Рецепти холодного супу на кефірі з огірком

У спекотний літній день складно змусити себе з’їсти тарілку гарячого борщу. У такому випадку на допомогу приходять холодні перші страви, які дозволяють вгамувати спрагу і голод. До того ж в таких стравах дуже мало калорій і багато корисних речовин, що особливо важливо для людей, які стежать за своїм харчуванням. Розглянемо кілька простих і оригінальних рецептів.

Рецепт холодного супу з буряка і кефіру

Дуже популярний холодне перше блюдо в нашій країні. Готували його ще в глибоку давнину. Таке перше блюдо дуже корисно для роботи травної системи. Є його можна під час дієти. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції. Тривалість готування всього лише 15 хв., що не може не радувати.

Щоб приготувати суп з буряком, необхідно взяти такі продукти: 2 буряків середнього розміру, 1 л кефіру, 3 огірка, сіль, перець, 100 г сиру «Фета».

Покрокова інструкція:

  • Коренеплоди потрібно гарненько помити за допомогою щіточки, обгорнути фольгою і відправити в духовку. Готуйте при 170 градусах протягом години;
  • Якщо на огірках товста шкірка, то її слід видалити. Потім, овочі наріжте дрібним кубиком;
  • З буряків зніміть шкірку, наріжте її невеликими шматочками і відправте в каструлю. Додайте сіль і перець за смаком і влийте туди кисломолочний продукт. За допомогою блендера подрібніть все до однорідності. В отриманий суп додайте огірочки і можна подавати. У кожну тарілку покладіть шматочки сиру і рубану зелень.

Рецепт литовського супу з буряком на кефірі

Традиційне литовське страва чимось схоже на звичну нам окрошку і на європейський «гаспачо». Є багато різновидів цього рецепту, зупинимося на класичному варіанті.

Щоб приготувати литовський суп, необхідно взяти такі компоненти: 2 великих буряка, 1 л кефіру, по пучку кропу і зеленої цибулі, 3 огірка, 3 яйця, мелений перець і сіль.

Покрокова інструкція:

  • Буряк покладіть в каструлю, залийте водою і відваріть до готовності. Яйця також потрібно зварити круто;
  • Остиглі коренеплоди почистіть і натріть на тертці. Туди ж відправте подрібнені на тій же тертці огірки і порізані кубиками яйця;
  • Залишилося покласти рубану зелень, влити кефір, додати сіль і все добре перемішати. Для смаку можна додати сік одного лимона. Каструлю накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2,5 ч.

Рецепт болгарського супу на кефірі

Це традиційне для Болгарії страва називається «Таратор». Користується популярністю воно також на території Македонії. Ми впевнені, що це легкий освіжаючий перше блюдо припаде до смаку багатьом.

Щоб приготувати болгарський суп, необхідно взяти такі продукти: 2 огірка, 425 мл кефіру, сіль, перець, пучок кропу, 2 зубки часнику, 5 волоських горіхів, 100 мл води і петрушку.

Покрокова інструкція:

  • Огірки промийте і натріть на дрібній тертці. Якщо потрібно, то очистіть їх від шкірки. Очищений часник також подрібніть на тертці. Кріп помийте, обсушіть, а потім, дрібно порубаєте. Всі ці інгредієнти покладіть в тарілку і посипте їх сіллю і перцем за смаком;
  • Горіхи очистіть і подрібніть в ступці або кавомолці до утворення шматочків середньої величини;
  • У тарілку налийте кисломолочний продукт і воду, перемішайте і висипте зверху горіхи. Прикрасьте гілочкою петрушки і подавайте.

Рецепт холодного супу на кефірі з солоним огірком і раками

Ресторанна страва, яку кожен може приготувати у себе вдома. Якщо немає раків, то їх можна замінити креветками, які можна в будь-який час придбати в супермаркеті. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 порції.

Для цієї страви слід підготувати такий набір продуктів: 10 раків, 6 редисок, 2 солоних огірки, 2 яйця, зелений лук, кріп, 1 ч. ложку гірчиці і 400 мл кефіру.

