Тарталетки є ідеальною основою для приготування не тільки закусок, але і десертів. Вони являють собою якісь їстівні і невеликі тарілочки, в які викладають різні салати, фрукти, крем і т. д.

Така страва ідеально підходить для свят, фуршетів. Тарталетки можна готувати з різних видів тіста і навіть сиру. Пропонуємо розглянути кілька рецептів, які кожен зможе осилити.

Рецепт тарталеток з пісочного тіста

Така випічка виходить розсипчастою, а також вона не розмокає, якщо використовується начинка з соусами. «Їстівні» тарілочки можна робити різного розміру, а також солодкими і солоними. Важливо мати або спеціальні форми, або хоча б жароміцні піали. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 20-30 шт.

В рецепт пісочного варіанту входять такі продукти: 200 г вершкового масла, 275 г борошна, 85 г цукру і яйце. Кількість цукру можете збільшити, якщо хочете приготувати десерт.

Кроки приготування:

1. попередньо просіяне борошно всипте в рубане розм’якшене масло вершкове. Після цього перетріть руками все, щоб вийшла однорідна маса з невеликими шматочками золота. Окремо гарненько збийте яйце, а потім, додайте до нього цукор і сіль. Всі збийте за допомогою міксера до тих пір, поки не з’явиться піна;
2. з’єднайте ячную суміш з борошном, а потім, все добре перемішайте, щоб вийшло м’яке, але щільне тісто. Поверніть клубок, оберніть його харчовою плівкою і залиште в холодильнику на півгодини. Після закінчення часу відокремлюйте шматочки, кладіть їх у змазані форми і розрівнюйте руками. Поставте все в розігріту до 200 градусів духовку і готуйте до рум’яного кольору. Важливо стежити за тим, щоб нічого не пригоріло, оскільки готується все дуже швидко.

Тарталетки з листкового тіста

Багато людей віддають перевагу саме цей варіант, оскільки для нього не потрібно мати спеціальних форм. Крім цього, тарталетки можна робити різної форми, наприклад, вирізаючи черепашки, листочки та інші фігурки. У них найчастіше кладуть червону рибу та ікру.

Для цього рецепта тесту для тарталеток слід підготувати такі продукти: 535 г борошна, 225 г маргарину, 2 яйця, сіль, 4 крупинки лимонної кислоти і 235 мл води. Є більш складний варіант приготування листкового тіста, а ми пропонуємо зупинитися на простому варіанті.

Кроки приготування:

1. візьміть глибоку миску і влийте туди холодну воду і додайте лимонну кислоту. Перемішайте і збийте яйце. Після цього порційно введіть борошно, залишивши приблизно 10%, і замісіть тісто. Вимішуйте приблизно 15 хв. Сформуйте кулю і залиште на півгодини. Борошно з’єднайте з розм’якшеним маргарином і гарненько розітріть все, а потім, сформуйте цей прямокутник;
2. охолоджений шар розкачайте, щоб вийшов прямокутник, в центр якого покладіть підготовлений маргарин. Поверніть краю пласта, щоб вийшов конверт з маргарином усередині. Після цього потрібно все розкачати і відправити на 5 хв. в морозилку. Загалом, процедуру потрібно повторити ще 2 рази;
3. наступний крок – розкачайте пласт, щоб його товщина була приблизно 1 див. Поріжте його на квадрати бажаного розміру їстівної основи. Після цього потрібно в кожній заготівлі вирізати квадратик меншого розміру, але тільки не дорізайте до кінця. Візьміть деко застеліть його пергаментом і викладіть майбутні тарталетки. Поставте в розігріту духовку і доведіть до утворення золотистої скоринки. Після цього доставте маленькі квадратики, які можна використовувати в якості кришечки. «Їстівні» тарілочки остудіть і наповніть начинкою.

Рецепт заварного тіста для тарталеток в домашніх умовах

Більш простий варіант приготування смачних тарталеток, які підходять і для солоних, і для солодких закусок. Готується все гранично швидко, що виручить, коли немає часу на те, щоб готувати щось більш складне.

