Багато хто з нас люблять рибу. Її можна смажити, тушкувати і запікати в жаровій шафі. Але деколи так хочеться кулінарного розмаїття і господині починають думати, чим здивувати своїх домочадців.

Спробуйте приготувати кляр для риби на пиві. Рибка в такій шубці приємно здивує вас своїм смаком і цим королівським видом.

Все, що потрібно знати про клярі

Кляр можна використовувати для обсмажування риби практично всіх сортів. Звичайно, краще всього в клярі готувати морську рибу, адже в ній немає дрібних кісток. До речі, це універсальний продукт, який можна використовувати також для запікання овочів, м’яса та фруктів.

А який ви готуєте кляр для риби? Рецепт простий з молоком практикується ось вже не один десяток років. Але якщо ви дійсно хочете порадувати своїх домочадців і здивувати гостей, спробуйте щось новеньке. Мова йде про пивному клярі. Не переживайте, адже запаху алкогольного напою або присмаку ви не відчуєте. Цей інгредієнт необхідний для того, щоб кляр вийшов м’яким і пористим. До речі, деякі господині навіть вважають пивний кляр свого роду тестом. В такій шубці риба буде соковитіше, смачніше й пахучіше.

Який ще ви знаєте кляр для риби? Рецепт простий з майонезом також вважається одним з найпопулярніших. Ми пропонуємо удосконалити ваші кулінарні навички і засвоїти правила приготування пивного кляру. Але перш ніж обговоримо тонкощі страви, давайте з’ясуємо, які види цього кляру існують.

Шеф-кухаря в своїй практиці використовують три основних види пивного кляру:

• традиційний;
• мереживний;
• французький.

Традиційний кляр готується на основі пива з додаванням дрібнозернистою солі і просіяного борошна. В мереживний кляр потрібно додати за смаком приправи та прянощі, а також дрібно нарубану зелень. Французький кляр – це ласощі справжніх гурманів. Саме його ми і навчимося готувати за особливою технологією.

Нерідко господині скаржаться, що кляр вийшов рідким або несмачним. Кілька простих порад допоможуть вам виправити ситуацію:

• Всі інгредієнти обов’язково повинні мати однакову температурну позначку. Краще, щоб вони були добре охолодженими.
• Для такого кляру підійде виключно пиво світлих сортів, інші види привнесуть в блюдо смак гіркоти і кислоти.
• Спочатку збиваються яйця з додаванням солі. У деяких рецептах яєчні білки слід збивати окремо від жовтків. У такому разі кляр буде схожий на тісто.
• Кляр повинен бути густим і нагадувати консистенцію сметани. Перевірити це можна за допомогою звичайної столової ложки. При зануренні в кляр поверхню ложки повинна покриватися масою рівномірно.
• Щоб кляр не стікав з рибних шматочків, їх попередньо панірують у просіяної борошні.
• Для того щоб при випіканні тісто був хрустким і золотистим, соняшникова рафінована олія потрібно максимально нагріти на сковороді, так би мовити, зіграти на контрасті температур.
• При обсмажуванні рибні шматки в клярі не повинні стикатися один з одним.
• За смаком у кляр можна додавати різні прянощі і спеції, а також зелень. Краще всього підходять кріп, петрушка і пір’яний цибулю.

Робимо смачний кляр для риби

Як уже говорилося, сьогодні ми готуємо кляр для риби на пиві. Рецепт з фото допоможе вам з максимальною точністю відтворити традиції світової кухні. До речі, саме цей рецепт вважається французьким. Покуштувавши таке блюдо, ви отримаєте незабутнє гастрономічне задоволення.

Головне в правильній послідовності змішати всі компоненти. В процесі обсмажування кляр придбає золотавий відтінок, стане хрустким, а всередині м’яким, наче тісто.

Склад:

• 250 мл пива світлих сортів;
• 1 куряче яйце;
• 150 г високосортної просіяного борошна;
• сіль, перцева суміш і прянощі – за смаком;
• пір’яний цибулю;
• пучок зелені.

Приготування:

1. Не забуваємо, що всі продукти ми попередньо добре охолоджуємо.
2. Тепер розбиваємо яйце і ретельно відокремлюємо жовтки від білкової маси.
3. Викладаємо жовток в окрему піалу.
4. Додаємо трохи дрібнозернистою солі, вливаємо пиво і все гарненько розмішуємо.
5. Шаткуємо пір’яний цибулю і додаємо в яєчно-пивну суміш.
6. Високосортну борошно ретельно просіваємо два-три рази, а потім додаємо порційно в приготовлену суміш.
7. Починаємо всі розмішувати. За консистенцією тісто має нагадувати тісто для оладок.
8. В окремій піалі віночком, збиваємо міксером або блендером яєчний білок гарненько до утворення щільної пінної маси.
9. Поступово вводимо пінну білкову масу в приготований кляр і все ретельно розмішуємо.
10. Кляр готовий до використання. Спочатку шматочки рибного філе панируются в просіяної борошні, а потім рясно обвалюються в клярі.

Кляр додасть рибі вишуканий смак і неповторний аромат. Ви можете додати в нього різні прянощі, прованські сушені трави. Все залежить від особистих смакових уподобань. Якщо у вас немає часу або потрібних інгредієнтів, приготуйте класичний кляр з борошна і яєчної маси. Приємного апетиту!