Дієтологи і гастроентерологи рекомендують вживати в їжу супи в обов’язковому порядку. Вони корисні, благотворно впливають на травну систему, а при особливому підході до приготування страви є поживними, але при цьому низькокалорійними.

Справжній кулінарний шедевр – суп з червоної сочевиці – страва, яка є гордістю турецької кухні.

Будь-кухар вносить хоча б мінімальні корективи в арсенович їм страви, і цей кулінарний шедевр не є винятком, але є ряд рецептів, які ви зможете взяти за основу, а, можливо, і скористатися ними без внесення яких-небудь змін.

З морквою і перцем

У список продуктів, з яких готується блюдо, включає багато овочів і спецій, роблять його дуже корисним та ароматним.

Інгредієнти, з яких готують сочевичний суп з морквою і перцем:

• Сочевиця червона – 350 г;
• Мелений коріандр – 1 ч. л.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Очищена Вода – 7 склянок;
• Часник – 3 зубчики;
• Морква – 1 шт. (велика);
• Кумін – 1 ч. л.;
• Зелена цибуля – за смаком;
• Куркума – 0,25 ч. л.;
• Кайенский перець – за смаком;
• Гілочка коріандру;
• Червоний болгарський перець – 1 шт.

Готуємо:

1. У сковороду з високими стінками закладаємо сочевицю, заливаємо її водою, даємо закипіти, знімаючи утворилася пінку;
2. Нарізаємо цибулю ріпчасту, часник, додаємо овочі в сковороду. Сюди ж кладемо куркума, кумін, коріандр мелений, прикриваємо ємність кришкою і даємо овочам обробитися протягом чверті години;
3. Моркву очищаємо, промиваємо, подрібнюємо овоч допомогою терки або ножа. Червоний перець нарізаємо дрібними кубиками, додаємо в сковороду з іншими інгредієнтами і продовжуємо готувати страву протягом ще 10-ти хв;
4. Нарізаємо цибулю зелений, коріандр. Додаємо ці компоненти в блюдо разом з кайенским перцем, меленим перцем, сіллю;
5. Даємо всім інгредієнтам прокипіти ще протягом хвилини. Блюдо готове.

Традиційний турецький суп

Це класичний рецепт гостренького і ароматного наїдки.

Щоб приготувати турецький суп з червоної сочевиці, потрібно підготувати такі продукти:

• Крупа пшенична – 0,5 склянки;
• Сочевиця червона – 1 склянка;
• Паста томатна – 1 ст. л.;
• Суха м’ята, сіль, чебрець, гострий перець – за смаком;
• Цибуля – 1 шт.;
• Кістки яловичі – 0,3 кг;
• Масло вершкове – 1 ст. л.

Готуємо:

1. Першим ділом замочуємо крупу в холодній воді і залишаємо настоюватися протягом декількох годин;
2. Кип’ятимо 1,5 л очищеної води, після чого закладаємо в неї кістки яловичі. Варимо бульйон протягом години, зробивши вогонь слабким. Спеції в бульйон на цьому етапі не додаються;
3. Далі потрібно приготувати заправку для супу. Для цього в окремій каструлі (в ній і буде варитися суп) розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю. Даємо овочу обсмажитися до одержання рум’яної скоринки;
4. До цибулі додаємо гарячий бульйон в кількості 1 склянки і томатну пасту, солимо інгредієнти, розмішуємо, даємо потушиться протягом 4-х хвилин;
5. З сочевиці зливаємо воду, додаємо її в каструлю з супом;
6. Слід за нею додаємо в блюдо крупу пшеничну, доливаємо бульйон, що залишився, даємо прокипіти страви ще протягом 10-ти хвилин, весь час помішуючи, щоб не дати пригоріти інгредієнтів;
7. Цей рецепт супу з корисною і смачною червоної сочевиці передбачає застосування великої кількості спецій. Їх потрібно додати за півгодини до закінчення приготування страви. Готовність його визначається по готовності основного компонента і пшеничної крупи;
8. Коли суп настоїться протягом декількох хвилин, можете подавати його до столу.

