Рибне суфле: рецепт, як у садку для дітей

Сьогодні у нас на обід рибне суфле. Рецепт, як у садку, дозволить нам приготувати ніжне і неймовірно смачне блюдо, від якого не відмовиться навіть самий маленький примхливий.

Для суфле краще вибрати морську нежирну рибку білого сорту або червоного.

Корисні поради:

  • Перед приготуванням страви з рибки потрібно прибрати всі кісточки. Навіть одна невелика кістка зіпсує смак ніжного суфле.
  • Вибирайте рибу свіжу і без неприємного запаху. Суфле можна готувати і з малосольною або копченої риби.
  • Доповнити смак рибки можна овочами – морквою, картоплею, цибулею і селерою.
  • Головний секрет суфле – правильно збиті білки. Стежте, щоб навіть крапля жовтка не потрапила в білкову масу, оскільки тоді вона не буде густий і повітряної.
  • Вводимо білкову суміш в два підходи. Спочатку додаємо половину, перемішуємо, а потім вливаємо другу частину.

Суфле з риби і овочів

Спробуйте запекти суфле за цим рецептом. Яскраве, смачне і ніжне блюдо сподобається всім вашим домочадцям.

Склад:

  • 0,4 кг філе риби;
  • 80 мл молока;
  • 3 курячих яйця;
  • морква;
  • 1-2 шматочка білого батона;
  • цибуля;
  • перчик болгарський;
  • 1 ст. л. олії очищеної соняшникової;
  • зелень;
  • кухонна сіль;
  • купаж спецій.

Приготування:

  • З хлібних скибочок зрізаємо шкірку, а м’якоть заливаємо молоком і залишаємо на десять хвилин.

  • Овочі чистимо і промиваємо. Цибулю шаткуємо кубиками, моркву подрібнюємо на тертці.

  • Перець нарізаємо невеликими кубиками.

  • Філе риби, морква, болгарський перчик і цибулю з’єднуємо і збиваємо блендером, поки не отримаємо масу до однорідної консистенції.

  • Вводимо в отриману масу жовток одного яйця і хлібні шматочки. Додамо спеції, сіль і знову попрацюємо блендером.
  • Окремо зіб’ємо білок одного яйця, як кажуть, до стійкої піни.

Рада! Якщо білки поставити на 10-15 хвилин у холодильну камеру, їх легше буде потім збивати.

  • Акуратно вводимо білкову піну в рибно-овочевий фарш і перемішуємо.

Увага! Перемішуйте білкову піну з фаршем вручну, не використовуючи кухонних гаджетів.

  • Підготуємо начинку. Два яйця відваримо круто і нашинкуем кубиками.
  • Зелень промиємо і подрібнити.
  • Перемішати яйця з зеленню.

  • Жаростійку форму змастимо очищеним маслом і викладемо першим шаром половину рибно-овочевого фаршу.
  • Зверху розподіляємо начинку.

  • Накриваємо начинку залишилися фаршем і відправляємо суфле в духову шафу. Запікаємо при температурної позначки 180 градусів протягом сорока хвилин.

Увага! Перші 15-20 хвилин не відкриваємо дверцята духовки, інакше суфле відразу ж осяде.

  • Подаємо до столу суфле гарячим.

Рибне суфле: рецепт для дітей

А це суфле можете сміливо давати навіть маленьким діткам, яким виповнився рік. Для його приготування ми вибрали філе минтая, але можна замінити його будь-якої білої рибкою.

Склад:

  • 0,4 кг рибного філе;
  • 2 яйця;
  • 7 ст. л. сметани;
  • поварена сіль.

Приготування:

  • Філе минтая промиємо і обсушим. Подрібнюємо його у фарш, пропустивши двічі через м’ясорубку.
  • Відділити білки від жовтків. Білки охладим.
  • З’єднуємо філе минтая з жовтками і сметаною, посолити і перемішати.

  • Білки зіб’ємо до стійкої піни.

  • Два підходи вводимо білкову піну у фарш і обережно перемішуємо.
  • Розкладаємо суфле в силіконові формочки і випікаємо протягом 25 хвилин при температурної позначки 180°.

  • Ось таке дуже ніжне блюдо у нас вийшло.

Харчуємося правильно!

А тепер давайте вивчимо рецепт дієтичного рибного суфле. Овочі і рибку ми відваримо на пару, тому нам знадобиться мультиварка.

Склад:

  • 150 г філе риби;
  • невелика морква;
  • 100 г цвітної капусти;
  • половина кабачка;
  • 80 мл молока;
  • яйце;
  • масло оливи;
  • сіль.

Приготування:

  • Підготуємо філе і овочі. Викладаємо їх на сітку для приготування на пару.
  • В мультічашу наливаємо гарячу воду і готуємо рибу з овочами в програмі «Варка на пару» протягом 15-20 хвилин.

  • Готові овочі і філе риби заливаємо молоком, додаємо жовток і збиваємо блендером.
  • Білок зіб’ємо до стійкої піни, злегка посоливши його. Вводимо білкову піну у фарш, солимо його і перемішуємо.
  • Розподіляємо фарш з силіконових форм, змазаним олією. Розміщуємо їх на сітку для готування на пару.

  • Готуємо суфле в режимі «Варка на пару» протягом двадцяти хвилин.

Вишукане суфле з мультиварки

А тепер приготуємо рибне суфле в мультиварці для дитини старше трьох років. Та й дорослі не відмовляться від такого ласощі.

Склад:

  • 1,5 кг рибного філе;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. вівсяних пластівців;
  • 200 г сала;
  • 2 шматочки білого хліба;
  • 2 цибулини;
  • молоко;
  • сіль;
  • купаж приправ.

Приготування:

  • Хлібні шматочки замочимо в молоці.
  • Подрібнюємо через м’ясорубку філе риби, пластівці вівсяні, хлібні шматочки, сало і цибулини.
  • Додамо жовтки і перемішати отриманий фарш. Він повинен бути досить рідким.
  • Білки зіб’ємо і введемо в рибний фарш.
  • Додамо сіль і купаж приправ, акуратно перемішати все.
  • Мультічашу змастимо маслом і викладемо в неї рибне «тісто».
  • Виставляємо опцію «Випічка» і час приготування – одна година.

  • По звуковому сигналу не поспішаємо виймати суфле, а залишимо його злегка охолонути. Ось таке блюдо у нас вийшло.

Якщо ви не любите рибу, приготуйте з неї суфле. Це ніжне і корисна страва обов’язково поповнить вашу сімейне меню. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Залишити коментар