Страви з курячої печінки входять до складу багатьох дієт, так як вони є низькокалорійними, але при цьому містять достатню кількість вітамінів і мікроелементів для підтримання сил і здоров’я людини.

До того ж, печінка доступна за ціною, а салати, паштети і гарячі закуски з неї відрізняються різноманітністю і відмінним смаком. Важливо й те, що приготувати страви з цього дієтичного продукту за запропонованими рецептами можна швидко, навіть не маючи особливих навичок.

Рецепт №1. Печінка куряча у кефірно-гірчичному соусі

Інгредієнти:

• Печінка куряча — 0,5 кг;
• нежирний кефір — 0,1 л;
• цибуля біла ріпчаста — 1 шт.;
• сіль;
• рафінована соняшникова олія — 2 ст. ложки;
• гірчиця — 2 ст. ложки;
• суміш перців;
• соєвий соус.

Схема приготування страви:

• на прогріту з маслом сковороду викласти курячу печінку і обсмажити її при постійному помішуванні протягом 5 хвилин;
• порізану тонкими півкільцями цибулину додати до печінки і обсмажувати ще 3-5 хвилин;
• для того щоб приготувати соус, необхідно знежирений кефір змішати з гірчицею, соєвим соусом, сіллю і перцем;
• цією сумішшю залити курячу печінку і тушкувати ще 10 хвилин під кришкою на слабкому вогні.

Печінка, приготований за цим рецептом, можна подавати як самостійне блюдо, прикрасивши його зеленню. Але можна приготувати до неї гарнір з рису і салат з некрохмалистих овочів.

Рецепт №2. Куряча печінка, тушкована в молоці

Інгредієнти:

• печінка куряча — 0,2 кг;
• молоко — 0,25 л;
• рафінована рослинна олія — 1 ст. ложка;
• цибуля біла ріпчаста — 0,5 цибулини;
• сушені спеції;
• дрібна кухонна сіль.

Схема приготування страви:

• залити молоко в скляну ємність і опустити в нього курячу печінку на 1,5-2 години;
• нашаткувати цибулю тонкими півкільцями;
• на розігріту сковороду влити олію і обсмажити у ньому цибулю;
• до готового цибулі додати печінку;
• зверху залити все молоком;
• додати спеції і сіль;
• тушкувати на слабкому вогні до тих пір, поки соус не стане густим.

Рецепт №3. Куряча печінка з овочами в мультиварці

Інгредієнти:

• печінка куряча — 0,5-0,7 кг;
• морква — 1 крупний коренеплід;
• цибуля біла ріпчаста — 1 шт.;
• велика кам’яна або морська сіль;
• рафінована рослинна олія — 1 ст. ложка;
• вода очищена — 0, 35 л;
• орегано, базилік та інші спеції (залежно від смакових уподобань);
• білий мелений перець.

Схема приготування страви:

• коренеплід моркви, очистити і нашаткувати;
• цибулину звільнити від лушпиння і нарізати півкільцями;
• овочі скласти в чашу мультиварки і злегка обсмажити на режимі «Смаження» протягом 5-6 хвилин;
• додати в суміш курячу печінку, сіль, спеції і виставити режим «Гасіння» на 60 хвилин;
• викласти готову страву в глибоку тарілку і подавати з зеленню і некрохмалистими овочами.

Рецепт №4. Дієтичні оладки з курячої печінки

Інгредієнти:

• печінка куряча — 0,5 кг;
• оливкова олія — 2 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• сіль;
• яйце — 2 шт.;
• висівки пшеничні — 4 ст. ложки.

Схема приготування страви:

• печінку промити під проточною водою і подрібнити на м’ясорубці;
• цибулю очистити і також пропустити через м’ясорубку;
• перемішати їх з висівками і сіллю;
• яйця збити віночком і ввести в суміш;
• перемішати і залишити на 30-40 хвилин, щоб висівки злегка розбухли і ввібрали вологу;
• на розігріту сковороду влити олію;
• викладати на неї фарш столовою ложкою, формуючи тонкі оладки;
• кожну сторону обсмажувати 2-3 хвилини;
• після того як всі готові оладки, скласти їх в сковороду, додати 100 мл очищеної води і протушкувати під кришкою до повного випаровування рідини.

