Важко уявити вітчизняну кулінарію без страв із буряка. Цей овоч поповнює запаси корисних речовин в організмі, швидко втамовує голод і, на радість тим, хто худне, має низьку калорійність. Але якщо при складанні меню не враховувати, скільки калорій в вареного буряку, ризик погладшати через вживання такого продукту все ж існує.

Історичні документи XVII століття підтверджують, що на столі наших співвітчизників — як бідних, так і багатих — буряк була частою гостею. За минулі століття люди не перестали цінувати цей смачний коренеплід — навпаки, навчилися додавати в різні страви. Відомості про калорійності вареного буряка важливі для всіх бажаючих зберегти гарну фігуру за допомогою овочів.

Скільки калорій «ховає» буряк?

Ніхто не сумнівається в користі сирих овочів, в тому числі буряків. Але цінні речовини, що входять до складу цього коренеплоду, при термічній обробці не знищуються, а смакові якості поліпшуються.

Тому любителям поласувати вареним буряком не варто відмовляти собі в цьому задоволенні. Калорійність 100 г такої їжі дорівнює всього 40-45 ккал.

Звичайно, постійно їсти буряк у відвареному вигляді без додаткових інгредієнтів швидко набридне. Адже навіть тим, хто дотримується дієти, хочеться бачити своє меню різноманітним. Як зміниться енергетична цінність буряків, якщо приготувати з неї певне блюдо? Щоб не ризикувати своєю зовнішністю, потрібно враховувати, що в 100 г:

• бурякового пюре — 70 ккал;
• тушкованого овоча — 76 ккал;
• ікри з буряка, моркви, цибулі з олією — 87 ккал;
• і борщів зелених без сметани, в якому м’ясо замінено квасолею, – 56 ккал;
• суміші відвареного коренеплоду і картоплі — 90 ккал;
• бурякового салату з зеленню, часником та морквою, заправленого олією соняшника, — 50 ккал;
• вінегрету без рослинної олії — 35 ккал, з додаванням олії – до 125 ккал;
• овоча з сиром — 162 ккал;
• рагу з буряком, капустою, картоплею, морквою, цибулею, томатом і соняшниковою олією — 40 ккал.

Багато господині звикли змішувати варений буряк з майонезом. Калорійність цього популярного салату — не більше 90 ккал.

Багатства темно-червоного коренеплоду

Буряк їдять не тільки для того, щоб замінити нею жирні продукти і таким чином позбавитися від зайвих кілограмів або не допустити небажаних метаморфоз фігури. У складі цього овоча, яким би він не був – сирим або вареним, є клітковина, вітаміни А, Е, групи В, фосфор, залізо, цинк, магній і бетаїн.

Тому темно-червоний коренеплід, крім стрункості, забезпечує:

• омолодження організму;
• нівелювання шкідливого впливу забрудненого навколишнього середовища;
• стресостійкість та захист від хвороботворних бактерій;
• запобігання анемії та авітамінозів;
• зміцнення опорно-рухового апарату;
• відновлення після крововтрати;
• очищення кишечника від шлаків і токсинів;
• нормалізацію обмінних процесів;
• поліпшення роботи органів травлення;
• зниження кров’яного тиску;
• підвищення потенції у чоловіків;
• поява антиалергічних властивостей грудного молока у годуючих мам.

Кому доведеться уникати овоча?

Як будь-який продукт харчування, відварна буряк може бути протипоказана при певних проблемах зі здоров’ям.

Доведеться відмовитися від бурякових страв у разі виявлення:

• гострого гастриту і підвищеній кислотності шлункового соку, так як овоч досить кислий;
• нестачі кальцію – буряк заважає засвоєнню цього мінералу;
• цукрового діабету – в коренеплоді багато цукру;
• каменів у сечовому міхурі — може початися рух конкрементів, а без медичного нагляду і допомоги цей процес небезпечний;
• діареї, тому що такий дар городу слабить.

Буряк багатий вітамінами, мінералами і антиоксидантами, а також дуже смачна і не занадто калорійна. Цей овоч – справжній подарунок для тих, хто піклується про свою фігуру, адже з нього можна приготувати безліч страв, які не стануть загрозою для краси і стрункості. З’ясувавши, скільки калорій в вареної буряків, треба запам’ятати і те, при яких хворобах коренеплід протипоказаний. Адже буряк повинна не тільки забезпечувати тіло певною кількістю енергії, але і приносити користь.