Суп з галушками – неймовірно смачне і ситне блюдо, яке гарантовано підкорить шлунок дорослого і дитини. Таке перше блюдо відмінно насичує і усуває відчуття голоду; крім того, воно є дуже ароматним і апетитним. Деколи, вживши в їжу тільки його, можна навіть не приступати до другого.

Крім того, страва є універсальним – по суті, галушками можна урізноманітнити будь-яке стандартне перше. Наприклад, грибний бульйон або борщ.

Але як же готувати ці галушки для супу, і наскільки з ними доведеться «повозитися»?

Галушки бувають різними, але найчастіше їх роблять зі звичайного несдобного тесту. Приблизно такого ж, який використовують при приготуванні вареників або пельменів. Незважаючи на це, деякі господині, які обожнюють імпровізувати, урізноманітнюють їх сиром, і навіть м’ясом, не обмежуючись тільки борошном і, в кращому випадку, яйцями.

Приготувати галушки можна будь-яким зручним для вас способом. Тому якщо ви готові порадувати своїх домочадців таким ситним і ароматним першою стравою, ми запрошуємо вас до ознайомлення з його найрізноманітнішими рецептами.

Отже, які найсмачніші рецепти клецков для супу?

Традиційні галушки

Елементи з тіста для супу можна готувати найрізноманітнішими способами – тут все залежить від ваших знань в кулінарії і досвіду в ній же. Але самим традиційним рецептом тіста на галушки для супу є той, в якому галушки готуються на воді, борошні і яйцях. Варіювати компоненти в основі можна за власним розсудом.

Щоб урізноманітнити смак галушок, так і супу в цілому, деякі господині вважають за краще додавати в тісто подрібнену свіжу зелень прямо при замішуванні. Інші ж вирішують урізноманітнити «прісне сировину» за допомогою різноманітних екзотичних приправ і натуральних сушених трав – базиліка, орегано, і тому подібних.

Щоб тісто вийшло більш ніжним, багато хто вважає за краще додавати до нього розтоплене вершкове масло. Деякі використовують для замішування молоко замість води – в цьому випадку галушки виходять не тільки тануть у роті, але і характерно повітряними. Борошно необов’язково використовувати в чистому вигляді. Її можна розбавляти з манною крупою в пропорції один до одного. Так у галушок теж з’явиться своєрідний смак.

Якщо ви хочете пофарбувати тісто і додати галушкам певного відтінку, можна використовувати куркуму або паприку. Також допускається застосування порошку васабі, але в цьому випадку варто проявити певну обережність, оскільки галушки можуть вийти дуже гострими.

Для того щоб приготувати смачні класичні галушки, вам знадобиться:

1. Борошно;
2. Вода;
3. Курячі яйця – 2 штуки;
4. Сіль – за смаком;
5. Бульйон – 2 столових ложки.

Інструкція по приготуванню гранично проста:

• Розбийте яйце і вилийте в зручну тару (деякі кажуть, що краще брати тільки частина яйця, наприклад, половину, оскільки при використанні цілого виходить деколи дуже багато готових галушок);
• До яйцю додайте дві столові ложки бульйону, який потрібно злегка остудити (достатньо просто подути);
• Далі посоліть і поперчіть масу на власний розсуд, перетріть її компоненти між собою;
• Почніть вводити борошно таким чином, щоб вийшло рідке тісто;
• Тепер додавайте потроху борошна, щоб тісто перестало бути занадто рідким, але і не стало занадто крутим (у разі перебарщивания з борошном розбавте отриману сировину парою ложок простий питної води, хоча це небажано – намагайтеся стежити за тестом відразу);
• Залишати тісто необов’язково, але бажано – якщо воно трохи настоїться, галушки вийдуть ще більш смачними;
• У процесі приготування супу їх варто додавати в останню чергу – приблизно за 10 хвилин до готовності. Робиться це так: ви отщипываете виделкою, ложкою або рукою невеликий шматочок тіста і кидаєте в гарячу рідину. Врахуйте, що галушки, приготовані за цим рецептом, досить сильно розбухають, тому беріть зовсім мініатюрні шматочки.

