Окультурений бур’ян і побратим кульбаби – це пряна трава рукола. До недавніх пір таку пряність використовували тільки в італійській кухні. Але наші господині вже встигли полюбити рукколу і стали її додавати в різні страви. Не знаєте, що приготувати на закуску? Зробіть салат з руколою. Рецепт можна вибрати будь-який. Від інгредієнтів залежить гра смаку і аромату.

Вивчимо тонкощі середземноморської кухні

Перш ніж ми навчимося готувати салати з руколою і розглянемо їх рецепти з фото, хотілося б все-таки влаштувати невеликий екскурс в історію італійської кухні. Раніше рукола вважалася бур’яном. Її корисні властивості і незвичайний смак відкрили кулінари Стародавнього Риму. З тих пір італійська кухня просто немислима без рукколи.

У нашій країні ця ароматна пряність прижилася недавно, але вже встигла припасти до душі і серця гурманам.

Володіє рукола вишуканістю і неоднозначним післясмаком. Ви можете відчути легкі горіхові нотки і гостроту. В цілому ж, смак готового блюда залежить від додають в салат інгредієнтів. Найчастіше рукколу поєднують із наступними продуктами:

• м’ясом;
• морепродуктами;
• помідорами сорту черрі;
• медом;
• французькою гірчицею;
• соєвим соусом;
• сиром твердого сорту, зокрема, «Пармезаном»;
• іншими овочами.

Завдяки своєму витонченому смаку рукола завоювала шлунки і серця справжніх гурманів. Давайте з’ясуємо, у чому ж криються секрети приготування салатів з цією унікальною травою:

• рукколу потрібно рвати руками, легка недбалість додасть страві естетичний вигляд;
• салат краще з’їсти відразу, оскільки рукола активно виділяє сік;
• для заправки потрібно брати свіжовичавлений лимонний сік, соєвий або інший соус;
• морепродукти для салату слід відварити до готовності, а потім витримати в маринаді;
• середземноморська кухня пропонує тисячі варіантів заправок, соусів і маринадів для салату з руколою;
• найчастіше використовуються помідори черрі, але підійдуть і звичайні томати, вирощені на грядці.

Салат з руколою: рецепти з фото прості

З блакитного струмочка починається річка, а наш кулінарний майстер-клас — з короткої довідки про корисні властивості рукколи. Така духмяна трава – справжня знахідка для тих, що худнуть людей. Рукола складається в основному з води, і за рахунок цього її калорійність зводиться до мінімуму. У ній величезна вміст аскорбінової кислоти. Загалом, тільки користь і неймовірний пікантний смак!

Морепродукти і рукола – ідеальна гра смаків

Найчастіше наші господині готують салат з руколою і креветками. Рецепт його може бути абсолютно будь-яким. Секрет смаку такої страви криється в заправці. Вона повинна бути насиченою, пікантною і в міру гострою. Хто як любить. А ось від майонезу краще відмовитися. Тим більше що для приготування таких салатів в класичному варіанті заправка не використовується.

Склад:

• 50 г руколи;
• 250-300 г креветок;
• 100 г сиру твердого сорту «Пармезан»;
• 100 г кедрових горіхів;
• 150 р помідорів сорту черрі;
• за смаком часник;
• 3 ст. л. рафінованої оливкової олії;
• 1 ч. л. меду;
• ? Ч. л. французької гірчиці;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту.

Приготування:

• Давайте скоріше вже приготуємо цей вишуканий салатик.
• Влаштуємо руколі невеликий душ, злегка просушити її паперовим рушником.
• Тепер попрацюємо руками і подрібнити рукколу в довільному порядку.

• Креветки відваримо до повної готовності, очистимо, сцедим і додамо до руколі.

• Невелика порада: вибирайте очищені креветки. Розморожувати їх перед варінням не потрібно.
• Наступними в гру вступають томати. Промиємо їх і разрежем навпіл. Внесемо яскраві фарби в наш салат.

• Якщо ви взяли звичайні помідори, то їх краще нашаткувати кубиками або рівноцінними часточками.
• Очищені кедрові горішки відправимо на сковороду і обсмажимо до появи золотистої скоринки апетитною.

• Обсмажені горішки додамо в салатницю.

• Тепер прийшов час приготувати секретний інгредієнт – соус.
• Для цього в піалу ми виллємо оливкова рафінована олія, бальзамічний оцет, викладемо гірчицю в зернах і мед.

• Активно розмішуєм соус, щоб він став однорідним.

• Пропустимо часникові зубчики через прес.

