Куряча печінка, тушкована зі сметанним соусом – дієтичне блюдо з насиченим смаком. При правильному приготуванні вона виходить м’якою, ніжною, з вершковим присмаком.

Печінка зі сметаною

Регулярне вживання курячого або яловичого субпродукту сприяє зниженню холестерину в організмі. Також вона містить велику кількість білків, заліза і міді. Такий субпродукт повинен бути присутнім у раціоні вагітних, маленьких дітей, а також необхідний людям, що страждають на атеросклероз і цукровий діабет.

Рецепт смачною печінки в сметані:

• Печінка куряча – 450-500 грамів;
• Цибуля – 4-5 штук;
• Борошно пшеничне – 15-20 грам;
• Сметана 20% – 400-450 грам;
• Олія для смаження;
• Молоко – 0,5-0,55 літра;
• Сіль і спеції – за смаком;
• Будь-яка зелень.

Спосіб приготування:

1. Печінка має специфічний запах і гіркуватий смак. Щоб їх видалити, вимочіть її за допомогою молока. Для цього вимийте продукт, наріжте дрібними шматочками, видалите наявні прожилки. Помістіть печінка в скляну ємність, залийте молоком, залишити вимочуватися;
2. Підготовлений цибулю наріжте соломкою;
3. Розігрійте сковороду. На маслі обсмажте цибулю. Перекладіть його в каструльку. На маслі обсмажте печінку до напівготовності. Перекладіть її до цибулі;
4. Печінка з цибулею посоліть, додайте перець, будь-які спеції. Все перемішайте, додайте кисломолочний продукт, борошно, перемішайте. Борошно додасть соусу густину, а також підкреслить його смак. Тушкуйте під закритою кришкою на маленькому вогні близько півгодини. Незадовго до закінчення приготування додайте кілька лаврових листків, нарізану зелень.

Смажена куряча печінка з цибулею і сметаною може подаватися з овочевим салатом або улюбленим гарніром.

В мультиварці

На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування цього продукту. З появою на кухнях мультиварок придумали додаткові способи приготування знайомих страв. Куряча печінка під сметанним соусом в мультиварці виходить ніжною.

Курячий субпродукт містить багато мінералів, необхідних організму. Приготовлена печінка в сметані в мультиварці дозволяє зберегти в повному обсязі, без втрат.

Для приготування знадобиться:

• Куряча печінка – півкілограма;
• Лук, морква – 2 штуки;
• Рослинна олія;
• Сметана – 200-220 грам;
• Сіль, спеції – за смаком.

Як приготувати:

1. Підготуйте печінку;
2. Подрібніть цибулю з морквою;
3. У ємність мультиварки налити рослинне масло, засипати овочі, покласти курячу печінку. Додати спеції. Перемішати, включити програму «смаження» або «випічка» на 15-17 хвилин, враховуючи особливості моделі. Під час смаження інгредієнти варто 2-3 рази перемішати дерев’яною або пластмасовою лопаткою;
4. Після закінчення відведеного часу, додайте сметану, перемішайте, увімкніть на «гасіння» 30-40 хвилин.

Час гасіння може відрізнятися. Це може залежати від розмірів нарізаних шматочків курячого продукту. Також час приготування залежить від віку курки. Якщо по закінченні гасіння страва буде не зовсім готове, додайте ще кілька хвилин. Куряча печінка в сметані добре поєднується з овочами, різними гарнірами.

Куряча печінка в сметані з яблуком

Смажена куряча печінка з цибулею і сметаною вийде дуже соковитою і ароматною, якщо додати кілька інших інгредієнтів.

Для приготування курячої печінки з яблуками потрібно:

• Куряча печінка – 480-500 грам;
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• Яблуко – 1 велике зелене;
• Соєвий соус – 80 грам;
• Оцет – 1 чайна ложка;
• Мед – 1,5 чайні ложки;
• Вино червоне – 1 стакан;
• Масло вершкове, рослинне.