Існує рецепт клецков без додавання яєць. У цьому випадку вони виходять більш жорсткими, але теж подобаються певним людям. Галушки без яєць виходять більш щільними, їх тісто нагадує пельменний або вареникове (яким, власне, і є). Якщо ви готуєте саме такий продукт, бажано додати в нього топленого вершкового масла, щоб надати тесту соковитість і деяку ніжність.

Картопляні галушки по-білоруськи

Незважаючи на те, що картопляні галушки ми звикли асоціювати з білоруської кухонь, зустрічаються вони в національних стравах різних країн світу. Такі галушки виходять дуже смачними і поживними – при їх додаванні в суп, його необов’язково присмачувати навіть окремим картоплею.

В рецепті картопляних клецков немає нічого складного і незвичайного. Вони готуються приблизно за тим же принципом, що і деруни, тобто, на тертій коренеплоді, борошні та яйці. На відміну від звичайних тестових клєцков, картопляні слід скачувати в кульки подібно тефтельок або фрикадельок, і тільки потім опустити в бульйон. Від цього вийде подвійний профіт – самі галушки гарантовано не розпадуться, і будуть мати привабливу форму.

Приготування супу на основі такого компонента також нескладно. Взагалі, досить урізноманітнити картопляними галушками деяку кількість курячого бульйону – і вийде цілком собі перше повноцінне блюдо. А якщо до них додати ще й м’ясо, вийде і взагалі смакота, яке гарантовано підкорить вас з першої ложки.

Отже, щоб приготувати картопляні галушки для супу, вам знадобиться:

1. Картопля – три великих коренеплоду;
2. Борошно – 2 столові ложки;
3. Куряче яйце – 1 штука.

Інструкція по приготуванню:

• Розімніть або натріть на дрібній тертці відварну картоплю (бажано, щоб він був злегка недовареним – це краще, ніж розварений);
• Додайте сире яйце в отриману масу, посоліть, поперчіть, приправте улюбленими травами і спеціями;
• Поступово всипайте борошно, щоб тісто вийшло не надто щільним і не занадто крутим;
• Рекомендуємо вам скачати галушки в кульки заздалегідь. Для цього змочіть руки у воді і швидко скатайте круглі фігурки з картопляного тіста. Опускайте їх в киплячий бульйон. Вони схопляться практично відразу.

Спробуйте цей рецепт і переконайтеся в тому, наскільки він смачний і ситний!

Галушки з сиром

Як такого рецепта сирних клецков для супу не існує. Просто замість спецій або зелені в традиційний варіант тесту додається тертий сир. Зрозуміло, для цього найкраще використовувати тверді і досить гострі сорти кисломолочного продукту – інакше, ви просто не відчуєте смаку сиру.

Сиру варто додавати досить багато, краще взагалі змішувати сирну крихту в рівних пропорціях із уведеною до яйцю борошном. Також рекомендовано додавати до цього складу подрібнену свіжу зелень – так галушки вийдуть ще більш пікантними.

М’ясні галушки

Рецептів клецков з м’ясом існує чимало, причому деколи вони використовуються і зовсім як окрему страву – тобто, варяться, смажаться, запікаються і подаються без бульйону.

Смачні м’ясні галушки готуються наступним чином:

1. М’ясо (в потрібному для вас і вашого супу кількості) перетріть з половиною (або цільної) головкою очищеного ріпчастої цибулі в блендері;
2. В отриману масу введіть сіль і перець (за бажанням);
3. Додавайте борошно, доки не вийде досить в’язка і клейка маса (вона не повинна бути надто густої або рідкої).

Подальше приготування відбувається за звичайним принципом – формуються галушки або руками, або за допомогою ложки, після чого опускають в киплячий бульйон і варяться з іншими інгредієнтами до готовності.

М’ясні галушки можна назвати простими тюфтельками, однак вони готуються не зовсім так, так і відрізняються за смаком і структурі.

Якщо ви втомилися боротися з домочадцями, які вперто відмовляються їсти перші страви, і чітко розумієте, наскільки важливі такі в раціоні, вам необхідно спробувати урізноманітнити свою куховарство саме галушками! Причому готувати краще не класику, а якесь розмаїття перелічених. Ваші близькі гарантовано оцінять ваш експеримент, а деякі, можливо, навіть попросять добавки.

Ну а тим, хто любить галушки давно і серйозно, варто спробувати різні варіанти – від сирних, до м’ясних.

Приємного апетиту!