правильно приготувати суп із сочевиці з м’ясом і картоплею?

Для 7 порцій супу необхідно запастися такими продуктами:

• Свинячі ребра – 300 грамів;
• Картопля – 300 грамів;
• Коричнева сочевиця – 200 грамів;
• Ріпчаста цибуля – 1 головка;
• Морква – 1 штука;
• Часник – зубчик;
• Сіль, перець – за смаком;
• Вода – 2 літри;
• Хліб білий;
• Зелень петрушки.

Інструкція по приготуванню:

• Спочатку промийте м’ясо, розріжте на порції, залийте водою, поставте на плиту, коли закипить, зніміть піну;
• Через 10 хвилин кипіння м’яса додайте картоплю, нарізану дрібними кубиками, після чого введіть сочевицю, попередньо замочену на 10 хвилин і промиту;
• Цибуля наріжте кубиками, спасеруйте на сковороді, додати поросяти, ягняти часник і натерту моркву. Готову пасеровку викладаємо в каструлю за 10 хвилин до закінчення варіння, даємо покипіти, пробуємо на готовність, солимо, перчимо;
• Батон наріжте кубиками і підсушіть в духовці до рум’яності. До столу подайте суп зі свіжої рубаною зеленню. Грінки подавайте окремо, щоб вони не розм’якли.

Приготування за таким рецептом сочевичного супу з м’ясом нескладно, а сама страва гарантовано наситить всіх ваших домочадців.

Суп на швидку руку з помаранчевої сочевиці з беконом

Це перша страва має більш пікантний смак за рахунок бекону. Варити його також нескладно, а підсумок точно сподобається вам і вашій родині.

Вам знадобиться:

1. Сочевиця помаранчева – 200 грамів;
2. Бекон, нарізаний кубиками – 100 грамів;
3. Морква, нарізана кубиками – 1 штука;
4. Цибулю, нарізану великими кубиками – 2 головки;
5. Щіпка кайенского перцю;
6. 4 склянки курячого бульйону;
7. Лавровий лист – 1 штука;
8. «Шеррі» – 80 мл;
9. Сушені листя майорану, чебрецю і паприки – по 3 грами;
10. Сметана – 4 столові ложки.

Інструкція по приготуванню:

• Обсмажте бекон у великій каструлі;
• Введіть овочі і протушкувати всі продукти до м’якості;
• Потім додайте до них сочевицю, попередньо замочену на 10 хвилин і промиту, бульйон, спеції, лавровий лист;
• Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом півгодини;
• Вийміть лавровий лист, а протріть суп у пюре за допомогою блендера;
• Знову доведіть до кипіння і влийте вказану кількість «Шеррі»;
• Розлийте по тарілках, додавши сметану.

Перед вишуканим ароматом цієї страви не встоїть ніхто! А крім того, незважаючи на присутність бекону, його приготування стане відмінним рішенням для розвантажувального дня за принципом рідкого харчування.

Іспанська червоний суп із сочевиці з куркою

Для гострого іспанського супу вам знадобиться:

1. Куряча грудка – 200 грамів;
2. Сочевиця червона – 200 грамів;
3. Цибулю, моркву – по 1 штуці;
4. Часник – 2 зубчики;
5. Бульйон м’ясний – 2 літри;
6. Олія оливкова – 30 грамів;
7. Паприка гостра – 3 грами;
8. Зелень рубана -15 грамів;
9. Сіль, перець, лавровий лист – за смаком;
10. Помідори консервовані без шкірочки – 400 р.

Інструкція по приготуванню:

• Овочі подрібніть на піджарку, закладіть в глибоку каструлю в розігріте оливкове масло, тушкуйте 5 хвилин, потім додайте подрібнені томати і тушкуйте майже до готовності;
• Окремо в киплячий м’ясний бульйон опустите нарізане кубиками куряче філе і сочевицю. Проварите15 хвилин, зніміть пінку, потім додайте картоплю, порізану соломкою, і кип’ятіть еще15минут;
• З’єднайте тушковані овочі з бульйоном і разом доведіть до готовності, приправте за смаком. При подачі до столу посипте суп зеленню.

Кількість спецій можна варіювати за власним розсудом.

Італійський сочевичний суп без м’яса

Цей рецепт сподобається прихильникам вегетаріанської кухні. Він має надзвичайно насичений смак, будучи висококалорійним і корисним у всіх відносинах стравою. Як же варити сочевичний суп без м’яса?

Рецепт простий (кількість інгредієнтів визначте самі, в залежності від бажаного об’єму):

• Сочевицю коричневу промийте під проточною холодною водою і відставте для набухання;
• Одну морквину, дві цибулини і два зубчики часнику подрібніть для піджарки. У невелику каструлю налийте оливкова олія, розігрійте посуд і помістіть туди подрібнені овочі, тушкуйте до появи запаху пасерування;
• Потім закладіть сочевицю і додайте води у співвідношенні одна частина бобів на 4 частини води;
• Для смаку додайте кілька шматочків витриманого сиру пармезану. Варіть на дуже маленькому вогні, щоб не пригоріло дно, протягом години. Не забувайте постійно помішувати масу;
• За 10 хвилин до закінчення варіння посоліть і поперчіть страву за смаком;
• При подачі також подайте в тарілці трохи тертого пармезану і оливкової олії.

Виберіть рецепт на свій розсуд, і насолоджуйтеся чудовим смаком, який поєднується з незаперечною користю. Приємного апетиту!