Всі ми пам’ятаємо смак бабусиних пиріжків. Вони завжди виходили такими легкими і ніжними, що з’їдалися в одну мить.

Сьогодні у нас на порядку денному – пиріжки, печені в духовці. Зустрічайте добірку кращих рецептів.

3 секрети смачної духовий випічки

Духова випічка – справа не зовсім просте. Один невірний крок, і пиріжки можуть не піднятися або вийти жорсткими. А щоб випічка, як кажуть, вдалася на славу, потрібно запам’ятати три нехитрі секрети її приготування:

• всі продукти потрібно заздалегідь вийняти з холодильної камери, вони повинні бути приблизно однаковою кімнатної температури;
• борошно для духовий випічки треба використовувати тільки вищого сорту і свіжу;
• борошно обов’язково просіваємо, а краще кілька разів – це наситить її киснем, і наші пиріжки вийдуть пишними.

Ось і все, що необхідно запам’ятати, перш ніж відправитися на кухню. А тепер перейдемо до практичних занять.

Пиріжки зі смаком дитинства

Спочатку приготуємо смачні пиріжки з дріжджового тіста в духовці з рисом і яйцем. Ця випічка занурить нас у дитинство і, безумовно, подарує незабутнє гастрономічне задоволення. До речі, за цим рецептом з фото ви можете спекти пиріжки в духовці з будь-якою начинкою, в тому числі і солодкі.

Склад:

• 800 г просіяного борошна;
• 1,25 ст. молока;
• 100 г масла вершкового;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. солі;
• 25 г дріжджів.

Інгредієнти для начинки:

• 1 ст. рису;
• 5 яєць;
• пір’я зеленої цибулі;
• 30 г вершкового масла.

Приготування:

1. Спочатку розчиняємо дріжджі в теплій відфільтрованій воді, додаємо туди цукровий пісок і 1 ст. л. просіяного борошна.
2. Залишаємо отриману суміш на п’ятнадцять хвилин.
3. В окремій ємності з’єднуємо 400 г просіяного борошна, дріжджову суміш і молоко. Замішуємо основу і залишаємо на одну годину, щоб тісто піднялося.
4. Після закінчення покладеного часу розм’якшуємо масло і додаємо в тісто.
5. Також додаємо решту просіяне борошно і сіль, додаємо 1 яйце.
6. Вимішуємо основу для пиріжків до тих пір, коли вона перестане липнути до рук і буде добре відставати від них.
7. Залишаємо тісто на годину-півтора, щоб воно знову піднялося.
8. А в цей час займемося начинкою. Рис промиваємо, як кажуть, у семи водах і відварюємо до готовності.
9. Яйця варимо круто, охолодити, чистимо і подрібнюємо кубиками.
10. Зелена цибуля промиваємо і подрібнюємо.
11. З’єднуємо рис, яйця і зелену цибулю. Додаємо в начинку розтоплене масло вершкове.
12. Тепер нам потрібно злегка розкачати і розділити тісто приблизно на двадцять рівних частин.
13. Кожну частину скачуємо в кулю. Накриваємо кухонним рушником і даємо заготівлях постояти хвилин 15.
14. Розкачуємо кульки в коржі.
15. У серединки заготовок викладаємо начинку і ліпимо пиріжки, добре скріпивши краю. Залишаємо їх на півгодинки.
16. Яйце добре збовтуємо.
17. Змащуємо яєчної сумішшю заготовки пиріжків.
18. Деко устеляємо пекарської папером, викладаємо пиріжки і відправляємо в розігріту духовку.
19. Випікаємо при температурному порозі в 200 градусів до готовності. Про це нам підкаже красива і апетитна золотава скоринка.

Печені пиріжки на кефірі

А тепер розглянемо, як пекти пироги в духовці на кефірі. Для начинки нам потрібні солодкі яблучка, а якщо у вас кислий сорт, додайте більше цукрового піску. А щоб полегшити собі кулінарний процес, замісимо основу для пиріжків в хлібопічці.

Склад:

• 500 г просіяного борошна;
• 270 мл кефіру;
• 60 мл відфільтрованої води;
• 50 мл рослинного масла;
• 60 г цукрового піску для основи і за смаком для начинки;
• 0,75 ч. л. кухонної солі;
• яйце;
• 1, 75 ч. л. сухих дріжджів;
• 0,5 кг яблук.

Приготування:

1. Яблука промиваємо і подрібнюємо кубиками. Пересипаємо їх цукровим піском і залишаємо, щоб вони пустили сік.
2. В чашу хлібопічки всипаємо просіяне борошно, вливаємо кефір, додаємо дріжджі, цукровий пісок, сіль і масло рослинне. Виставляємо потрібну програму і чекаємо, поки хлібопічка замісить основу. Якщо цього диво-приладу у вас немає, тоді замісіть тісто руками звичайним способом.
3. Даємо тісту годинку насититися киснем, а потім ділимо його на рівні невеликі частини.
4. Кожну частину розгортаємо в коржик, викладаємо посередині яблучну начинку і скріплюємо краю, як у вареників.
5. Залишаємо заготовки пиріжків на 40-45 хвилин при кімнатній температурі.
6. Устеляємо деко пекарської папером і викладаємо пиріжки.
7. Змащуємо заготовки збитим яйцем і випікаємо при 180 градусах протягом 20-25 хвилин.

Пісні пироги з овочевою начинкою

В пост необов’язково відмовляти собі у випічці. Можна приготувати пісні пироги з овочевою начинкою на воді. Повірте – вони виходять дуже смачними і ароматними.

Склад:

• 0,5 кг просіяного борошна;
• 100 мл олії рафінованої соняшникової;
• 50 р «живих» дріжджів;
• 500 мл відфільтрованої води;
• 300 г білокачанної капусти;
• морква;
• цибулина;
• ? Ч. л. цукрового піску;
• сіль;
• яйце;
• чорний перчик мелений.

Приготування:

1. У глибокій каструлі з’єднуємо відфільтровану воду і масло. Додамо перчик, посолити і поставимо на вогонь.
2. Як тільки суміш закипить, знімаємо її з плити і охолодити. Нам потрібна рідка основа кімнатної температури.
3. Тепер додамо дріжджі і просіяне борошно. Замісимо тісто.
4. Беремо каструлю з великим діаметром і наливаємо гарячу воду.
5. Опускаємо в каструлю з основою і чекаємо хвилин двадцять, поки тісто підніметься.
6. Не гаючи часу, приготуємо начинку. Капусту шаткуємо як можна дрібніше.
7. Цибулину подрібнити кубиками, а моркву натремо.
8. Пасеруємо цибулю з морквою на олії рослинній кілька хвилин, а потім викладаємо в сковороду капусту.
9. Приправляємо перцем і солимо, тушкуємо до готовності.
10. А тепер вже відомим нам способом ділимо основу на частини і скачуємо в кульки.
11. Розкотимо кожен кульку в коржик і викладемо овочеву начинку.
12. Ліпимо пиріжки і змащуємо їх збитим яйцем.
13. Випікаємо в жаровій шафі 15-20 хвилин при 180 градусах.

Візьміть за основу один із запропонованих рецептів і вимісіть за нього тісто. А з начинкою можете сміливо експериментувати, дивуючи кожен раз домочадців новими смаковими нотками пиріжків. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!