Покрокова інструкція:

  • Раки відваріть з додаванням трав і спецій до готовності. Коли вони охолонуть, очистіть і дістаньте шийки. Не забудьте видалити чорну кишку;
  • Яйця відваріть круто. Огірки очистіть і наріжте слайсами. Дістаньте один жовток розітріть його з гірчицею і невеликою кількістю кефіру. Друге яйце і білок нарізати дрібним кубиком. Не забудьте порубати кріп і цибулю;
  • У каструлі з огірком з’єднайте слайсы редиски, яйця, зелень, цибулю і раки. Додайте гірчичну суміш і перемішайте. Викладіть по тарілках і залийте попередньо охолодженим кефіром.

Рецепт холодного літнього супу з кефіром і баклажанами

Здавалося б, використання баклажанів в холодній страві просто неможливо, але це не так. Цей рецепт вам доведе інша думка. Блюдо виходить дуже смачним, ситним і корисним. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 порції.

Для цієї страви варто підготувати такий перелік продуктів: 250 г баклажан, по 30 г борошна та олії, 2 великих яйця, 15 г рубаної петрушки, 12 г часнику, 400 мл кефіру і сіль.

Покрокова інструкція:

  • Баклажани почистіть і наріжте кружечками. Обваляйте їх у борошні й обсмажте на розігрітій олії;
  • Яйця добре збийте і залийте ними баклажани. Поставте сковороду в духовку при 180 градусах на 12 хв. Потім, вийміть, охолодіть і наріжте соломкою;
  • Кисломолочний напій розведіть водою, додайте рубану петрушку і пропущений через прес часник. Вилийте в тарілки покладіть баклажани з яйцями.

Як приготувати холодний суп на кефірі з ковбасою?

Рецепт дозволяє приготувати смачне і освіжаючий перше блюдо, яке завдяки численним інгредієнтів виходить дуже ситним. Якщо хочете схуднути в літні дні, то обов’язково внесіть цей суп в свій раціон.

Для цього рецепта слід взяти такий перелік продуктів: 7 редисок, солоний і свіжий огірок, 13 маслин без кісточок, пучок зеленого цибулі, пів-цибулини, 2 яйця, 2 картоплини, 2 морквини, черешок селери,125 г ковбаси, 0,5 л кефіру, 50 мл води і огіркового розсолу, а ще сіль і перець.

Покрокова інструкція:

  • Редис вимити, видалити хвостики і корінці, а потім наріжте тонкими кружечками. Якщо у огірка товста шкірка, то її потрібно очистити, а потім, наріжте овоч дрібним кубиком;
  • Маслини наріжте колечками, а зелена цибуля порубаєте. Селера помийте і наріжте тонкими скибочками. Очищену цибулю, варені яйця та ковбасу наріжте кубиками;
  • Картоплю і моркву відваріть, очистіть і наріжте кубиками. Таким же чином подрібніть і солоні огірочки;
  • З’єднайте всі підготовлені інгредієнти, додайте сіль і перець за смаком. Кисломолочний напій з’єднайте з водою і розсолом, а потім, влийте отриману рідину до інших складових супу. Перемішайте і можна подавати.

Як приготувати холодний суп з куркою?

Згідно рецепту виходить дуже оригінальне блюдо, а все завдяки використанню копченої курки. Звичайно, можна використовувати звичайне варене філе, але наш варіант більш пікантний. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 3 картоплини, 6 яєць, 300 г курки, 2 редиски і огірки, зелену цибулю, оцет, кефір і газована вода.

Покрокова інструкція:

  • Приготування супу починаємо з відварювання картоплі та яєць. Коли продукти охолонуть, очистіть їх. Картоплю і курку наріжте дрібним кубиком, а огірки, яйця і редьку натріть на тертці;
  • Зелена цибуля порубаєте, і розітріть його з сіллю. З’єднайте всі підготовлені інгредієнти і залийте нежирним кисломолочним напоєм. Налийте трохи газованої води. Додайте солі за смаком. Подавайте з рубаним кропом.

Всі розглянуті вище рецепти супів дуже легкі і впоратися з ними зможе навіть дитина. Готуйте їх для себе в жарку погоду і насолоджуйтеся неперевершеним смаком. Використовуйте інші інгредієнти в рецептах холодних супів, отримуючи нові і оригінальні варіанти. Приємного апетиту!

Залишити коментар