Рецепт №5. Паштет з курячої печінки з печерицями

Інгредієнти паштету:

• куряча печінка — 0,5 кг;
• молоко — 0,2 л;
• печериці — 0,2 кг;
• вершки базарні — 50 г;
• суміш чорного і білого перцю;
• ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• коньяк — 50 мл;
• морква — 1 крупний коренеплід;
• мускатний горіх — щіпка;
• рафінована олія — 2 ст. ложки.

Схема приготування паштету:

• цибулю і моркву очистити і нарізати кубиками;
• печінка помістити на 90 хвилин в ємність з молоком;
• гриби очистити або ретельно вимити, нарізати;
• обсмажити цибулю з морквою і печерицями до м’якого стану;
• печінка вийняти з молока, промити під струменем проточної води, просушити і злегка обсмажити;
• влити в неї коньяк і підпалити;
• після випарювання витримати печінка на включеної сковороді ще 2 хвилини;
• змішати посмажені інгредієнти в глибокій ємності і збити їх блендером;
• не перестаючи збивати, додати в паштет вершки і спеції;
• довівши до потрібної консистенції, викласти паштет маленькі судочки і помістити в холодильник.

Якщо паштету вийшло багато, його можна викласти на харчову плівку або целофан, скачати рулети і скласти в морозильне відділення холодильника.

Плануючи подавати ця страва до святкового столу можна прикрасити його смаженими грибами. Для цього треба печериці розрізати навпіл вздовж і обсмажити їх в рафінованій олії. Застелити вазочку зсередини харчовою плівкою, помістити на неї шар грибів, а зверху викласти паштет. Відправити в холодильник на 3-4 години, дістати, перевернути на плоску тарілку, зняти плівку. Якщо прикрасити гілочками зелені, то вийде смачна грибна галявина.

Рецепт №6. Дієтичний салат з курячої печінки і овочів

Інгредієнти салату:

• печінка куряча — 0,3 кг;
• морква — 1 шт.;
• кримський солодкий цибуля — 1 шт;
• суміш листя салату і рукколи;
• оливкова олія — 1 ст. ложка;
• гірчиця — 0,5 ч. ложки;
• лимонний сік — 1 ч. ложка;
• сушені трави;
• сіль.

Схема приготування салату:

• порізану на довгі скибочки печінку обсмажити на сухій сковороді або приготувати в мультиварці протягом півтора хвилин;
• додати 50 мл води і протушкувати до готовності;
• моркву відварити, зняти шкірку і натерти;
• цибулю нарізати прозорими півкільцями;
• зелень порвати руками на невеликі шматочки;
• скласти всі інгредієнти салату в скляну ємність, посолити і перемішати;
• приготувати соус, змішавши оливкова олія, гірчицю, спеції і лимонний сік;
• полити їм готову страву.

Рецепт №7. Дієтичний салат з курячої печінки з огірками

Інгредієнти:

• печінка куряча — 150 г;
• огірок — 4 шт.;
• зелена цибуля;
• волоські горіхи — 50 г;
• оливкова олія — 1 ст. ложка;
• суміш листя салату і рукколи;
• маслини чорні і зелені — 150 г;
• сир фета — 0,1 кг;
• сіль;
• соєвий соус.

Схема приготування страви:

• печінка відварити в підсоленій воді;
• нарізати її соломкою;
• очистити огірки від шкірки і також порізати тонкими скибочками;
• дрібно нашаткувати зелену цибулю;
• вистелити стінки салатниці листям зелені;
• викласти на них печінку, цибулю і огірки кубики фети;
• подрібнити горіхи в блендері;
• посипати ними салат;
• приготувати заправку з соєвого соусу, оливкової олії;
• полити нею готову страву.

Поради тим, хто сидить на дієті

• Знизити калорійність страв з курячої печінки можна, замінивши в рецепті смаження гасінням в мультиварці. Котлети або оладки можна приготувати на пару.
• Для того щоб паштет був ніжнішим, у багато рецепти включені шматочки сала або вершкового масла. Дані продукти хоча і покращують смакові якості, але при цьому різко підвищують кількість калорій, тому їх слід виключити.
• Під час зниження ваги не варто поєднувати печінка з картоплею і бобовими. Краще приготувати салат з овочів і зелені, а в якості гарніру використовувати бурий рис або зелену нежареную гречку.
• Куркума, імбир і лимонний сік посилюють обмін речовин і допомагають швидше скидати зайву вагу. Тому, сидячи на дієті, варто додавати в готові страви з печінки.