Минтай – риба сімейства Тріскових, що мешкає в Атлантичному і Тихому океанах. Вона є однією з найбільш доступних морських риб, тому поласувати смачними стравами з минтая може практично кожен.

Філе риби можна варити, смажити, готувати на пару, але в статті ми дізнаємося, як можна смачно приготувати минтай в клярі. Чому? Та тому що на готування страв йде небагато часу, а смак м’яса виходить просто дивовижним.

Чим корисний минтай?

М’ясо морської рибки не відрізняється жирністю, зате має багатий біохімічний склад. У ньому містяться корисні жирні кислоти, вітаміни та мікроелементи, які так потрібні нашому організму.

До них можна віднести:

• вітаміни груп А, Е, РР і С;
• кальцій і йод;
• фосфор і хлор;
• цинк і залізо;
• сірку і мідь;
• омега-3 і незамінні амінокислоти.

Крім того, філе минтая в клярі, на відміну від багатьох інших сортів риби, не дуже калорійно.

Приблизно на 100 г продукту припадає всього 250-280 ккал. А за твердженням деяких лікарів і дієтологів, регулярне вживання страви дозволяє поліпшити стан шкіри і волосся, прискорити обмінні процеси в організмі і навіть поліпшити зір.

Як приготувати філе на сковорідці?

Рецепт приготування морської рибки на сковороді дуже простий, тому зробити блюдо вдасться навіть початківцям кулінарам. При цьому м’ясо виходить дуже ніжним і соковитим, тому шматочки риби прямо-таки тануть у роті.

Отже, щоб посмажити філе, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г філе;
• Оливкова олія;
• 2 курячих яйця;
• 1 склянка нежирного молока;
• 100 г борошна вищого сорту;
• Спеції за смаком.

Процес приготування:

• Першим ділом філе риби потрібно гарненько промити, після чого порізати на шматочки середнього розміру;
• Нарізані шматки посипають спеціями, після чого дають м’яса трохи відпочити;
• Тим часом беруться за приготування кляра і в невелику миску розбити яйця і вливають молоко;
• Все ретельно перемішують і потихеньку починають додавати борошно, постійно помішуючи вміст;
• Потім на сковороді розігрівають оливкова олія;
• Після цього шматочки філе занурюють у кляр і відправляють прямо на сковорідку;
• Обсмажують м’ясо до тих пір, поки на його поверхні не утворюється апетитна золотиста скоринка;
• Потім рибку викладають на велике гарне блюдо і прикрашають шматочками помідорів і листям салату.

На приготування страви йде не більше 20-25 хвилин за умови, якщо риба вже разделана. Як гарнір до страви бажано подати салат з овочів. Оскільки страва досить ситна, картоплю або відварений рис подавати до столу разом з рибою не варто.

Рецепт риби в пивному клярі

Рецепт минтая в пивному клярі для експрес-готування не підійде, оскільки кляру потрібно хоча б годинку-півтори настоятися. Однак смак м’яса виходить незвичайно смачним, а золотиста хрустка скоринка так і змушує руку тягнутися за наступним шматочком ласощі.

Отже, щоб приготувати філе, потрібно запастися такими продуктами:

• 100 г борошна;
• 500 г філе;
• ? Л пива;
• Рослинна олія;
• Сіль і чорний перець (мелений).

Процес приготування:

• Філе рибки відмийте, після чого поріжте на невеликі шматочки;
• М’ясо посоліть і поперчіть, а потім відправте в холодильник на 10 хвилин;
• У просіяне борошно влийте пиво і все ретельно перемішайте;
• Після цього кляр відправте в холодильник на 60 хвилин;
• Потім розігрійте сковороду, додавши до неї невелику кількість рослинної олії;
• Шматочки минтая спочатку обваляйте в борошні, а потім «викупайте» в клярі і киньте на сковорідку;
• Знімайте рибку з вогню, коли на поверхні шматочків утворюється золотава скоринка;
• Потім перекладіть шматочки на паперовий рушник, щоб воно увібрало в себе надлишки масла;
• Подавати страву бажано з овочевим гарніром.

