Дієтичне харчування ґрунтується на стравах швидкого (і простого) приготування. Навіть овочеві страви стають смачними і живильними, якщо підійти до готування творчо. Наприклад, хороші густі супи-пюре, створення яких займає небагато часу. Зате вони відмінно насичують організм, при цьому будучи для нього нешкідливими.

Варіацій приготування подібних супів-пюре існує безліч: картопляний або томатний, а також гороховий. Навіть сирний має той же принцип приготування. Всі ці страви органічно доповнюються грінками, які легко приготувати на сковороді, в тостері або духовці.

Ароматні часникові грінки

Картопляні (та інші) апетитні супи у вигляді пюре неможливо уявити без такого пікантного доповнення. Щоб зробити часникові сухарики, знадобиться кілька скибочок хліба. Вони готуються різними способами. Хтось віддасть перевагу нарізані на кубики шматочки батона обсмажити на сковороді, але якщо говорити про дієтичному харчуванні, то краще приготувати грінки для супу в духовці.

Попередньо духовку прогрівають до невеликої температури, потім встановлюють там деко з підготовленими скибочками. Коли сухарики досить підрум’яняться, їх виймають з духовки і змащують тиском часником.

Можна також попередньо кубики хліба присипати приправами і тільки потім підсушити в духовці. У тарілку з пюре краще заздалегідь їх не класти, щоб не розм’якли. Рекомендується блюдо з хрусткими сухариками поставити окремо на обідній стіл – раптом хто-то любить їх є вприкуску.

Суп-пюре картопляний з грінками

Коли мова заходить про пюре, це викликає асоціації з картоплею. Так що картопляний суп – найпоширеніший варіант цієї страви. Для його приготування знадобиться невеликий набір продуктів.

Список інгредієнтів для картопляного пюре:

• 5-6 бульб середнього розміру;
• 1 невелика морква;
• цибуля ріпчаста – 1 середня головка;
• зелень;
• сіль.

Рецепт приготування

У кожної страви є своя послідовність приготування. Ось і апетитний суп картопляний має свою покрокову інструкцію:

• Для початку чистять бульби і нарізають їх на шматки довільної форми та розміру.
• Заливши водою таким чином, щоб вона покривала овочі на 2 см вище, ставлять на вогонь.
• Варять картоплю, як зазвичай для пюре, не забувши після закипання води посолити.
• Шинковані овочі обсмажують на рослинному маслі.
• Як тільки картопляний суп звариться, не зливаючи воду, його товчуть в пюре без грудочок.
• Тепер слід додати обсмажені овочі в каструлю і знову поставити суп на вогонь, щоб він закипів.

Коли картопляне пюре готується з запасом, то з пасерування в нього кладуть і зелень. Якщо ж суп зварили на 1 разів, тоді зелень краще додати в тарілку у свіжому вигляді. Ароматно-часникові сухарики, приготовлені в духовці і подані з картопляним супом, порушать апетит і додадуть страві якусь гостроту.

Даний рецепт приготування картопляного пюре є основою для різних варіацій на тему подібних супів. При бажанні зварити його можна на курячому бульйоні, додаючи шматочки м’яса в тарілку зі стравою при подачі на стіл. Або обсмажити свіжі гриби і внести їх в каструлю разом з пасерованими овочами. Можливо, у когось з’являться свої ідеї, як урізноманітнити картопляне блюдо.

Гороховий суп з грінками

Не менш поживним (порівняно з картопляним пюре) і дуже смачним вважається гороховий суп з грінками, рецепт якого наведений нижче.

Необхідні інгредієнти для горохового супу:

• 0,5 кг горохового сушеного продукту (з розрахунку на 2,5 л води або бульйону);
• морква і цибуля – 1 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• сіль, перець, зелень – за смаком.

Як приготувати гороховий суп

Для горохового супу-пюре доведеться приділити трохи більше часу, ніж для картопляного. Бобові попередньо необхідно замочити, заливши холодною водою і давши настоятися 3 години.

