Мариновані грибочки є частими гостями на святковому столі. Звичайно, їх можна придбати практично в кожному магазині, але склад і якість подібних консервації часто розчаровує. Саме тому багато хто воліють готувати все в домашніх умовах, перевіряючи кожен використовуваний інгредієнти.

Маслюки не є дуже популярними грибами, і купити або назбирати їх можна тільки в сезон. Якщо вам вдалося добути пару кілограмів, то не позбавляйте себе задоволення їх замаринувати. Розглянемо кілька перевірених рецептів, які ви можете на свій розсуд покращувати різними спеціями.

Простий рецепт маринованих маслюків

Почнемо з найбільш легкого рецепту, оскільки для нього не потрібно багато інгредієнтів. При цьому результат неодмінно порадує. До речі, цей рецепт підходить і для білих грибів.

Необхідно підготувати такі продукти: 1,5 кг грибів, 1,5 л води, 150 г оцту 6%, 1,5 столових ложки солі, 4 гвоздики і лаврових листочка.

Інструкція приготування:

1. для початку необхідно добре помити гриби і очистити капелюшки від шкірки. Якщо цього не зробити у результаті страва вийде гіркуватим. Якщо є великі екземпляри, то їх треба поділити на частини. У каструлю влийте воду, закип’ятіть її і покладіть грибочки, які потрібно після повторного закипання проварити протягом 10 хв. Перекиньте їх на друшляк і дайте воді стекти;
2. щоб зробити маринад, необхідно у воду додати сіль і спеції. Поставте на плиту і після закипання влийте оцет. За підготовленим баночках розкладіть маслюки і влийте маринад. Накрийте їх кришками і стерилізують в киплячій воді приблизно 20 хв. Залишилося лише закатати і остудити.

Як в домашніх умовах маринувати маслюки з лимонною кислотою?

У цьому рецепті використовується більше інгредієнтів, що дозволяє досягти оригінального смаку. Завдяки поєднанню лимонної кислоти і цукру маринад вийде кисло-солодким.

Візьміть такі продукти: 2 кг маслюків, по 1/6 ст. води і оцту 6%, 10 лаврових листочків, по 2 ст. ложці солі й цукру, 20 горошин перцю і 20 г лимонної кислоти.

Інструкція приготування:

1. для початку приготуйте маринад, для якого у воду кладуть сіль і оцет. Поставте каструлю на плиту і доведіть вміст до кипіння. В цей час займіться грибами, які необхідно помити й очистити. Після цього дозвольте воді стекти і видаліть з капелюшків шкірку. Рекомендується використовувати маленькі грибочки, оскільки великі розкисають;
2. у киплячий маринад покладіть маслюки і варіть, знімаючи образовывающуюся на поверхні пінку. Після повторного закипання вогонь вимкніть, і додайте в каструлю цукор, лавр, перець і лимонну кислоту. Всі остудіть, розкладіть по підготовленим баночках і закатайте.

Мариновані маслюки з цибулею

Багато люблять їсти грибочки саме з цибулею, який надає оригінальний смак, до того ж овоч також вийдуть смачним. Маринад виходить дуже приємний і гоструватим.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: 2 кг маслюків, 6 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукрового піску, цибулину, 4 ст. води, пару лаврових листочків, перець горошком, 4 чайні ложки зернової гірчиці і 200 мл оцту 9%.

Інструкція приготування:

1. замочіть грибочки у воді і очистіть їх від бруду. Якщо зустрічаються великі екземпляри, то їх треба порізати на шматочки. Покладіть їх у каструлю, влийте воду і поставте на плиту. Після закипання видаліть пінку з поверхні. Продовжуйте варити протягом 10 хв. Після закінчення часу перекиньте вміст на друшляк, промийте в проточній воді і видаліть зайву рідину;
2. перекладіть їх у каструлю, влийте нову воду і покладіть ложку солі. Після закипання варіть ще 10 хв. Воду знову влийте. Візьміть стерилізовані банки і розкладіть по ним горошини перцю, лавр і гірчицю. Після цього викладіть підготовлені грибочки;
3. очищену цибулю порізати дрібним кубиком. Візьміть сковороду, влийте туди пару стаканів води і після закипання покладіть цибулю, оцет, сіль та цукровий пісок. Кип’ятіть все разом протягом 10 хв. Гарячий маринад розкладіть по банках, стерилізуйте і закатайте.

