Печінка є корисним продуктом, який використовують для приготування багатьох страв. Варто зауважити, що цей субпродукт вимагає спеціальної підготовки, щоб позбутися гіркоти і неприємного аромату. Для цієї мети ідеально підходить молочко.

Розберемося в правилах вымачиваниях і в рецептах приготування смачних страв.

Навіщо потрібно вимочувати печінка в молоці?

Вимочування є обов’язковим процесом в приготуванні цього субпродукту, оскільки воно дозволяє позбутися від неприємного аромату, а також у результаті він виходить соковитим і дуже м’яким. Для початку продукт необхідно ретельно вимити в проточній воді, щоб видалити всю жовч, а потім виріжте всі протоки, які можуть погіршити смак.

Після цього покладіть його в глибоку ємність і залийте молочком, щоб продукт був повністю покритий рідиною.

Будь-якої різниці між вимочуванням цільного шматка або окремих шматочків немає.

Тепер розберемося, скільки коштує вимочувати печінка в молочці, так от цей етап підготовки повинен тривати мінімум годину. Тривалість процедури залежить від того, наскільки старим була тварина, а також як довго зберігався продукт. Краще всього, щоб вимочування тривало 2-3 год. Після цього молоко злийте, а субпродукт просушіть паперовими рушниками. До речі, курячий інгредієнт можна не вимочувати.

Рецепт смаженої яловичої печінки, вимоченої в молоці

Якщо ви думаєте, що приготувати цей субпродукт смачно неможливо, тоді скористайтеся цим рецептом, завдяки якому можна створити справжній шедевр. Це блюдо зможе доповнити будь-який гарнір, але найкраще віддавати перевагу ніжному картопляного пюре.

Підготуйте такі інгредієнти: 0,5 кг яловичої печінки, цибулю, 125 мл вершків, 55 г сметани, 15 г борошна, 75 р олії, а ще сіль і перець.

Готувати будемо таким чином:

• для початку вимочіть субпродукт в молоці, як це робити і скільки часу, ми вже розібрали. Після цього процесу, його необхідно обсушити. На невеликому вогні розтопіть масло і викладіть туди субпродукт, який потрібно порізати на шматочки;
• коли зміниться колір, додайте цибулю, який необхідно попередньо подрібнити півкільцями. Покладіть сіль і обсмажуйте протягом 4-х хв. Після закінчення часу всипте борошно і обсмажуйте ще хвилину;
• залишилося лише покласти сметану і вершки. Все добре перемішайте, всипте трохи перцю і тушкуйте все протягом 10 хв. Подавати страву потрібно гарячим.

Яловича печінка, тушкована в молоці

Багато господинь хоча б раз пробували приготувати таку страву, але із-за неправильної технології смак часто розчаровує. На самому початку субпродукт слід очистити від плівок і прожилок, а потім його потрібно вимочувати протягом години.

Слід підготувати: 0,5 кг печінки, 225 мл молока, кілька часточок часнику і цибулин, 3 ст. ложки молока, сметани, олії, а ще борошно і за смаком сіль і перець.

Готувати будемо таким чином:

• вимочений субпродукт необхідно нарізати на однакові шматочки, товщина яких повинна бути 0,5 див. Очищений цибулю поріжте півкільцями. В блюдце насипте трохи борошна, а в сковороді розжарте масло. Кожен шматочок обваляйте в борошні, а потім відправте їх в сковороду і обсмажте по 2 хв. з кожного боку. Відправте в сковороду цибулю і обсмажуйте всі ще кілька хвилин;
• тепер влийте молоко, що залишилося після вимочування, важливо, щоб його рівень покривав вміст сковороди. В іншому випадку додайте води. Тушкуйте протягом 5-ти хв., але не забувайте час від часу помішувати;
• в окремій ємності змішайте сметану з 1 ч. ложкою борошна, а ще влийте трохи холодної води. Важливо все добре перемішати, щоб не було грудочок. Отриманий сметанний соус вилийте в сковороду. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 3 хв. Після цього покладіть подрібнений часник. Подавати можна з рубаною зеленню.

