Мафіни – порційне блюдо, выпекаемое в духовці. У нашій країні їх прийнято називати кексами. Всім звичні солодкі варіанти цієї страви – шоколадний, ванільний або з родзинками, але можна готувати і з іншими начинками, щоб урізноманітнити меню.

Мафіни з шинкою і сиром, рибою, м’ясом, беконом або ковбасою стануть оригінальною альтернативою пиріжків або піці. А готується це блюдо швидко, і для нього не потрібно складних інгредієнтів – все вже є в холодильнику.

Ситний сніданок

Це блюдо, яким можна побалувати домочадців і пригостити несподівано зайшли друзів. Мафіни з шинкою і сиром, рецепт не складний:

• Шинка – 100 грамів;
• Сир (краще твердий сорт) – 100 г;
• Молоко – 150 мл;
• Вершкове масло – 100 г;
• Яйця – 3 шт;
• Борошно – 300 г;
• Розпушувач – 1 ч. л.

Приготування не займе багато часу:

• Шинку і сир порізати маленькими кубиками;
• Яйця збити, для пікантності можна додати паприку або запашний перець;
• Влити молоко;
• Додати м’яке масло;
• Висипати борошно і розпушувач. Замість розпушувача можна додати ложечку гашеного соди;
• Замісити тісто, всипати начинку. Розмішати. Довго місити не потрібно. Тісто по консистенції має нагадувати сметану;
• Духовку розігріти до 180 °C;
• Тісто розкласти у формочки для кексів. Тісто накладати трохи більше половини обсягу, тому що при випіканні воно піднімається;
• Час випічки близько 30 хвилин;
• Перевірити готовність зубочисткою продукту.

Таке блюдо можна подати у вихідний день до сніданку. Поки домочадці вмиваються, а чайник закипає, смачний гарячий сніданок буде вже готовий.

Мафіни з ковбасою

Замість шинки можна приготувати з ковбасою, сосисками або беконом. Використовуючи різні сорти ковбас, завжди виходить новий смак.

Мафіни з ковбасою та сиром, рецепт, в якому використовуються два сорту ковбасних виробів:

• Копчена ковбаса — 50 г;
• Варена ковбаса (сосиска) — 50 р;
• Сир — 100 г;
• Борошно – 300 г;
• Яйця – 3 шт;
• Масло – 100 г;
• Розпушувач – 2 ч. л;
• Молоко – 150 мл;
• Трохи зелені.

Приготування не вимагає тривалого збивання і перемішування:

• У чашці збити яйця;
• Додати розм’якшене масло, молоко;
• Всипати борошно з розпушувачем. Замісити негусте тісто;
• Додати порізані кубиками ковбаси і зелень із сиром;
• Розкласти по формах, випікати в розігрітій до 180°C духовці протягом півгодини.

Це блюдо подається, як ситний сніданок або як додаток до обіду. А можна подати як закуску до святкового столу.

Молоко можна замінити кисломолочними продуктами і приготувати ніжні мафіни з ковбасою і сиром на кефірі, використовуючи те ж кількість продуктів, що і в даному рецепті.

Випічка з беконом

Гостям можна подати мініатюрні мафіни з беконом і сиром. Приготовані за цим рецептом, вони зникнуть зі столу першими:

• Борошно – 150 г;
• Копчений бекон – 3 пластинки;
• Розпушувач;
• Сир – 50 г;
• Порошок гірчиці – 1 ч. л;
• Яйце – 1 шт;
• Молоко – 125 мл

Приготування:

• Бекон обсмажити на сухій сковороді до хрусткої скоринки, викласти на серветку, щоб зайвий жир стік;
• Духовку включити заздалегідь, тому що тісто готується швидко. Розігріти до 180°C;
• Збити яйце з шматочками бекону і молоком. Можна додати перець і кілька крупинок солі;
• У чашці змішати борошно, розпушувач, гірчичний порошок. Натерти сир. У цьому рецепті краще використовувати чеддер, тому що він дарує приголомшливий смак;
• Змішати яйця і борошняну суміш. Довго місити не потрібно, інакше тісто стане «гумовим»;
• Розкласти по міні-формочках. Якщо немає маленьких форм, можна використовувати звичайні. Смак від цього не зміниться, але час приготування збільшиться;
• Можна посипати зверху мафіни тертим сиром перед відправкою в духовку. Сирна скоринка буде пікантним прикрасою святкових мафінів з беконом;
• Випікати хвилин 12, подавати до столу теплими.

