До цієї непоказною на вигляд рибі багато людей ставляться з деякою зневагою, купують її на корм тваринам і цінним продуктом не вважають. Але якщо б вони знали, яку путасу приносить користь організму і який її шкоду, їх ставлення напевно б змінилося. А що знаєте про цю мешканки водних глибин ви?

Риба відноситься до сімейства тріскових, вважається довгожителькою (живе близько 20 років) і рясно розмножується. Завдяки цьому її ловлять у вражаючих масштабах, тим більше що на початку цього століття тріскові стали користуватися особливою популярністю.

Путасу буває двох видів — південної і північної. Розрізнити їх у магазині можна неозброєним оком. Примірники з південних морів більш великі, можуть доходити до 60 сантиметрів, у той час як їх північні «сестри» подрібніше — близько 30-35 сантиметрів. У обох різновидів загострена голова, великі очі, витягнутий тулуб. Від приналежності до того або іншого сорту користь і шкода путасу (так само як і використання в кулінарних рецептах) не залежать.

Найчастіше в бік путасу дивляться з-за того, що коштує вона відносно недорого. Але мало хто знає, що харчова цінність дозволяє їй складати конкуренцію більш «шляхетним» і елітних видів. Цю рибу, за смаком нагадує навагу, обов’язково варто включити в раціон не тільки з міркувань практичності.

Путасу: користь і шкода для організму

• Насамперед, путасу — це дієтичний продукт, рекомендований в лікувальному харчуванні і при зниженні ваги. Кулінарна обробка не позбавляє м’ясо цінних елементів, в той же час перетворюючи його соковите і делікатне. В такій рибі є все для хорошого самопочуття людини, і все це при низькій калорійності: 100 грам путасу — 81 ккал (філе на пару). Така риба і наситить, і не зашкодить фігурі. Її перевагою є і можливість давати дітям.
• Путасу цінна кількістю і вдалим співвідношенням амінокислот — триптофану, метіоніну, лізину. Добова потреба в цих речовинах може бути задоволена лише за рахунок 200 грам м’яса риби.
• Присутні в її складі і цінні мінерали: магній, фосфор, натрій, марганець, йод, мідь і ін
• Путасу — морська риба, і в ній є поліненасичені жирні кислоти, про користь яких сьогодні говорять дуже багато.
• Уваги заслуговує і кількість вітамінів А,C, PP. Риба є дуже хорошим джерелом вітаміну D, який особливо важливий для наймолодшого і найстаршого поколінь, стану їх кісткової системи.
• Жир цієї риби багатий вітамінами в концентрованій формі, жирними кислотами омега-3 і являє собою чудовий профілактичний і лікувальний засіб, який можна використовувати при атеросклерозі, артриті, деяких аутоімунних захворювань, ураженні шкіри. Використовується воно і в запобіганні раку, зокрема, кишечника і молочних залоз.

Чим ще може бути корисна путасу завдяки своєму складу:

• стимуляція діяльності мозку, поліпшення розумових здібностей;
• усунення втоми,
• сприятливий вплив на стан нігтів, волосся, шкіри;
• сприяння виведенню токсичних речовин;
• стимуляція клітинного метаболізму;
• відновлення шкіри після опіків, інших пошкоджень

На замітку: путасу дуже добре їсти людям зі слабким імунітетом.

Чи Не шкідлива така риба?

За умови екологічної чистоти риба практично не здатна завдати шкоди, в тому числі вагітним і годуючим жінкам, діабетикам, людям похилого віку і дітям (путасу їм починають давати з 10 місяців). Винятком можуть стати лише люди з:

• з хворобами ШЛУНКОВО-кишкового тракту на гострій стадії;
• харчовою непереносимістю риби і морепродуктів;
• індивідуальними особливостями організму, не дозволяють є путасу;
• алергією на білок.

Потрібно мати на увазі, що занадто активне захоплення путасу може обернутися нудотою і метеоризмом.

Готуємо корисно і смачно!

В наших торгових точках путасу можна купити свіжої, замороженої, охолодженої, у вигляді філе або цілої тушки. Якщо врахувати, що риба дуже кістлява, практичніше придбати саме філе. Якісний филетированный продукт має ніжний рожевий колір, на м’ясі не повинно бути ніяких жовтих плям. Свіжу тушку можна розпізнати по пружності м’якоті, відсутності пошкоджень на шкірці і поганого запаху, блискучим очам.

Щоб не зіпсувати смак путасу, розморожувати її рекомендується не в мікрохвильовій печі, а в холодильнику або при кімнатній температурі.

Путасу може стати інгредієнтом перших і других страв, її можна смажити, варити, запікати, тушкувати і навіть в’ялити. Пропонуємо кілька рецептів.

Риба в томаті з овочами

Інгредієнти:

• 1 кг риби;
• 2 моркви;
• 1 ріпчаста цибулина (всі овочі середніх розмірів);
• томатна паста (кількість на свій смак).

Приготування

1. Вимиту і випатрану рибу зварити до повної готовності. Це займе близько 10 хвилин після закипання (воду трохи підсолити).
2. Цибулю порізати, моркву натерти на крупну тертку, обсмажувати все це на сковорідці, поки морква не стане м’якою.
3. Вкласти довільну кількість пасти, розмішати, потримати на маленькому вогні протягом 3 хвилин.
4. Додати до вмісту сковорідки попередньо очищену від кісточок зварену путасу, додати вогонь і смажити кілька хвилин — і готово.

Запечена риба

Інгредієнти:

• 500 г риби;
• приправа для риби – 1/2 ч. л. суміші;
• соєвий соус — 2 ст. л.;
• для змазування дека — будь-яке рослинне масло.

Приготування

1. Головний інгредієнт підготувати до термообробці (помити і так далі).
2. Приправу для риби покласти в соєвий соус, змастити цим складом кожну рибку, дати трохи постояти (чим довше, тим краще просочиться).
3. Викласти на деко, змащене рослинним маслом.
4. Тримати 20-25 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.

Величезна користь і дуже обмежений шкоду путасу – прекрасна причина зробити недорогий і універсальний дар морів частим гостем раціону. Це джерело цінних амінокислот і інших важливих речовин допоможе залишатися в гарній формі, бути повними сил і здоров’я, не обтяжуючи тіло зайвими калоріями.