Підготуйте такі продукти: 0,5 кг борошна, 8 яєць, 700 мл води, 250 г вершкового масла і пару щіпок солі.

Кроки приготування:

1. візьміть каструлю, влийте туди воду, покладіть шматочки масла і сіль. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Перемішайте, щоб все розчинилося, а потім, швидко всипте борошно, перемішуючи, щоб не було грудочок. Варіть протягом 3-х хв.;
2. отриману масу слід остудити, а потім, по черзі вбийте туди яйця, добре вимішуючи все. У результаті повинна вийти однорідна і м’яка маса, яку треба розкачати в тонкий пласт. За допомогою формочок виріжте кружечки і відправте їх у духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів. Час випікання – 15 хв.

Рецепт прісного тіста для тарталеток для силіконових формочок

Цей варіант вважається більш древнім, яке згодом було витіснене дріжджовим. У нього є одна дуже важлива перевага – приготування тарталеток не доведеться виділяти багато часу, оскільки готується все дуже швидко. Крім цього, варто відзначити використання невеликої кількості інгредієнтів.

Підготуйте такі продукти: 300 г борошна, 215 г вершкового масла і 3 жовтки.

Кроки приготування:

1. для початку просійте борошно, щоб наситити його киснем. Додайте розм’якшене вершкове масло і вимісіть все гарненько, до появи окремих крупинок. Після цього покладіть жовтки і вимішуйте руками масу, яка повинна бути щільною і еластичною. Сформуйте колобок, оберніть його плівкою і залиште в холодильнику на 35 хв.;
2. наступний крок – розкачайте колобок в тонкий пласт і виріжте з нього кружечки для формочок, які необхідно попередньо змастити олією. Поставте їх на деко і відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування – 15 хв. Після закінчення часу дістаньте формочки і охолодіть.

Сирне тісто для тарталеток

Тепер розглянемо солодкий варіант, для приготування різних десертів. Його можна готувати як на свято, а також просто для домашнього чаювання, оскільки процес досить простий.

Для цього рецепта в домашніх умовах слід взяти такі продукти: 225 г борошна, вершкового масла і нежирного сиру.

Кроки приготування:

1. заздалегідь дістаньте масло, яке повинно стати м’яким. Його треба порізати ножем на дрібні шматочки. До нього необхідно додати протертий через дрібне сито сир, а потім, попередньо просіяне борошно. Вимісіть однорідне тісто, скачайте колобок, оберніть його плівкою і залиште в холодильнику на півгодини;
2. після закінчення часу дістаньте масу, відокремлюйте невеликі шматочки і руками розподіляйте їх за формами. Поставте в розігріту духовку і доведіть до рум’яного кольору. Враховуйте, що готується швидко, тому стежте, щоб тарталетки не пригоріли.

Рецепт тіста для кавових тарталеток

Ще один варіант для приготування смачних і оригінальних десертів. Можна зробити різні тістечка з начинками. Обов’язково приготуйте такий десерт для своєї сім’ї.

Підготуйте такі продукти: 230 г борошна, 1 ст. ложку цукрової пудри, 2 ст. ложки міцної кави, яке повинно бути холодним, 150 г вершкового масла і жовток.

Кроки приготування:

1. з’єднайте борошно з цукром і гарненько перемішайте. Покладіть розм’якшене і порізане дрібними кубиками масло. Окремо ретельно за допомогою міксера збийте жовток з кави;
2. з’єднайте дві складові і вимісити однорідне тісто. Оберніть його харчовою плівкою і залиште в холодильнику на півгодини. Випікайте тарталетки, як вказано в попередніх варіантах.

Всі розглянуті рецепти тесту нескладні і приготувати їх зможе при бажанні навіть початківець кулінар. Сподіваємося, що ви знайдете найбільш підходящий варіант для своїх кулінарних шедеврів.