У результаті виходить 24 міні-кексу.

Курячі мафіни

Якщо в холодильнику залишилася варена курка, її можна використовувати для приготування смачного і ніжного страви – мафіни з куркою і сиром.

Рецепт не дуже відрізняється від попередніх:

• Борошно – 1,5 ст;
• Молоко – 200 мл;
• Яйця – 2 шт;
• Розпушувач — 2 ч. л;
• Масло — 100 г;
• Варена курка — 100 г;
• Сир – 100 г;
• Зелень.

У чашці змішати всі інгредієнти. Додати порізану на дрібні шматочки курку і сир, а також рубану зелень. Всі інгредієнти, як слід перемішати і перекласти в формочки. Випікати до золотистої скоринки.

Курячі мафіни з сиром – ідеальний рецепт для дбайливих господинь.

Рибні мафіни

У ролі начинки може бути і риба солона чи копчена. Дуже смачні мафіни з сьомгою та сиром.

Цей рецепт – відмінна можливість вишукано подати просте блюдо:

• Молоко – 150 мл;
• Борошно 130 г;
• Розпушувач – половина чайної ложки;
• Слабосолона сьомга – 100 г;
• Масло рослинне – 50 мл;
• Половина лимона;
• Яйце – 1 ч. л;
• Кріп.

Настільки вишукане блюдо готується просто і досить швидко:

• Яйця збиваються з молоком, рослинним маслом і соком половинки лимона.
• Борошно змішати з розпушувачем, вмішати в яєчну суміш.
• Рибу порізати шматочками, натерти цедру половини лимона, додати кріп і перчик запашний.
• Все гарненько розмішати і розкласти у формочки.
• Випікати при 180°C близько 20 хвилин.

Ці ароматні кекси не залишать байдужими нікого. Особливо гарні вони в теплому вигляді з вершковим маслом. Просто тануть у роті!

Овочеві мафіни

Літо – пора овочів, і господині намагаються по максимуму використовувати їх, щоб запастися живими вітамінами на довгу зиму. Любителі кабачків можуть спробувати мафіни з кабачків з сиром.

Для цього рецепта знадобляться:

• Кабачок 250 мл;
• Сметана – половина склянки;
• Сир – 100 г;
• Яйця – 2 шт;
• Зелень;
• Борошно – 3 ст. л;
• Часник – 2 зубчики;
• Сода – половина чайної ложки;
• Цибуля – трохи для смаку.

Інгредієнти для тіста і процес приготування відомий кожній господині, яка готувала деруни з кабачків:

• Натерти кабачок на терці, трохи посолити і дати постояти, щоб виділився сік. Після цього кабачкову масу потрібно віджати.
• Цибулю і зелень порубати. Часник видавити через чеснокодавку і змішати з кабачками.
• Додати інші продукти. Вимішати. Дати настоятися 20 хвилин, щоб тісто збагатилося ароматом часнику і кропу.
• Випікати в духовці у формочках для кексів близько півгодини.

Подавати мафіни з кабачків можна зі сметаною, кетчупом або майонезом. Цей рецепт – варіація на тему драніков, але більш корисний, адже маффіни не потрібно смажити в олії.

Хитрощі приготування

• У рецептах часто використовується вершкове масло. Поєднання ковбаси, сиру і масла досить калорійно. Щоб знизити калорійність готового продукту, можна використовувати рослинне масло, у зазначеній кількості.
• Можна приготувати мафіни з сиром, виключивши з рецепту м’ясні інгредієнти.
• Якщо форми силіконові, то їх змащувати немає необхідності. А от металеві форми змастити маслом, щоб згодом легко вийняти мафіни, або використовувати паперові вкладиші.
• Форми для мафінів заповнювати потрібно трохи більше половини обсягу. Тісто буде підніматися в духовці.
• Можна сміливо експериментувати з начинками. Для соковитості додати порізаний солодкий перець, кукурудзу, зелений горошок, солоні огірочки.
• Секрет смачних мафінів в тому, що сухі інгредієнти змішуються окремо, а рідкі – окремо. Потім все перемішується разом і додається начинка.
• Для замішування тіста краще використовувати віночок або ложку, але не міксер. Мафіни не люблять тривалого замішування. Розмішав, розклав по формам – і в духовку! Швидко, смачно, поживно.

Мафіни оригінальне блюдо і просте у приготуванні. Воно не вимагає складної підготовки. Всі продукти змішуються в одній мисці і випікаються протягом півгодини.