Млинці – улюблена випічка багатьох з нас. Особливо ми намагаємося балувати своїх близьких смачними млинцями в період Масляного тижня. Начинка з сиру для млинців вважається універсальною. Поговоримо про секрети її приготування.

Як зробити вишукану начинку з сиру: млинці печуть відомі шеф-кухарі

Прості і універсальні рецепти приготування смачних млинців знає практично кожна господиня. Можна сказати, що млинці стали повноцінною закускою святкового і повсякденного столу. Однак для того щоб перетворити звичайні млинці у вишукане блюдо, яке припаде до смаку будь-якому гурману, слід знати деякі особливості їх приготування. Найчастіше для начинки ми вибираємо сирну масу, от і поговоримо про млинці з сиром.

Давайте ознайомимося з порадами провідних кулінарів з світовими іменами:

• вибирайте тільки свіжий і жирний сир або масу;
• сирна начинка необов’язково повинна бути солодкою;
• для приготування закуски з млинців слід додавати в сир свіжу зелень, трави і пікантні спеції;
• найкраще сирна маса поєднується з подрібненими часниковими зубчиками, базиліком і петрушкою;
• щоб маса для начинки придбала однорідну консистенцію, подрібнюйте всі компоненти ретельно;
• занадто вологий сир попередньо кладемо під прес, таким чином, ми позбавляємося від зайвої рідини;
• для солодкої випічки можна використовувати готову сирну масу з фруктовими, шоколадними, ягідними наповнювачами;
• урізноманітнити звичне випічку можна за допомогою солодкого сиропу, горіхів і сухофруктів;
• прекрасно поєднується сир з медом – це не тільки смачно і ситно, але і дуже корисно.

Проста і дивовижна сирна начинка для домашніх млинців

Отже, секрети приготування сирної начинки для млинців ви вже знаєте. Залишилося тільки отримані знання застосувати на практиці. Давайте почнемо з самого простого і найбільш поширеного варіанту приготування начинки. Курага, родзинки і яйце – відмінне поєднання для сирного наповнювача. Приступимо?

Склад:

• 250-300 г свіжого сиру;
• 3-5 ст. л. цукрового піску або пудри;
• 2 ст. л. подрібненої кураги;
• 1 куряче яйце;
• спечені млинці – 10-11 шт.;
• світлий або темний родзинки – 70-80 г;
• масло вершкове для обсмажування.

Приготування:

1. Млинці ви вже спекли з вашим улюбленим рецептом. Поки їх відставте в сторону і займіться приготуванням сирної начинки.
2. У миску викладаємо сир. Якщо він крупнозернистий, то збиваємо його міксером, блендером або ретельно розминаємо виделкою.
3. У сирну масу викладаємо попередньо пропарений і просушений ізюм.
4. Курагу нарізаємо на дрібні шматочки і додаємо в сирну масу.
5. Потім вбиваємо одне куряче яйце і всі компоненти для начинки ретельно вимішуємо ложкою або лопаткою.
6. Далі найцікавіша частина приготування – формування красивих млинцевих конвертиків. У середину кожного млинчика викладаємо необхідну кількість наповнювача.
7. Загортаємо краї млинця конвертиком. При бажанні можна зробити трикутники або трубочки.
8. На розтопленому вершковому маслі обсмажуємо наші млинці з сирним наповнювачем до появи красивою і ароматною золотистої скоринки.
9. Подаємо до столу млинці зі сметанним соусом або солодким сиропом.

Ягідні нотки в сирною начинки: господині на замітку

Що може бути смачніше і ароматні свіжих ягід? Полуниця, ожина, чорниця, малина та інші плоди чудово підійдуть для приготування сирної начинки. Млинці з такою начинкою припадуть до смаку всім без винятку. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, то попередньо їх слід розморозити при кімнатній температурі. Ніжні фруктові і ягідні нотки в поєднанні з сирним смаком не тільки додадуть млинців вишуканість, але і збагатять організм вітамінами. Як же приготувати на швидку руку ароматну начинку з сиру для солодких млинців?

Склад:

• спечені млинці – приблизно 10 шт.;
• будь-які свіжі або морожені ягоди – приблизно 300 м;
• 250-300 г свіжого сиру;
• цукровий пісок – за смаком;
• сметанний соус, варення або сироп – за смаком.

Приготування:

1. Розповідати вам про способи приготування млинців ми не станемо, адже напевно у кожної господині у власному арсеналі є улюблений рецепт. Спечіть млинці по звичного для вас рецептом і приступайте до приготування наповнювача.
2. Сир попередньо пропускаємо під пресом, а при необхідності збиваємо блендером до утворення маси однорідної консистенції.
3. У сир додаємо цукровий пісок або пудру. Вимішуємо сирну суміш до повного розчинення цукрових кристаликів.
4. На млинець викладаємо потрібну кількість сирної маси, а зверху доповнюємо начинку малиною.
5. Малину можна замінити іншими ягодами, наприклад, полуницею або чорницею.
6. Акуратно, не приминаючи ягоди, загортаємо млинець в трубочку. При бажанні можна його злегка обсмажити на олії.
7. Подаємо млинчики з фруктовими нотками, які внесли в буденна страва буйство літніх фарб, зі сметаною або солодким соусом. Можна використовувати будь-яке варення.

Млинці на закуску з пікантною сирною начинкою – що може бути краще?

Не знаєте, яку пікантну і незвичайну закуску подати до святкового столу? Чому б не приготувати млинці з сирною начинкою? Така начинка буде пістрявити смачною свіжою зеленню, а часникові зубчики, суміш перців, сіль додадуть млинців незвичний вишуканий смак.

Склад:

• 250 г сирної маси;
• 3 шт. часникових зубчиків;
• сіль і суміш перців — за смаком;
• зелень свіжа (базилік, кріп, петрушка) – 1 пучок;
• 1 ч. л. рафінованої оливкової олії.

Приготування:

1. Сир готуємо так, як описано в попередніх рецептах. Також беремо часникові зубчики і пучок зелені.
2. Зелень вимиваємо і гарненько просушуємо.
3. Подрібнювати зелень для сирної начинки потрібно ретельно, тому використовуємо блендер або кухонний комбайн.
4. Зелень змішати з сирною масою. Для додання начинці гостроти і пікантності додаємо суміш перців і часникові зубчики.
5. Перемішуємо приготований наповнювач до утворення однорідної консистенції, а потім начиняємо млинці.
6. До речі, така начинка відмінно гармонує з часниковим, сметанним і сирним соусами.

Хочете здивувати гостей або побалувати домочадців вишуканою, але в той же час простий випічкою? Не чекайте Масляної і печіть млинці сьогодні. Прості і смачні начинки з сирної маси залишать багато вражень, і ваші близькі, звичайно ж, попросять добавки. Не бійтеся експериментів: сирна начинка необов’язково повинна бути солодкою. Приємного апетиту!