Як маринувати маслюки з часником?

Часник надає страві пікантності і оригінальний аромат. До того ж цей овоч є консервантом. Використовуйте невеликі маслюки, які потрібно ще в сухому вигляді очистити і краще це робити в рукавичках.

Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти: 1 кг грибів, 5 часточок часнику, 50 мл оцту 9%, по 2 ст. ложки солі і цукру, 1 л води, пару лаврових листочків, 7 горошин перцю і кілька гвоздичок.

Спосіб приготування:

1. підготовлені гриби промийте, викладіть в каструлю з водою і варіть після закипання впродовж 20 хв. Важливо видаляти образовывающуюся пінку. Після закінчення часу вміст каструлі перекиньте на друшляк і охолодіть;
2. щоб зробити маринад, необхідно воду довести до кипіння, а потім, додайте до неї сіль, цукор і спеції. Варіть все на протязі 2-х хв., а потім, влийте оцет і покладіть гриби. Варити все разом ще 10 хв.;
3. очищений часник порізати пластинками і викладіть його в стерилізовані банки. Після цього розподіліть грибочки і влийте маринад. Відразу загорніть і остудіть, перевернувши банки догори дном.

Салат з маринованими маслюками і куркою

Існує величезна кількість рецептів, оскільки грибочки можна поєднувати з різними продуктами і соусами. Пропонуємо зупинитися на салаті, який виходить ніжним і освіжаючим. Підходить як для щоденного меню, так і для свята.

Слід взяти такі продукти: 200 г маслюків та курячої грудки, огірок, 3 яйця, пучок зеленої цибулі, кріп, 2 ст. ложки майонезу, сіль. Якщо хочете приготувати дієтичне блюдо, то можна майонез замінити сметаною.

Інструкція приготування:

1. грудку необхідно відварити у підсоленій воді до готовності, зазвичай на це вистачає півгодини. Зварити круто потрібно і яйця. Курку порізати невеликим кубиком і покладіть з миску, в якій буде змішуватися салат;
2. з грибів злити маринад, перекиньте на друшляк і залиште на деякий час, щоб стекла вся рідина. Після цього додайте їх до курки. Якщо є великі екземпляри, то їх треба порізати. Відправте в салат дрібно порізані яйця і рубаний лук. Помийте огірок і також подрібніть його. Залишилося покласти майонез і сіль. Все добре перемішайте і можна подавати, прикрасивши кропом.

Салат з маринованих грибочків і картоплі

Цей ситний салат, а оскільки в ньому немає м’яса, то це прекрасне блюдо для вегетаріанського меню. Готується швидко і просто.

Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти: 300 г грибів, 3 середніх картоплини, цибулину, 3 солоних огірка, зелений лук, 120 мл олії, 55 мл оцту 8%, щіпку цукрового піску, сіль і спеції.

Інструкція приготування:

1. добре помийте картоплю, залийте його водою в каструлі і зваріть. Після цього остудіть, очистіть і поріжте кубиками середньої величини. Маслюки викладіть в друшляк і промийте в проточній воді. Залиште на деякий час, щоб рідина стекла. Промийте огірки і поріжте їх дрібним кубиком. Очищений цибулю наріжте півкільцями;
2. з’єднайте підготовлені складові в салатниці і перемішайте. Щоб зробити соус, окремо змішайте масло з оцтом і покладіть інші інгредієнти. Гарненько перемішайте його за допомогою віночка. Готовим соусом заправте салат і гарненько перемішайте. Подавайте, прикрасивши зеленню.

Тепер ви можете займатися маринуванням маслюків в домашніх умовах. Будь-який з розглянутих рецептів дозволить приготувати смачну закуску, яку можна їсти окремо, а також в інших стравах, приміром, салатах.