Потім тільки приступають до готуванні супу-пюре:

• Воду, в якій горох замочувався, зливають і заливають свіжою холодною в потрібній кількості (можна використовувати курячий бульйон).
• Варять гороховий суп на слабкому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи.
• Підготовлені цибулю і моркву обсмажують на сковороді хвилини 3, потім додають борошно, добре перемішують, накривають кришкою і ще кілька хвилин гасять.
• Піджарку відправляють в горохове страву, потім його солять і перчать.
• Прокип’ятити 5 хвилин, додають зелень і знімають з вогню.

Перетворити гороховий суп у пюре за допомогою блендера. До столу подають, як і картопляний, разом з грінками (в окремій тарілці). До речі, ці 2 види пюре можна поєднати, зробивши картопляно-гороховий шедевр.

Томатний суп з грінками

Рецептів приготування томатного супу придумано багато. Тут представлений один з варіантів. Дуже смачним виходить суп-пюре, якщо заздалегідь потурбуватися про овочевому бульйоні, але можна приготувати томатний і на воді.

Список інгредієнтів для пюре:

• 2 помідори;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• по 1 ч. л. солі і паприки.

Рецепт приготування

Особливість даного супу-пюре полягає в тому, що овочі обсмажуються безпосередньо в суповій каструлі:

• Спочатку прогрівають у каструлі оливкову олію.
• Потім туди кладуть нарізану цибулю, поки він не стане прозорим.
• Далі кладуть моркву і часник і смажать ще 2 хв.
• Тепер у каструлю вливають воду (або бульйон) – 2 склянки.
• Додаються дрібно нарізані помідори і томатна паста.
• Всі солиться, перчится і доводиться до сильного кипіння.
• Потім вогонь зменшують до слабкого і томят суп ще 20 хв.
• Обережно перелив суп в блендер, його збивають в однорідне пюре і повертають в каструлю.

До томатного супу можна приготувати сухарики в духовці зовсім по іншому рецепту, ніж ті, що подають до картопляного або гороховому супу:

• Кожен скибочку батона з одного боку обмазується оливковою олією і викласти на розігріту сковороду.
• На другу сторону укладають по шматочку сиру.
• На сир кладуть ще по скибочці батона, де одна сторона також обмазана маслом.
• Обсмажують з двох сторін (по 2 хвилини на кожну).
• Знявши хліб зі сковороди, дають йому охолонути, а потім нарізають на невеликі кубики.
• Ці шматочки відправляють в духовку хвилин на 5, щоб вони стали хрусткими.

Таке, здавалося б, просту, але вишукану страву, як суп з грінками на помідорах, не залишить нікого байдужим. Сир можна використовувати не тільки для приготування смачних сухариків, але і надати з його допомогою незвичайний смак картопляного супу-пюре.

Сирний суп з грінками

Незважаючи на те, що основою цієї страви буде картопляний суп-пюре, його називають сирним через що входить до складу плавленого компонента.

Продукти для супу:

• 4 середніх бульби;
• 1 сирок плавлений типу «Дружба»);
• по 1 шт. цибулі і моркви невеликих розмірів;
• 20 г масла вершкового;
• 1 зубець часнику;
• 1 лавровий лист;
• сіль – за смаком.

Сирний суп з грінками

Починається алгоритм приготування, як і у варіанті з картопляним супом-пюре, – ставлять варитися бульби:

• Як тільки картопля закипить, каструлю додають нарізаний сир і продовжують варити до повної готовності овочів.
• До золотистого кольору обсмажують на вершковому маслі цибулю і моркву, дрібно нашатковані.
• Пасеровку і лавровий лист додають за 5 хвилин до готовності страви.
• Вимкнувши вогонь, пюре кладуть подрібнений зубчик часнику.

Незважаючи на те, що часник вже доданий, до столу подають і часникові сухарики. Як зробити грінки для супу, не важливо – все залежить від смакових уподобань. До місця будуть і ті, що приготовлені в духовці, і підсмажені на сковороді.

Можливо, у когось є тостер. Тоді перетворити скибочки хліба в хрусткі сухарики можна, не напружуючи себе. Тости натирають часником або збризкують його соком. Подаються цілими, якщо комусь захочеться використовувати їх вприкуску, наприклад, до картопляного супу-пюре. Можна і порізати тости на невеликі кубики для тих, хто любить замочувати хліб у перших стравах.