Це блюдо рекомендується вживати при дієті для хворих на діабет, але в цьому випадку кількість спецій повинно бути мінімальним або зведено нанівець.

Суп-пюре

Смак страви виходить незвичайним і дуже ніжним. Цей суп-пюре з червоної сочевиці — один з улюблених в усьому світі рецептів турецької кухні.

Продукти:

• Рис – 2 ст. л.;
• Суха м’ята – 0,5 ч. л.;
• Бульйон – 1,7 л;
• Сочевиця червона – 1 склянка;
• Лимонний сік – 1 ст. л.;
• Кумин – 0,5 ч. л.;
• Помідор – 2 шт. (дрібні);
• Цибуля – 1 шт.;
• Сухарики;
• Спеції (перець, сіль).

Готуємо:

Бульйон можна приготувати м’ясний або овочевий, але можна використовувати просту очищену воду.

1. Крупи ретельно промиваємо, основний інгредієнт замочуємо в холодній воді, де він повинен знаходитись протягом декількох годин;
2. Попередньо очищений і вимитий цибулю дрібно шаткуємо;
3. Помідори очищаємо від шкірки, видаляємо з них насіння, подрібнюємо кубиками;
4. Щоб приготувати суп з червоної сочевиці, наступним кроком буде така дія, як обсмажування подрібненої цибулі в рослинній олії;
5. До цибулі додаємо помідори, коли перший трохи підрум’яниться, тушкуємо протягом декількох хвилин;
6. У каструлю з цибулею додаємо рис і червону сочевицю, продовжуємо обсмажувати інгредієнти протягом 5-ти хвилин;
7. Вливаємо в ємність з компонентами страви бульйон, робимо вогонь середнім, варимо інгредієнти протягом півгодини – за цей час сочевиця дійде до готовності;
8. Додаємо в каструлю з стравою спеції, м’яту, кумін, даємо йому трохи охолонути, подрібнюємо страва допомогою блендера;
9. При необхідності можна розбавити суп водою, якщо на ваш смак він дуже густий;
10. Цей рецепт передбачає подачу страви з соком лимона і сухариками;
11. Прикрасити страву і зробити його смак ще більш цікавим можна з допомогою червоного перцю великого помелу. Для цього потрібно попередньо обсмажити у вершковому маслі, якого знадобиться невелике кількість.

Додати в страву можна базилік, а збільшити його калорійність дозволить додавання картоплі, який потрібно відварити разом з бульйоном.

В мультиварці

Цей пристрій значно полегшить процес приготування страви.

Щоб в мультиварці приготувати суп з червоної сочевиці, підготуйте такі продукти:

• Картопля – 4 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Філе куряче – 0,3 кг;
• Цибуля – 1 шт.;
• Спеції;
• Сочевиця червона – 1 мультистакан;
• Масло рослинне – 4 ст. л.;
• Зелень.

Готуємо:

1. Перш за все подрібнюємо філе куряче, промиваємо і подрібнюємо кубиками допомогою ножа цибулю і моркву;
2. Закладаємо ці інгредієнти в чашу мультиварки, не забувши перед цим налити на дно 4 столових ложки рослинного масла;
3. Очищаємо, промиваємо картопля, подрібнюємо його кубиками і теж викладаємо в чашу мультиварки до решти інгредієнтів;
4. Вибираємо режим «Випічка», ставимо таймер на третину години (максимум на півгодини);
5. Ретельно промиваємо червону сочевицю, через потрібний час додаємо її в чашу пристрою;
6. Додаємо спеції. У чашу мультиварки заливаємо воду таким чином, щоб його рівень сягав позначки, вибираємо режим «Гасіння», при якому суп буде готуватися ще протягом години;
7. Хвилин за 5 до закінчення приготування супу в мультиварці виберіть режим «Випічка»;
8. Готову страву подають зі свіжою дрібно нарубаною зеленню.

Використовуючи ці рецепти, ви завжди зможете приготувати смачне, апетитне і, головне, корисна страва.