Фахівці-дієтологи рекомендують обов’язково додавати в раціон волоські горіхи. Просто так їх сімейство є, як правило, відмовляється. А от якщо зробити пиріг з горіхами, то за вуха не відтягнеш!

До речі, існує далеко не один рецепт страви з такою назвою. І відрізняються вони дуже сильно як складом, так і способами приготування. Давайте розглянемо декілька, щоб знати, чим порадувати близьких і здивувати гостей.

Горіховий пиріг з волоськими горіхами

Дуже смачний рецепт для сучасної, зайнятій кар’єрою і сім’єю, господині. Фішка в тому, що готується цей горіховий пиріг швидко і просто. Його можна зробити за півгодини і в духовку сунути, поки будете зустрічати гостей, якщо вони вже стукають, а нічого смачненького не запасі.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• борошно – приблизно дві склянки;
• горіхи – 200-300 грамів;
• цукор – стакан;
• масло вершкове (не маргарин) – пачка.

Готувати пиріг потрібно в такій послідовності:

Яйця слід розділити на білки з жовтками, борошно – просіювати. Тісто вийде смачніше, якщо спочатку збити міксером жовтки з двома ложками цукру. Отримаєте однорідну масу – відкладіть прилад. Далі орудуйте ложкою. Додайте масло, попередньо розм’якшене. Врахуйте, рецепт не припускає, що господиня його розтопить. Не робіть цього, вийде несмачно.

Розмішайте тісто і всипте борошно. Можна додати в неї пекарський порошок, але не обов’язково.

Деко покрийте пергаментом, зверху укладіть тісто, залишивши невеликі, підняті краї.

Начинку на пиріг готувати теж просто:

• Горіхи злегка обсмажте, порубаєте або пам’ятайте качалкою.
• Збийте білки з цукром до отримання стійкої піни.
• Додайте горіхи.
• Викладіть масу на тісто.
• Пекти в духовці при температурі 180 градусів.

Готовий пиріг буде через півгодини – сорок хвилин. Гарний він у будь-якому вигляді. Можна змастити вже готовий пиріг медом. Це додасть страві особливого смаку, а аромат рознесеться по всій квартирі.

Пиріг з яблуками і горіхами

Цей рецепт сподобається любителям здоби. Пиріг виходить повітряним, ситним, ароматним, дивно домашнім. Його не обов’язково з’їдати після випічки, і на другу добу він не втрачає свого неповторного смаку. Наведемо класичний рецепт тіста. Хазяєчкам, які мають власні методики його приготування, рекомендується дотримуватися традиції.

Інгредієнти:

1. Борошно 1 кг;
2. Молоко – стакан;
3. Дріжджі – 50 г;
4. Маргарин – 200 г;
5. Цукор – 1,5 ст;
6. Яйце – 2 шт;
7. Яблука 500 гр;
8. Ядра волоські – 200 г;
9. Родзинки – за бажанням.

Готується пиріг нешвидко, доведеться це врахувати. Здоба вимагає часу.

Поставте опару, розчинивши дріжджі в підігрітому молоці (0,5 склянки), додавши ложку цукру і дрібку солі.

Коли побачите пінку з дріжджів, починайте робити тісто. Для цього розчиніть масло, вбийте в масу яйця, всипте половину цукру, борошно. Добре вимісіть. Здобу необхідно м’яти до тих пір, поки вона не стане гладкою і однорідною. Піде на всю операцію хвилин двадцять.

Критерій: тісто перестане липнути до рук. Поставте його бродити.

Поки займіться начинкою. Яблука очистіть від шкірки і насіння. Наріжте невеликими шматочками. Волоські ядра звільніть від шкаралупи, трохи обсмажте і порубаєте. Змішайте всі і посипте цукром.

Тісто, що підійшло пам’ятаєте. Поставте знову бродити. Щоб пиріг з горіхами був смачним, необхідно двічі м’яти тісто.

Візьміть велику частину основи, розкачайте пласт і покладіть на деко. Рівненько нанесіть начинку. Зверху накрийте ще одним коржем, защипайте. Можна змастити яйцем при бажанні, буде красиво. Поставте в холодну духовку. Тільки потім включайте. Врахуйте, що виріб підійде, займе більше місця. Готове блюдо буде хвилин через тридцять.

Осетинські пироги з капустою і горіхами

Наведемо рецепт для людей, які цікавляться національною кухнею. В Осетії ядра кладуть не тільки в солодкі страви. Тут є розуміння корисності і цінності цього продукту. Його додають в м’ясні, рибні делікатеси, вироби з тіста теж бувають з волоськими горіхами.