Риба в сирному клярі

Як можна приготувати минтай в сирному клярі на сковороді? Філе в сирному «мундирі» з’їдається практично миттєво. Тому якщо ви хочете змусити своїх близьких випробувати «гастрономічний шок», цей рецепт підійде для цього просто ідеально.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти:

• 1 кг філе;
• 200 г твердого сиру;
• 3 курячих яйця;
• Сіль і мелений перець;
• 200 г борошна;
• Оливкова олія.

Процес приготування:

• В окремій посудині змішайте яйця до утворення однорідної консистенції;
• Потім натріть на некрупною тертці сир і відправте його в ємність з яйцями;
• Далі обробити на філе, порізавши його на невеликі шматочки;
• Запаніруйте рибку в борошні і опустіть в сирно-яєчну суміш;
• На розігріту сковороду налийте невелику кількість оливкової олії;
• Обсмажте рибу на сковороді з обох сторін.

Рибка смажиться з кожної сторони не більше 5-6 хвилин, тому на весь процес приготування страви у вас піде максимум хвилин 20.

Як приготувати рибу в духовці?

Насправді, перший етап приготування дуже схожий з попередніми варіантами: шматочки риби панірують у борошні, після чого занурюють в яєчну суміш і відправляють на сковороду, але всього на 3-4 хвилини. А ось на другому етапі приготування напівготове блюдо запікається в духовці.

Отже, щоб запекти минтай в духовці, потрібно взяти такі продукти:

• 500 г філе;
• 1 склянка борошна;
• 2 ст. л. кетчупу;
• 2 ст. л. майонезу;
• 3 зубчики часнику;
• 1 маринований огірок;
• Рослинна олія;
• 12 лимона;
• 2 ст. л. жирних вершків;
• 3 курячих яйця;
• Спеції.

Процес приготування:

• Розріжте минтай на невеликі шматочки, бажано, щоб товщина їх була не менше 8-10 см;
• Приготуйте маринад з лимонового соку і спецій, після чого замочіть в ньому м’ясо на 20 хвилин;
• Потім в окремій посудині змішайте вершки, яйця, спеції, все ретельно перемішуємо;
• Потім всипаємо борошно і все ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудки;
• На розігріту сковорідку налийте трохи олії;
• Умочіть минтай в яєчну суміш і обсмажте з кожної сторони по 2-3 хвилини;
• Далі потрібно приготувати соус для запікання рибки;
• Покладіть в чашу блендера маринований огірок, часник, кетчуп і майонез. Всі подрібніть;
• Перекладіть обсмажені шматочки в змащену рослинною олією форму, після чого залийте соусом;
• Відправте блюдо в духовку на 15-20 хвилин.

Минтай в клярі, приготований в духовці, має фантастичний смак. Але часу на приготування йде чимало. Крім того, цей рецепт підійде і для мультиварки. На першому етапі процес повторюється в точності, як в описаному вище способу, аж до 7 пункту. А потім напівготову рибку кладуть у каструлю і заливають соусом. Готують протягом 10-15 хвилин, не більше.

Що використовувати як гарнір?

Зазвичай з приготуванням рибки не виникає особливих проблем, а от з правильним підбором гарніру стикаються багато початківці кулінари. З чим же краще подавати минтай в «мундирі»?

Найкращим вибором стануть такі види гарнірів:

• Нарізка з відвареної моркви, картоплі і свіжої зелені;
• Відварна цвітна капуста в яєчному клярі;
• Кабачкові оладки;
• Відварений дикий рис.

Як бачите, існує чимало рецептом приготування філе минтая в клярі, проте більшість з них є базовими, тому кулінарам відкриваються широкі можливості для експериментування. Наприклад, рецепт кляру можна включити не тільки яйця або борошно, але і кунжутне насіння, мускатний горіх, східні спеції і багато інші інгредієнти. Завдяки таким добавок, страва набуває зовсім інший смак.

Вдалих вам кулінарних експериментів і приємного апетиту!