Найвідоміший і дієтичний інгредієнт будь-якого святкового салату – відварна курка.

Правильно відварене м’ясо птиці не сухе і жилаве, а ніжне, ароматне і здатне надати страві винятковий смак.

Салат з вареної куркою

Чому відварна курка так любима як інгредієнт для салатів? Вона не має яскраво вираженого смаку і запаху, як яловичина, і в будь-якому випадку буде більш ніжною, ніж інше м’ясо.

При цьому вона вигідно підкреслить інші компоненти, «не перетягуючи ковдру на себе». У святкові дні особливо цінними стають дієтичні якості курячого м’яса, тому рецепти з куркою стали такими популярними.

Базові рецепти з відварною куркою містять тільки один неодмінний інгредієнт – відварну курятину, частіше господині використовують філе. В іншому політ вашої фантазії можна не стримувати: будь-які продукти будуть чудово гармоніювати з куркою.

Салат з вареної куркою та ананасом

Спрощений варіант з ананасом і куркою, всі інгредієнти вказані в грамах:

• консервовані ананаси – 200;
• грудка відварна – 400;
• яйця відварні – 4-5 штук;
• для заправки майонез;
• середня ріпчаста цибулина або кількість зеленої цибулі, рівне середньої ріпчатої цибулині.

Приготування:

• З ананасів злити рідину, нарізати їх середніми кубиками;
• Курятину і яйця зварити (в різному посуді), остудити і нарізати кубиками або довгими скибочками;
• Цибулина також ріжеться кубиками, якщо вам не вистачає гостроти, після того, як ви змішати всі компоненти, можете порізати в нього ще цибулину;
• Всі порізані кубиками інгредієнти змішати з ананасом;
• Заправити майонезом, сіллю і перцем за смаком.

Салат з курки повинен деякий час настоятися, для цього краще поставити його в холодне місце на кілька годин.

Екзотичний салат з вареної куркою – рецепт

Якщо ви готові до експериментів, можна запропонувати наступний, не дуже поширений, але смачний варіант.

Для нього потрібно взяти, в грамах:

• відварного курячого м’яса – 500;
• дрібнозернистою сирокопченої ковбаси або шинки – 200;
• ананасів з банки – 200;
• стеблового селери – 3 шт.;
• невеликий пучок зеленої цибулі;
• кешью, арахіс або волоські – 100.

Для заправки змішати:

• 50 мл ананасового соку;
• 1 або 2 чайні ложки яблучного оцту, по смаку;
• 100 мл майонезу;
• сіль і чорний перець.

Соус повинен вийти смачний, кисло-солодкий. Якщо вам не вистачає солодощі, можна додати в нього меду.

Приготування:

• Куряче філе відварити до готовності, після остигання порізати кубиками;
• Горіхи подрібнити будь-яким доступним способом, до великої крихти;
• Стебловий селера, ковбасу, шинку нарізати довгою тонкою «локшиною»;
• Дрібно нашаткувати цибулька.

Складові перемішуються і заправляють соусом.

Салат з вареної курки з грибами

Смачний салат з морквою по-корейськи, кукурудзою, майонезом і грибами, складові вказані в грамах:

• гриби, краще шампіньйони – 300;
• баночка солодкої консервованої кукурудзи;
• курятини – 500;
• середніх яєць – 5 штук;
• середніх цибулин – 2 штуки;
• моркви по-корейськи – 500;
• майонез для заправки.

Приготуємо:

• Порізати тонкими слайсами гриби;
• Нарізати ріпчасту цибулю дрібними кубиками;
• Цибулю змішати з грибами і підсмажити до золотистого кольору;
• Курятину відварити до готовності і нарізати довгими скибочками;
• Варені яйця нарізати кубиками;
• Злити зайвий маринад з моркви по-корейськи;
• Змішати всі складові, попередньо злив з баночки з кукурудзою рідина.

Не забувайте перчити і солити.

Салат з куркою і кукурудзою

Дуже популярна страва – салат з кукурудзи, один з таких рецептів з куркою:

• баночка консервованої солодкої кукурудзи;
• 4 середні картоплини;
• курячого філе – 300;
• парочка солоних огірків або пікуля;
• будь-яка свіжа зелень, невелику кількість;
• для заправки майонез.

Як приготувати:

• Очищаємо картоплю, трьом на спеціальній тертці для корейської моркви, якщо такої немає, просто нашаткуйте як можна тонше, обсмаживши до золотистого кольору;
• З баночки з кукурудзою зцідити рідину;
• Відварну курятину ріжемо кубиками;
• Точно так само нарізаємо огірки;
• Зелень дрібно рубаємо, змішуємо з майонезом для заправки.

Всі компоненти потрібно перемішати з куркою, в останню чергу додавши смажену картоплю, і ще раз обережно перемішати, щоб скибочки не поламалися. Не забувайте солити і перчити за смаком.

