Курка – це ситний і смачний продукт, який дуже часто присутній на нашому столі. Крім цього, куряче м’ясо вважається дієтичним, а значить, корисним для здоров’я і тих, що худнуть.

Історія страви

Справді, виникло воно у Франції, в Парижі. Спеціально для вшанування князя Орлова приготували страву, яке складалося з картоплі, цибулі, грибів, сиру й телятини. Все це було викладено шарами і запечене в соусі бешамель. Ось цей рецепт і ліг в основу нашого страви. Правда, з плином часу рецепт видозмінився, але назва збереглася.

Сьогодні в різних регіонах по-різному готують страву. Використовують болгарський перець, томати, курку або свинину, не використовують соус бешамель. Але завжди його запікають у духовці.

Корисні властивості

Насамперед, курка – низькокалорійне нежирне м’ясо (якщо, звичайно, ви візьмете курячу грудку). Цей продукт багатий на амінокислоти, а також білками і вітамінами. При цьому це м’ясо містить мало жиру і холестерину. Вживання цього продукту допомагає роботі серця, нирок, нервової системи. Курятина корисна при гастритах, виразках, анемії.

Що стосується овочів, природно, будь-який овоч корисний. Наприклад, помідор містить вітамін Е, а також вітаміни групи В і липокен.

Цибуля містить велику кількість вітаміну С, а також фітонциди, флавоноїди, антиоксиданти. Він очищає кров, покращує травлення, захищає від онкології, знижує рівень цукру. Болгарський перець містить дуже багато мінералів і вітамінів. Він запобігає депресію, покращує пам’ять, омолоджує клітини.

Сир, вершки та інші молочні продукти, які використовуються для приготування, багаті кальцієм і білком. Вони захищають від утворення пухлин, зміцнюють кісткову тканину.

І ще однією корисною властивістю є спосіб приготування. Готується курка по-французьки тільки в духовці. Природно, воно не смажиться, тому жир не використовується, не утворюються канцерогенні речовини і не додаються зайві калорії.

Нюанси приготування

Щоб уникнути розчарування при вживанні страви, необхідно дотримуватися деяких правил:

• м’ясо повинно бути свіжим. Краще вибирайте грудку, вона більш корисна;
• чим більше цибулі, тим соковитіше буде страва;
• інгредієнти необхідно викладати шарами: м’ясо, цибуля, овочі і сир;
• м’ясо буде більш соковитим, якщо шматочки щільно скласти;
• сир можна вибирати будь-який;
• якщо використовуєте картоплю, додайте спеції – майоран, паприку, мускатний горіх;
• картоплю слід нарізати досить тонко, щоб страва швидше приготувався;
• для пікантного смаку можна замаринувати цибулю у воді з оцтом і цукром.

Спробуйте дотримуватися всі поради, і результат буде прекрасним.

Кілька смачних рецептів

Оскільки існують різні варіанти приготування курки, ми пропонуємо вам кілька різних рецептів.

Курка з томатами

Куряче філе відбийте, посипте спеціями і сіллю. Викладіть їх на деко. Зверху викладіть нарізану кільцями цибулю і помідори, нарізані кружечками.

Додайте трохи води в деко, щоб не пригоріло. І запікайте 15 хвилин. Потім посипте зверху натертим сиром і поставте в духовку ще на 5-7 хвилин. Подавайте, посипавши зеленню.

Рецепт з м’яса курки по-французьки можна трохи змінити і додати болгарський перець, нарізаний кружечками. Цибулю можна використовувати червоний або білий. Можна додати крупно нарізаний часник.

М’ясо по-французьки з картоплею і куркою

Такий варіант виходить більш ситним, так як готується з картоплею.

Курячу грудку наріжте смужками і відбийте. Посипте спеціями і сіллю. Цибулю наріжте кільцями, можна замаринувати.

Тонко наріжте картоплю і посоліть. Сир натріть. Викладіть курятину, цибулю, картоплю, сир, зробіть сіточку з майонезу. Готуйте 40 хвилин.

Якщо ви хочете використовувати гриби, попередньо відваріть їх протягом 13 хвилин. Якщо ви берете печериці, відварювати, звичайно, не треба.

Ніжні котлети по-французьки

Якщо ви хочете приготувати щось більш ніжне, вам підійдуть котлети по-французьки з курятини. Готуються вони просто виходять дієтичними і повітряними.

Візьміть півкілограма курячого фаршу, додайте прянощі, сіль, перекручену цибулину і часник. Замочіть білий хліб у молоці і теж додайте у фарш. Всі вимісіть і зробіть котлети. Викладіть їх на деко, зверху кільця цибулі, печериці (нарізані скибочками), трохи сметани, кружечки помідорів, трохи посоліть і посипте сиром. Запікайте їх півгодини.

В будь-якому вигляді курка в духовці по-французьки виходить соковитою і смачною. Але можна зробити її і в мультиварці. Для цього треба просто включити режим «Гасіння» або «Випічка». Курка по-французьки в мультиварці вийде ще більш ніжною, як у духовці.

Як зменшити калорійність?

Якщо ви худнете, це блюдо буде дуже до речі. Але не забувайте, що ви повинні використовувати лише дієтичне м’ясо.

Куряча грудка – якраз те, що треба. Ніжки і крильця не підійдуть.

Картопля краще не використовувати. Вибирайте будь-які інші овочі. Вони принесуть набагато менше калорій. І, звичайно, використовуйте більше зелені.

Що стосується сиру, використайте його зовсім мало: столова ложка – на велике деко буде достатньо.

Або не використовуйте цей продукт взагалі. Можна замінити сметаною, знежиреним натуральним йогуртом.

Як подавати страву?

Подавати страву треба тільки в гарячому вигляді. Після приготування дайте трохи постояти, а потім подавайте. Можна подати на одному великому блюді. Або порційно, виклавши на листя салату.

Окремо в піалі можна подати соус до курки. Для соусу можна змішати часник, зелень і соєвий соус. Замість останнього можна взяти нежирну сметану. Як гарнір підійдуть свіжі овочі. Можна зробити салат або просто нарізку з овочів.

Таке блюдо підійде і для урочистих випадків, і для простого вечері. Тому готуйте страву правильно і радуйте своїх близьких.