Етапи готування:

1. Печінку вимити, вирізати жилки, наріжте шматочками;
2. На сковороді з олією обсмажте на великому вогні, не додаючи спеції. Перекладіть її в каструлю, посоліть і залиште;
3. Подрібніть цибулю, обсмажте на що залишився від печінки олії, пересипте в іншу ємність, додайте кисломолочний продукт. Тушкуйте під кришкою не більше 10 хвилин;
4. Яблуко вимити, видалити насіння. Наріжте тонкими скибочками, обсмажте на вершковому маслі. Налийте половину соєвого соусу, накрийте кришкою, витримайте 3-5 хвилин. Перекладіть в сковороду до продуктів;
5. Вино змішайте з рештою соєвим соусом, бальзамічним оцтом, покладіть мед. Все перемішайте до його повного розчинення. Залийте рідину в сковороду, тушкуйте під закритою кришкою 5-7 хвилин.

Залиште на деякий час, щоб страва настоялося, просякнув ароматами. Смажена печінка з цибулею і яблуком може подаватися як самостійне блюдо, або служити доповненням легкому гарніру.

Печінка яловичини в сметанному соусі

Яловича печінка живить організм корисними речовинами. При правильному приготуванні вона виходить ароматна, м’яка, соковита.

Для приготування смаженої яловичої печінки з цибулею і сметаною знадобиться:

• Печінка яловича – 0,5 кілограма;
• Цибуля ріпчаста – 180 грамів;
• Морква – 100 грам;
• Сметана – 180-200 грам;
• Спеції за смаком;
• Молоко або кефір – 0,5 літра;
• Рослинна олія;
• Борошно.

Приготування:

1. Яловичу печінку наріжте тонкими пластинками. Видаліть з них прожилки, плівку. Злегка відбийте кухонним молоточком;
2. У скляну миску налити молочний продукт, помістіть туди нарізану печінку. Залиште на 20-25 хвилин;
3. Розігрійте сковороду, налийте масло. В окрему миску або тарілку насипте трохи пшеничного борошна;
4. Нарізані шматочки субпродукту обваляйте в борошні, обсмажте до хрусткої скоринки. Перекладіть її в каструлю;
5. Овочі подрібніть зручним способом. Обсмажте на сковороді, присипте борошном (приблизно 40-50 грам), перемішайте, додайте 100-150 грам води. Доведіть до кипіння, перелийте в каструлю з м’ясним продуктом, додайте спеції і підготовлений кисломолочний продукт. Тушкуйте на слабкому вогні 10-13 хвилин.

Печінка в сметані є альтернативою м’ясної страви. Подавати можна з овочевим салатом, гарніром, свіжою зеленню.

Печінковий паштет із смаженої печінки

Смажена яловича печінка з цибулею і сметаною може використовуватися в якості основи для ніжного печінкового паштету.

Для його приготування знадобиться:

• Яловича печінка – 500-530 грам;
• Сметана 15% — 200 мг;
• Цибуля ріпчаста – 200 грам;
• Морква – 150-170 грамів;
• Масло рослинне для обсмажування;
• Масло вершкове – 1 пачка;
• Спеції.

Рецепт та етапи приготування:

1. Субпродукт розріжте на шматочки, видалити плівки, жилки;
2. На сковороду налийте масло, викладіть печінку, обсмажте протягом декількох хвилин;
3. Підготуйте овочі. Очистіть від шкірки, подрібніть, відправте на сковороду до продукту;
4. Перемішайте, додайте спеції, кисломолочний продукт, тушкуйте на помірному вогні до готовності;
5. Готову печінку перекрутіть на м’ясорубці з дрібним ситом 2 рази. Щоб готовий паштет мав більш приємний смак, додайте в печінкову масу вершкове масло кімнатної температури. Перемішайте, перекладете у форму, охолодіть в холодильнику 1,5-2 години.

У запропонований рецепт приготування печінкового паштету можна внести невеликі зміни, наприклад, замінивши яловичий продукт курячим.

Смачних і корисних страв вам і вашим близьким. Приємного апетиту!