Млинці і дієта? Це сумісно!

Як можна говорити про дієтичні млинці? Енергетична цінність тільки одного тоненького ніжного млинчика становить 230 ккал. Тобто 10 млинців – це більше денного раціону по сумарної калорійності. А є захочеться вже через кілька годин – шлунок швидко переробить це ніжне блюдо. Виходить, що півгодини задоволення – плюс кілька зайвих кілограмів?

Якщо знати, як можна приготувати дієтичні млинці, то можна і смаком насолоджуватися всю Масницю, і не зіпсувати фігуру.

Як зменшити калорійність відомого страви

Традиційне тісто для млинців містить: борошно, молоко, яйця, сіль, цукор… Для випічки застосовують масло, іноді неліниві господині ставлять опару на дріжджах. Як видно зі списку продуктів – енергетична цінність страви висока.

Якщо скоригувати список інгредієнтів, то можна приготувати низькокалорійні млинці.

Почати слід з борошна. Борошно Блинная – це соєвий порошок, розпушувач, яєчний порошок. Замінити її звичайною пшеничного? Вона містить швидкі вуглеводи, які швидко згоряють, і змушують нервові центри посилати в шлунок сигнали, що повідомляють про необхідність нового харчового прийому.

Якщо придбати борошно з твердих сортів пшениці – з неї готують корисну пасту – з мрією про олійних млинці можна попрощатися. Максимум, на що вона годиться – на маленькі плоскі коржі, на вигляд трохи нагадують оладки.

Зробити дієтичні млинці зовсім без борошна неможливо, а от замінити борошно на дієтичну – цілком.

Необов’язково для тіста використовувати пшеничне борошно. Його калорійність зменшиться, якщо взяти борошно гречану, вівсяну, ячмінну, житнє. До речі, цим можна збільшити вміст у страві корисних речовин. Борошно з перерахованих вище злаків містить велику кількість пектину і клітковини, прискорюють метаболізм в кишечнику, а жито до того ж багата на вітамін Е і групу вітамінів Ст.

Дієтичні млинці рідко розводять на молоці. Для виготовлення тіста використовують знежирений кефір або воду – просту і мінеральну. Правда, воду слід все ж забілити молоком, інакше млинці вийдуть щільними як картон. Особливо ніжним тісто вийде, якщо вода газована мінеральна. Блюдо вийде – пальчики оближеш!

Чим замінити яйця? Медики стверджують, що їх замінювати не варто – холестерин, який в них міститься, корисний для організму. Але все ж якщо боїшся за власну стрункість, можна знайти альтернативу: у тісто додавати перепелині яйця або тільки білки.

Як ще можна зменшити калорійність тесту?

Замінити соду дріжджами. Млинці будуть більш поживними і вітамінізованими, насититися можна буде меншою порцією. Кількість цукру зменшують до мінімуму, а звичайний цукор замінюють коричневим.

Замість вершкового масла використовують рослинний, але на сковороду його не наливають, а змащують її пензликом. Млинці, для приготування яких використовувалися дієтичні рецепти, не менш смачні, ніж традиційні млинці.

Різноманітність млинцевих рецептів – дієтична Масляна

Найбільш простий рецепт млинців на кефірі – найбільш дієтичних.

Інгредієнтів мінімум:

  • стакан знежиреного кефіру, трохи кислуватого на смак;
  • всього 6 столових ложок звичайного пшеничного борошна 2 сорту;
  • яйце – 1 штука;
  • солі і цукру – по трохи.

Сковороду змащують соняшниковою олією. Як зробити тісто і з’єднувати інгредієнти, знає кожна господиня. Замішуючи дієтичні млинці на вівсяних пластівцях потрібно особливу увагу приділяти тесту.

Список продуктів для них:

  • розведене наполовину водою молоко – половина склянки;
  • яйця – 2 штуки;
  • вівсяні пластівці – половина склянки – або борошно з них;
  • соняшникова олія для випікання.

Яйця вбивають віночком, підсолюємо яєчну суміш, додають до них молоко. Потім поступово всипають пластівці або вівсяне борошно, цукор. Як тільки маса стане однорідною, її ставлять у холодильник і дають настоятися.

Випікають млинці близько 40 секунд на розпеченій сковороді, яку змастили рослинним маслом за допомогою пензля. Начинка до вівсяним дієтичним млинців – фруктове пюре або знежирений йогурт.

До речі, млинці з геркулесових пластівців на смак «цікавіше», ніж з вівсяної муки.

Блюдо для Масляної на мінеральній воді

  • Яйця – 2 штуки;
  • мінеральна вода – 200 мл;
  • мед – чайна ложка;
  • сіль;
  • пшеничне борошно – стільки ж за обсягом, скільки і води.

Замішують жовтки з мінеральною водою, борошном, медом і маслом в кількості 1 столова ложка. Мед попередньо розводять мінеральною водою. Білки збивають в піну з сіллю, додають в ємність з тістом.

Доводять суміш до однорідного стану – за консистенцією тісто має нагадувати сметану середньої густоти. Далі млинці випікають, і страву можна подавати до столу.

До рецептів дієтичних млинців відноситься блюдо, в якому тісто замішують на гречаній і житнього борошна, і навіть манної крупі.

Дієтичний рецепт – млинці на манній крупі

Необхідні інгредієнти для страви:

  • холодна кип’ячена вода – 250 мл;
  • пшеничне борошно – 5 столових ложок;
  • манна крупа – 1 столова ложка;
  • харчова сода, яку доведеться загасити оцтом;
  • рослинне масло.

Сіль і цукор в тісто додають за смаком.

Тісто замішують так: у воду додають рослинне масло – близько половини столової ложки, насипають цукор, сіль, додають соду, гашену оцтом. Манку змішують з борошном і сипку суміш додають в тісто. Манка допомагає зв’язати між собою інгредієнти замість яєць.

Після того як тісто стало однорідним, йому дають настоятися хвилин 15, і переходять до заключного етапу – випікають млинці.

Дієтичні начинки до низькокалорійним млинців – це фруктове пюре, знежирений йогурт, дрібно нарізані салати зі свіжих овочів, терта бринза.

Млинці на кефірі або на мінеральній воді за смаком не гірше, ніж приготовані за традиційним рецептом, на молоці. Ними можна ласувати весь масляний тиждень без побоювання набрати зайві кілограми.

Залишити коментар