Куряча печінка в молоці в мультиварці

Завдяки використанню техніки страва готується просто і швидко. Курячий інгредієнт вважається самим ніжним і смачним. Як вже було згадано, вимочувати цей субпродукт не потрібно.

Візьміть такий набір продуктів: 0,5 кг печінки, 1 ст. молока, велику цибулину, 10 г олії, сіль, перець і трохи мускатного горіха.

Покроковий рецепт приготування.

1. Субпродукт промийте в проточній воді, обсушити, видаліть зайвий жир, а потім кожен шматочок розріжте на половинки. Очищену цибулину порізати дрібним кубиком.
2. У чашу мультиварки покладіть масло і виберіть режим «Смаження», але якщо немає такої програми, то підійде і «Випічка». Викладіть цибулю і обсмажте його до рум’яності, помішуючи. Зазвичай на цей процес іде десь 10 хв.
3. Викладіть субпродукт, влийте молоко і покладіть сіль, перець і мускатний горіх. Після закипання, закрийте кришку і виберіть режим «Готування на пару». Тривалість приготування – 15 хв. У результаті рідина повинна випаруватися і залишитися лише густий соус.

Рецепт приготування печінки з овочами в молоці

Завдяки цьому рецепту виходить повноцінне блюдо, яке не вимагає гарніру, оскільки використовуються овочі. При бажанні ви можете доповнювати склад продуктів, наприклад, можна взяти дуже корисний вид капусти – брокколі.

Для цього рецепта печінки в молоці слід взяти: 0,5 кг печінки, 55 г вершкового масла, 400 мл молока, морквину, цибулину, 4 середніх картоплини, пучок петрушки, пару часточок часнику і 75 г сиру твердих сортів, суміш перців, сіль.

Схема приготування.

1. Субпродукт поріжте шматочками і залийте молоком на півгодини. Навіщо і як правильно це робити, ми вже розібрали. В цей час почистіть картоплю і наріжте його соломкою. Таким же чином подрібніть морквину, а цибулю поріжте півкільцями.
2. Візьміть форму і викладіть туди овочі, а зверху шматочки субпродукту. Покладіть сіль, перець, рубану зелень і подрібнений часник. Перемішайте і влийте молоко, в якому вымачивался продукт.
3. Залишилося тільки присипати зверху сиром, подрібненим на крупній тертці, а ще зверху покладіть шматочки масла. Надішліть форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і готуйте протягом півгодини.

Рецепт приготування печінки в молоці по-царськи

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати дуже смачне і ароматне блюдо, яке стане зіркою столу. Воно зможе прикрасити будь-який гарнір. Фішка – їстівна «кришка».

У цей рецепт входять такі продукти: 700 г печінки, 150 г листкового тіста, 3 яйця, 2 ст. молока, пара цибулин, борошно, сіль і перець.

Схема приготування.

1. Підготуйте субпродукт, видаливши плівки і вимочивши його в молоці протягом півгодини. Поріжте його на шматочки, а потім опустіть у збите з сіллю і перцем яйце. Після цього гарненько з усіх боків обваляйте в борошні. Викладіть шматочки на сковороду, де потрібно попередньо гарненько розігріти масло і обсмажте з кожного боку по 2 хв.
2. Очищену цибулю поріжте півкільцями. Візьміть горщик і викладайте шарами печінку з цибулею, додаючи сіль і перець. В кінці влийте молоко.
3. Щоб приготувати їстівну «кришку», необхідно розкачати тісто і покласти його зверху на шийку, краї якого змастіть залишилися яйцем. Защепніть краю і також промажте яйцем, щоб «кришка» стала рум’яною. Поставте горщик в духовку і випікайте при 180 градусах протягом 40 хв. можна Подавати з пюре і шматочком їстівної «кришки».

Всі представлені рецепти дозволять швидко та без особливих зусиль приготувати смачну страву. Знаючи, як правильно вимочувати інгредієнт, можна буде підготувати субпродукт і для інших страв. Готуйте із задоволенням.