Риб’ячі молоки – це майже та ж ікра, тільки вона міститься всередині риб самців. Вони є їх насіннєвими залозами, всередині яких знаходиться риб’яча сперма. Зрілі молоки мають молочно-білий колір, за рахунок чого і отримали таку назву. У складі продукту є тваринні білки, тому він вважається дуже корисним і поживним.

Користь від продукту

Молоки володіють чудовими корисними властивостями. Склад багатий на білки, мало жирів, вуглеводів майже немає. Продукт багатий на жирні кислоти Омега-3, які благотворно впливають на роботу серця і судин. Ці кислоти містяться у великій кількості в лососеві і осетрових риб.

В склад білків входять протамины, які здатні продовжувати дію деяких медичних препаратів. Наприклад, якщо протамин вводиться разом з інсуліном, то сповільнюється процес всмоктування з місця уколу, а це важливо для тих, хто хворіє на діабет.

Протамин також виділяє корисні амінокислоти, гліцин, який часто використовують в неврології, так як він стимулює роботу головного мозку. Молока риби виділяє натрієву сіль ДНК, її розчин деринат застосовується в медицині як імуномодулюючий, протизапальний препарат.

Корисні властивості:

• дієтичний продукт;
• наявність у складі цінних кислот і жирів;
• профілактика інсульту, атеросклерозу, інфаркту;
• підвищення імунної системи;
• швидке загоєння виразок і ранок;
• мають протизапальну дію;
• беруть участь у відновленні клітин, уповільнення процесу старіння і в’янення шкіри;
• позитивний вплив на систему кровотворення.

Велика кількість тваринних білків і поліненасичених жирних кислот містять молоки лососевих. Багатий склад і вітамінами групи B, Е, З, вони нормалізують функції ЦНС, ліпідний обмін, зміцнюють кістки, зуби, зменшують холестерин в крові, оптимізують метаболізм і ін.

Макроелементи в складі лососевих молок нормалізують роботу шлунка і кишечника, обмінних процесів, зміцнюють серцевий м’яз, піднімають тонус кровоносних судин, стимулюють роботу головного мозку. Мікроелементи покращують кровотворення і обмін на внутрішньоклітинному рівні.

Страви з продукту виходять дуже смачними. Готувати можна по-різному: проста смаження на сковороді, оладки, вуха, омлети, пироги, салати і багато іншого.

Протипоказані вони тим, у кого є індивідуальна непереносимість на морепродукти, рибу. Вагітні і годуючі жінки повинні їсти їх у помірній кількості. Дітям можна давати тільки після 3 років.

Не менш корисні й молоки оселедця. Вони також багаті амінокислотами, омега-3 жирними кислотами, підвищують чоловічу силу, заряджають сексуальною енергією. Володіють тими ж корисними властивостями, що і молоки лососевих. Калорійні – 100 ккал на 100 г продукту, лікарі часто рекомендують продукт видужуючим людям.

З протипоказань варто відзначити, що через високу калорійність не варто споживати їх у великій кількості тим, у кого велику вагу. Можуть викликати алергічну реакцію, індивідуальна непереносимість, дітям до 3 років не рекомендуються.

Де застосовуються? Часто застосовуються в медицині для виготовлення ліків, в кулінарії, страв з їх участю величезна кількість. Процес приготування цього продукту простий, їх можна просто обсмажити у фритюрі, додати в омлети, салати, пироги, вуха, замаринувати або засолити, запекти в духовці, смачними виходять бутерброди з паштетом.

Дари моря на столі, смачні рецепти приготування молоки

Проблем, як швидко посмажити молоки, у будь-якої господині бути не повинно. Їх треба розморозити, добре промити, посолити і додати перцю. Далі обваляти в борошні кожну штуку і викласти на гарячу сковороду з олією. Обсмажувати з усіх боків на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки. Коли будуть готові, викласти на суху серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир і масло. Час приготування займає хвилин 15-20.

Лососеві молоки в шубці з картоплі

Знадобляться:

• продукт – 400 г;
• картопля – 400 г;
• яйце;
• борошно – 3 ложки;
• приправа сіль;
• масло.

Як же готувати молоки за таким рецептом, запитаєте ви, та дуже просто. Їх треба посолити на свій смак, додати приправи. Картоплю очистити, натерти на крупній тертці, віджати, щоб вийшла волога.

Додати в нього борошно, сіль, яйце, розмішати до густої консистенції. Тушки обваляти в борошні з обох сторін притиснути до них масу з картоплі. Викласти на сковороду і обсмажити на середньому вогні хвилин 10 з обох сторін. При перевертанні на іншу сторону, вогонь можна зробити менше.

Молоки, запечені з овочами під сиром

Інгредієнти наступні:

• морква, цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 350 г;
• рибний продукт – 400 г;
• твердий сир – 100 г;
• яйце;
• манна крупа – 2 ложки;
• борошно;
• рослинна олія;
• сіль і спеції.

Рецепт цієї страви досить простий. Крупно натерти моркву, нарізати цибулю і перець, обсмажити. Потім трохи обсмажити рибу. До овочів додати спеції, сіль, яйце і добре перешкодити. Потім покласти туди манну крупу, знову перешкодити.

У форму покласти половину овочевої маси, потім рибу, її треба нарізати, потім знову овочі і зверху натертий сир. Поставити в духовку на 15 хвилин, 180 градусів. Щоб утворилася скоринка, включити гриль. Рецепт молок, запечених в духовці, виходить дуже смачним, готується швидко і легко.

Оладки

Інгредієнти:

• основний інгредієнт – 500 г;
• лук, морква – по 1 шт.;
• борошно – 2 столові ложки;
• зелень, сіль і перець.

Подрібнити цибулю, моркву і молоки в блендері, додати перець, сіль, подрібнену зелень на вибір (петрушка, кріп, кінза) борошно, все перемішати. Смажити на олії до утворення скоринки.

Пиріг

Інгредієнти:

• молоки і ікра – 200 г;
• рис відварний – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• масло – 10 г;
• майонез – ложка;
• Перець червоний мелений – щіпка.

Основний інгредієнт з ікрою промити, порізати. Цибулю порізати кубиками, додати до маси. Туди ж майонез, сіль, перець, перемішати. Поставити в холодильник на годину. Зробити дріжджове тісто, розкотити шар і покласти на деко, заздалегідь змащений маслом і посипану панірувальними сухарями.

Зверху викласти начинку з додаванням рису, закрити ще одним шаром, краю защипить, змастити жовтком і поставити в духовку на 40 хвилин, 200 градусів.

Паштет з оселедця молок

Інгредієнти:

• продукт – 4 шт.;
• ікра оселедця – 2 шт.;
• болгарський перець;
• цибуля;
• вершкове масло – 150 гр;
• зелений салат;
• спеції, перець, сіль.

Перемолоти в блендері основний продукт і ікру, додати масло за смаком, цибуля, мелений перець і спеції, подрібнити до однорідної маси.

Перець порізати скибочками, змастити в рослинному маслі. А можна запекти його в духовці цілим, помістити в поліетилен на пару хвилин, таким чином, з нього легко знімається шкірка.

Нарізати хліб, покласти на нього лист салату і зверху паштет, прикрасити перцем, зеленню або помідором черрі.

Рецептів приготування страв з використанням молок безліч, всі вони виходять смачними і корисними. Організм отримує велику кількість білків, амінокислот, цінних жирів, вітамінів і елементів, що благотворно позначається на ньому, на роботі всіх органів і внутрішніх систем.