Інгредієнти:

1. Борошно – з півкіло;
2. Капуста – половина качана;
3. Цибулина;
4. Жменю ядер волоських горіхів;
5. Дріжджі 30 г;
6. Сіль за смаком;
7. Олія рослинна.

Ці пиріжки готуються в сковороді.

Поставте звичайне дріжджове тісто.

Поки підходить, нашаткуйте капусту, поріжте цибулю. Обсмажте все в олії до готовності.

Горіхи очистіть, пам’ятайте качалкою. Додайте в начинку. Поставте остигати.

Від загального грудки тіста відокремте порцію з кулак завбільшки. Розімніть її руками в тонкий млинець, не більше половини сантиметра. У центр покладіть начинку. Защипайте краще.

Пиріг знову розімніть руками в блін, за розміром сковороди.

Нагрійте масло і посмажте вироби до готовності.

Мазурка з горіхами і родзинками

На швидку руку можна приготувати ласощі, від якого не відірвеш ні дитини, ні дорослого. Ця страва добре, як зі згущеним молоком, так і з крейдою. Спробуйте, тільки заварити чайку не забувайте.

Вам знадобляться наступні продукти:

1. Цукор, борошно, волоські ядра, родзинки – по склянці.
2. Яйця – 3 штуки.

Процес «виробництва»:

• Яйця збийте міксером, поступово додайте цукор.
• Продовжуйте збивати, підсипавши ядерця, вони стимулюють процес.
• Додайте родзинки і борошно.
• Акуратно перемішайте і вилийте у форму.
• Через півгодини ласощі буде готово.

Морквяний пиріг з волоськими горіхами

Не забудемо сластьон, стурбованих калоріями укупі з розміром талії. Їм цілком підійде морквяний тортик. Штука смачна, не особливо калорійна.

Інгредієнти:

1. 3 яйця;
2. Борошно, цукор – по склянці;
3. Половина склянки рослинного масла і горіхів;
4. Морква сира – 300 г;
5. Імбир, кориця, цедра – за смаком і бажанням.

Готувати оригінальний пиріг слід так:

• Яйця і цукор збийте. В гарну стійку піну, додайте олію. Відкладіть міксер. Далі будемо орудувати лопаткою.
• Дрібно натерту моркву і порубані горіхи додаємо в масу.
• Насипте туди ж спеції і борошно, змішану з пекарським порошком.
• Акуратно перемішати лопаткою і залийте у форму.
• Випічка триває хвилин п’ятдесят.
• При бажанні виріб можна змастити сметанним кремом. Але тоді він стане набагато калорійніший, врахуйте.

Східні ласощі

Цей пиріг готується з листкового тіста. Його можна придбати в найближчому магазині, коли не бажаєте возитися самостійно.

Інгредієнти:

1. Горіхи – 300 г;
2. Тісто – півкіло;
3. Мед – половина склянки;
4. Лимон – 1/2;
5. Родзинки – за бажанням.

Ласощі робиться швидко. Зіпсувати його майже ні в кого не виходить. Рекомендується перший досвід випічки робити саме з цього рецепту.

Етапи роботи:

• Розкачайте пласт, вдвічі перевершує розміри листа. Розрівняйте його в обраній формі, залишивши звисати половину.
• Родзинки треба розмочити заздалегідь. Змішайте його з порубаними ядрами, лимонним соком і половиною меду.
• Намажте начинкою тісто. Накрийте її другий половиною, закріпіть краю.
• Ножем проткніть верхівку або розріжте фігурно. При бажанні можна прикрасити шматочками волоських зерен.
• Випікайте до зарум’янювання при температурі 200 градусів.
• Гаряче виріб змастіть залишками меду. Вийде дуже смачно.

Пробу знімайте, коли ласощі охолоне.

Трохи про горіхах

Будь-який продукт має термін придатності. Волоські горіхи схильні до псування. Їх слід сушити перед зберіганням. Обсмажені слід використовувати швидко, за три – п’ять днів. Потрібно добре перевіряти ядра, так як в їх поглибленнях можуть залишитися тверді перегородки. А вони небезпечні для зубів їдців.

Щоб пироги вийшли відмінними, борошно просеивайте, беріть продукти свіжі, горіхи підсмажуйте. Вони набувають особливо приємний аромат і смак. Ядра без шкаралупи зберігайте в холодильнику, щоб уникнути цвілі. Удачі!