Салат відварна курка і свіжий огірок

Смачний салат зі свіжим огірком виходить, якщо в нього разом з відвареної курячої грудкою і кукурудзою додати ще й «пекинку», складові вказані в грамах:

• відварених курячих яєць – 5;
• баночка кукурудзи;
• два свіжих огірка;
• відварна курка – 250-300;
• пекінська капуста – один середній качан;
• майонез;
• півбанки чорних маслин.

Як приготувати:

• З банки з кукурудзою злити маринад;
• Варену курку порізати кубиками, як і відварені до готовності яйця;
• «Пекинку» сполоснути у воді, обсушити, тоненько нашаткувати;
• Огірки нашаткувати тонкою «локшиною» або, розрізаємо на половинки, слайсами;
• Маслини порубати ножем до дрібної крихти, додавши в заправку;
• Всі компоненти ретельно перемішуються з майонезом і кукурудзою.

З сиром і куркою

Ще один салат зі свіжим зеленим огірком, кукурудзою і куркою. Взяти за основу попередній рецепт, але не додавати в нього яєць, замість цього:

• сиру, типу пармезану, твердого та солоного – 150;
• хліба для приготування домашніх крутонів або сухариків – 150.

Всі компоненти ріжуться кубиками. Відміну від попереднього салату полягає в тому, що маслини потрібно не подрібнювати, а порізати кільцями, сир натерти на тертці і змішати все із кукурудзою. Сухарики з білого хліба додаються безпосередньо перед подачею.

Їх легко приготувати в домашніх умовах:

• Поріжте білий батон невеликими кубиками або прямокутниками товщиною в палець;
• Покладіть на деко і поставте в розігріту духовку на півгодини при температурі 200 градусів;
• Коли хліб зазолотиться – ваші сухарики готові.

Курячий салат з помідорами

Смачний салат з куркою і свіжими помідорами:

• 3-4 м’ясистих середніх помідора;
• стебловий селера – 1 стебло;
• пучок листового салату типу Айсберг;
• пучок рукколи;
• велика червона цибулина;
• курятини – 250;
• копченого курячого філе або качиної грудки – 100;
• журавлини – 100;

Замість майонезу зробимо таку багатокомпонентну заправку:

• Близько 2 столових ложок оцту (винного, яблучного) або свіжий лимонний сік;
• Трохи меду, приблизно половина чайної ложки;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• Мелений запашний, чорний або білий перець;
• Близько 2 столових ложок будь-якого рослинного масла.

Приготування:

• Зелене листя і рукколу промити, підсушити і порвати великими шматками, позбувшись від стебел;
• Помідор розрізати на дві половинки і нашаткувати як можна більш тонко, напівпрозорими слайсами, 10 хвилин дати стекти зайвої рідини;
• Цибулю нарізати півкільцями і замаринувати на півгодини в такому складі: 1 частина оцту, 1 частина води, підсолоджені медом, цукром;
• Курятину і качку нарізати тонкими скибочками;
• Селера тонко нашаткувати поперек стебла.

Все акуратно перемішується, додається журавлина і заправка.

Секрети курячого салату

Салати з куркою мають власні тонкощі:

• Нарізаючи інгредієнти, намагайтеся не дрібнити їх дуже сильно, салат не повинен нагадувати фарш;
• Щоб цибуля не був занадто гострим і не порушив баланс, обдайте його окропом, після того, як нарежете;
• Солити салат краще після того, як ви заправили його соусом;
• Якщо ви вибрали рецепти з використанням зелених листків, які швидко в’януть і втрачають первинний вигляд, краще заправляти салат безпосередньо перед подачею на стіл;
• Роблячи соус, пробуйте його, орієнтуйтеся на свій смак. Це не дасть вам зіпсувати продукти незвичній заправкою;
• Запланувавши робити незнайомі салати на святковий стіл, приготуйте невеликі порції заздалегідь, щоб зрозуміти, чи подобаються вам рецепти;
• Щоб відварна куряча грудка не була занадто сухий – відваріть її заздалегідь і залиште остигати в бульйоні. Бульйон краще добре посолити, так курятина не буде прісної;
• Відварюючи такі овочі, як картопля, морква або буряки, соліть воду, так овочі будуть смачніше;
• Необов’язково точно слідувати рецептом, якщо вам здається, що ви можете поліпшити його – експериментуйте.

Для рецептів з відварною куркою необов’язково використовувати грудку, можна взяти будь-яку частину. Просто в готовому філе немає кісток, і вам не доведеться відокремлювати від них варене м’ясо і знімати шкірку.

Нейтральний смак курячого м’яса особливо добре підкреслює незвичайні і екзотичні поєднання, дозволяючи гармонійно використовувати гранатові зерна, імбирні слайсы, грейпфрут, ананаси, диню, кунжутне насіння, морську капусту і багато іншого.

Тут головне – не боятися експериментувати, вигадуючи унікальні поєднання смаків і нові рецепти.