• Додамо їх у салатницю.
• Сир давайте подрібнити на крупній тертці, щоб не розглядати його в салаті під мікроскопом.

• Додаємо все в салатницю і ретельно перемішуємо.
• Кулінарна хитрість: щоб рівномірно розподілити соус, перемішуйте салат руками. Дотримуйтесь санітарно-гігієнічні правила – працюйте в рукавичках.

Легкий делікатес до вашого столу

Зараз готувати ми будемо салат з тунцем і руколою. Рецепт цієї закуски передбачає використання консервованого рибного філе. Не будемо ускладнювати завдання, а просто придбаємо банку рибних консервів.

Склад:

• за смаком оцет бальзамічний;
• сіль, прянощі і суміш перців – за смаком;
• 10 шт. перепелиних яєць;
• 250 г руколи;
• 1 лимон;
• 1 банку консервованого тунця;
• 0,3 кг свіжих томатів сорту черрі;
• за смаком оливкова рафінована олія.

Приготування:

• Давайте відваримо перепелині яйця.

• Особливих навичок цей процес не вимагає, виконуйте всі дії, як і при варінні яєць курячих.
• Маленька хитрість: злийте окріп і відразу обдайте яйця холодною водою. Так ви без праці звільніть їх від шкаралупи.
• Ще одна примітка: перепелині яйця після закипання води варять не більше 5 хвилин.
• Відкриємо банку з консервованим тунцем, зіллємо рідина.
• Викладемо філе тунця в салатницю і гарненько розімніть виделкою.

• Зверху викладемо рукколу. Молоденьку прянощі можна навіть не подрібнювати.
• Тепер промиємо томати, разрежем навпіл і викладемо в салатницю.
• Тим часом у нас вже охололи відварені яйця.
• Ми їх очищаємо і ріжемо на дві частини.
• Додаємо в салат перепелині яйця.
• Тепер приготуємо головний інгредієнт – заливку.
• З одного лимона по максимуму видавимо сік.
• Лимонний сік змішаємо з прянощами, сіллю і улюбленими спеціями.

• Додамо оливкова рафінована олія, оцет і все гарненько перемішати.
• Заливаємо приготовленим маринадом салатик, перемішуємо його і подаємо до столу.
• Просто, швидко, корисно і надзвичайно смачно!

Російський варіант італійського салату

Спробуйте приготувати салат з куркою і руколою. Рецепт виберіть на свій розсуд. Для надання соковитості і пікантних ноток такої закуски можна використовувати авокадо або апельсини. Поєднання пряної трави і фруктів завжди безпрограшно.

Склад:

• 0,3 кг курячого філе;
• 6 шт. томатів сорту черрі;
• 100 г руколи;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. рафінованої оливкової олії;
• 1 ст. л. соєвого соусу.

Приготування:

1. Кулінарний порада: використовуйте охолоджене філе.
2. Курячу грудку ми промиємо, знімемо плівку і відваримо в ледь підсоленій воді.
3. Остудимо відварне філе і наріжемо його кубиками або стружкою. Хто як любить.
4. Яйця відваримо, очистимо і подрібнити соломкою.
5. Курячі яйця можна замінити перепелиними. Для такої порції салату нам знадобиться 6-7 штук.
6. Рукколу промиємо, обсушим і порвемо руками на шматочки.
7. Томати разрежем навпіл.
8. Викладемо всі підготовлені інгредієнти в салатницю.
9. Тепер прийшов час приготувати заправку.
10. В окремій мисці змішуємо соєвий соус з рафінованою олією.
11. Любителі пікантного можуть додати перцевую зернову суміш або гірчицю.
12. Підсолимо салат на смак. Порада: робіть це в самому кінці, оскільки соус вийде і без того солоним.
13. Додамо заправку і все гарненько перемішати.
14. Можна перемішувати салат руками або спеціальними щипцями.
15. Коли салат буде готовий, розкладемо його в піали, прикрасимо на свій розсуд і подамо до столу.
16. Можна додати трохи маслин і пару крапель лимонного свіжовіджатого соку.

На різних кулінарних сайтах і в глянсових журналах ви зустрінете мільйони рецептів салатів з руколою. Почніть з найпростіших варіантів. Ця пряна трава доводиться не всім до смаку. Вона має гіркуватим присмаком. Виправити це можна за допомогою заправки. Не забувайте, що рукола швидко виділяє сік, а салат легко стає водянистим. Постарайтеся готувати таку закуску безпосередньо перед трапезою. Приємного апетиту!