Хто не любить провести тихий вечір з кухликом чаю і дуже смачною домашньою випічкою? В такому випадку корисним буде рецепт кексу з родзинками в духовці. Цей вид випічки дуже простий і не займе багато часу, так що годинку-інший посидіти в затишному сімейному колі все-таки можливо.

Секрети ідеального бісквіту з родзинками

Основа будь-якого кексу – бісквітне тісто. Саме воно стає каменем спотикання для багатьох початківців кулінарів. Примхлива і примхлива бісквітна основа ніяк не бажає підніматися в духовці, а іноді взагалі схожа на підошву. Насправді навчитися працювати з таким видом тіста зовсім нескладно. Прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів:

• Головна умова пишного кексу – добре прогріта духовка. Саме від дотримання цієї умови залежить, наскільки піднімається тісто.
• Пиріг все одно ніяк не бажає підніматися? Шукайте підступ у самої текстури тіста. Якщо воно занадто рідке, то випічка осяде.
• Зберіть всю витримку і силу волі в кулак, запасіться посидючістю і ніколи не відкривайте дверцята духовки. Знаючі кулінари роблять це тільки тоді, коли тісто рівномірно піднялося без западини по центру випічки.
• Перевіряйте готовність бісквітного тіста по центру пирога зубочисткою або сірником. Саме там тісто пропікається трохи повільніше, ніж по краях.

І звичайно ж, якщо ви задумали спекти кекс з родзинками, не полінуйтеся попередньо запарити начинку. А тепер до справи!

Кекс «Бананове насолода»

Напевно у кожної господині в холодильнику знайдеться парочка переспілих бананів, які всі відмовляються їсти, а викинути шкода. Не поспішайте що-небудь вигадувати, а спробуйте спекти в духовці простий кекс.

Склад:

• 3 стиглих банана;
• 1 ст. борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 100 г маргарину;
• 2 яйця;
• ? Ст. цукру;
• 1 ст. л. ванільного екстракту рідкого;
• 3 ст. л. сметани;
• ? Ст. родзинок.

Приготування:

1. Для початку давайте розігріємо до 180 градусів духовку і розімніть в мисці збити в пюре.
2. В окремому посуді змішайте віночком розтоплений маргарин, яйця і цукор до однорідності.
3. Тепер в яєчно-масляну суміш вливаємо трохи ванільного екстракту і знову все змішуємо.
4. З’єднуємо обидві суміші разом і додаємо до інгредієнтів кілька ложок густої домашньої сметани.
5. Потім просіваємо борошно і змішати з розпушувачем для тесту. Додаємо в миску і ретельно вимішуємо.
6. Готове тісто має вийти досить рідким: порівняти його можна зі сумішшю для оладок. Тільки після отримання такої маси додаємо в миску родзинки.
7. Форму для випічки вистилаємо пергаментним папером і змащуємо зверху шматочком маргарину, щоб надалі кекс було легше вилучити.
8. Виливаємо тісто у форму для пирогів і зверху присипаємо цукром, змішаним з корицею.
9. Випікаємо кекс у духовці близько 45-60 хвилин до золотистої скоринки. Готовність пирога перевірити, проткнув тісто сірником або зубочисткою.
10. Коли пиріг буде готовий, дістаємо його з форми і присипаємо зверху цукровою пудрою для прикраси.

Мафіни до чаю

Кекси з родзинками в духовці за цим рецептом найкраще випікати в силіконовій формі. Так окремі мафіни буде легше отримати, при цьому не пошкодивши їх структури. А якщо такого пристосування у вас немає, можна застелити звичайні залізні формочки пергаментним папером.

Склад:

• 100 г маргарину;
• ? Ст. цукру;
• пакетик ванільного цукру;
• 4 яйця;
• ? Склянки родзинок;
• ? Ст. кураги;
• 1 ст. волоських горіхів;
• 1 і ? ст. борошна;
• 3 ч. л. розпушувача.

Приготування:

1. Для початку необхідно підготувати начинку. Дрібно нарізаємо горіхи або перетираємо їх у ступці, запарюємо шматочки кураги та родзинок в теплій воді на 15 хвилин.
2. Потім приступаємо до замісу тіста: розтираємо цукор з підталим маргарином і ваніліном виделкою.
3. Додаємо до масляної суміші яйця, додаємо порціями борошно з розпушувачем і замішуємо липке і не дуже круте тісто.
4. У самому кінці додаємо до тіста начинку і знову все гарненько перемішуємо.
5. Формочки для кексів змащуємо шматочком маргарину і наповнюємо на ? тестом.
6. Тепер виставляємо формочки на деко і ставимо в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку.
7. Випікаємо мафіни близько півгодини до золотистої ароматною скоринки.

Домашній кекс на лікері

Як спекти кекс у духовці, щоб він довго залишався свіжим? Спробуйте додати в тісто трохи лікеру. Алкоголь при випічці випарується, але залишаться приємний смак і аромат. А самим кексом можна буде балувати себе 3-4 дні.

Склад:

• 1 чарка лікеру;
• ? Склянки молока;
• 100 г маргарину;
• 3 яйця;
• ? Ст. цукру;
• 1 і ? ст. борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ст. родзинок.

Приготування:

1. Родзинки промиваємо, прибираємо непотрібне сміття і гілочки, ошпарюємо його крутим окропом і заливаємо лікером.
2. В окремій глибокій мисці збиваємо міксером яйця з цукром до утворення густої піни.
3. Потім додаємо шматочки розм’якшеного маргарину і вливаємо в миску молоко, знову все добре збиваємо.
4. Після того, не припиняючи збивати, додаємо в миску борошно разом з розпушувачем для тесту. Найкраще додавати борошно невеликими порціями — так легше буде позбутися від грудочок.
5. В останню чергу додаємо в тісто родзинки з лікером.
6. Змащуємо форму шматочком маргарину і наповнюємо тестом, трохи не доходячи до краю, так як в процесі випікання кекс підніметься.
7. Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин. Коли кекс буде готовий, для прикраси його можна покрити солодкої глазур’ю.

Тепер, коли готові кекси, не забудьте покликати до столу домочадців або запросити гостей. Та що там інші, поспішіть оцінити свої кулінарні здібності і самі. Приємного вам чаювання!