Ви пам’ятаєте надзвичайно смачні пончики — рум’яні, хрусткі, посипані цукровою пудрою, які раніше продавали в наметах на вагу в паперових пакетах? А адже кожна господиня може приготувати смачні пончики на кефірі за 15 хвилин. Все, що потрібно – це знати, як правильно змішати інгредієнти.

Пончики на кефірі готуються в два рази швидше, ніж на дріжджах. Випічка виходить смачною, м’якою і соковитою за рахунок кисломолочного інгредієнта. Для пончиків краще всього використовувати свіжий кефір з малою часткою жирності. Тоді випічка залишиться м’якою після смаження в рослинному маслі і не зачерствіє.

Пончики на кефірі за 15 хвилин

Пончики на кефірі – це ідеальне ласощі для всієї родини на швидку руку.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 1,5 ст. кефіру;
• 5 ст. л. цукру;
• 3 ст. борошна;
• рослинна олія;
• сіль;
• сода.

Приготування:

1. Для того щоб пончики вийшли м’якими і повітряними, кефір повинен бути кімнатної температури. Розчиніть у ньому соду і гарненько збийте з яйцем за допомогою міксера.
2. Всипте цукор і сіль.
3. Борошно додавати невеликими порціями, просіваючи крізь сито. Це зробить структуру тесту більш однорідною і допоможе запобігти утворенню грудочок.
4. Основа для пончиків вважається готовою, коли вона перестане прилипати до посуду і рук.
5. Далі тісто розкачати в невеликий пласт не тонше 1 див. Пончики можна вирізати, використовуючи звичайний стакан, а отвір в центрі зробити за допомогою чарки.
6. У глибокій сковороді добре прогрійте рослинне масло, налите шаром близько 1 см, викладіть напівфабрикати і обсмажуйте з кожного боку до рум’яної скоринки.
7. Холодні пончики посипте цукровою пудрою.

Повітряні пончики на кефірі з сиром

Класичну рецептуру можна злегка видозмінити і зробити ласощі ще краще. Для цього додайте в тісто трохи сиру — і ви отримаєте напрочуд ніжну випічку.

Інгредієнти:

• 0,5 ст. цукру;
• 100 г сиру;
• 1 ст. кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ст. борошна;
• сода, сіль.

Приготування:

1. Сир пропустіть через сито, щоб його консистенція стала однорідною, без грудок.
2. У кефір всипте соду (приблизно 0,5 ч. л.; гасити оцтом або кислотою її не потрібно), розмішайте і з’єднайте з сирною пастою.
3. У кефірно-сирну масу акуратно вбийте яйця, додайте цукор, сіль і в останню чергу — просіяне через сито борошно.
4. Вимішуйте тісто швидко. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Ви повинні домогтися еластичною, але не надто пружної основи, яка не прилипає до рук.
5. Напівготові пончики викладайте в розпечене масло. Фритюру не шкодуйте, випічка повинна вільно в ньому плавати.
6. Обсмажуйте пончики до світло-коричневого кольору, викладайте на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
7. Випічку присипте цукровою пудрою або облийте кольоровою глазур’ю.

Пишні дріжджові пончики на кефірі

Ласощі на дріжджах готується трохи довше, але результат того вартий. Пончики виходять чудовими — м’якими і дуже пишними.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 600 г борошна;
• 100 г цукру;
• 150 г вершкового масла;
• 1 ч. л. дріжджів.

Приготування:

1. Спочатку приготуйте опару. Дріжджі і цукор розведіть в злегка підігрітому (400С) кефірі; від загальної кількості вам знадобиться 100 мл. Коли на масі утворюється пузириться шапочка, акуратно додайте залишився теплий напій, розтоплене масло і збиті яйця.
2. Борошно просіяти через сито і введіть в тісто маленькими порціями.
3. По консистенції основа вийде трохи рідкої — так і повинно бути. Тісто укрийте рушником і залиште в теплому місці без протягів на дві години.
4. Через це час сформуйте з нього колечка і обсмажте у великому обсязі сильно нагрітого рослинного масла.

Рецепт пончиків на кефірі з начинкою

Випічка з начинкою з молочного шоколаду, цукатів, джему, присипана кокосовою стружкою, райдужної кондитерської посипкою або класичною глазур’ю, виходять дуже смачною і симпатичною. Таким ласощами можна прикрасити навіть святковий стіл.

Інгредієнти:

• 2 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 0,5 ст. цукру;
• 1 ст. кефіру;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 0,5 ч. л. соди;
• сіль на кінчику ножа;
• начинка будь-яка: джем, шматочки шоколаду, сухофрукти, цукати і т. д.

Приготування:

1. Збийте яйця з сіллю і цукром.
2. В теплий кефір введіть соду, розмішайте і влийте яєчну суміш і рослинне масло.
3. Ще раз перемішайте інгредієнти до однорідності і додайте просіяне через сито борошно.
4. Тісто не потрібно місити довго — достатньо, щоб воно перестало липнути до рук.
5. Масу розкачайте в пласт товщиною близько 5 мм і наріжте гуртки.
6. У центр кожного покладіть начинку (підказка: з кефірним тестом дуже добре поєднується джем чорносмородиновий, такий, що відтіняє солодкість тесту своїм кислуватим смаком). Зверху прикрийте ще одним гуртком з тіста і акуратно защепніть краю.
7. Тепер можна приступати до обжарке пончиків. Використовуйте для цього глибоку посуд з товстими стінками. Обсмажуйте ласощі до золотистого кольору і прикрашайте на свій розсуд.

Тісто для пампушок можна зберігати в холодильнику близько доби. Тому ви можете приготувати смачне частування вранці, витративши всього лише 15 хвилин свого часу. Гаряча пишна випічка – це чудовий сніданок, який сподобається і дорослим, і дітям.