Багато господинь навідріз відмовляються готувати м’ясо качки, оскільки вважають його занадто жорстким. Шеф-кухаря поспішають зламати стереотипи і переконують, що це м’ясо дуже ніжне, м’яке і смачне. У цій статті ми розкриємо кулінарні секрети і розповімо, як готується качка з картоплею в духовці. Рецепти з покроковим описом допоможуть вам впоратися з цією стравою.

Ділимося кулінарним досвідом

Якщо одного дня у вас був негативний кулінарний досвід, коли приготування качки в духовці зазнало фіаско, не впадайте у відчай. Досвідчені шеф-кухарі і господині діляться своїми секретами, як зробити смачне, соковите і ароматне м’ясо птиці справжніми ласощами для гурмана:

• Перед приготуванням з тушки качки потрібно зрізати всі жирові прошарки, витягти тельбухи, промити і просушити.
• По можливості тушку можна підвісити за шию на кілька хвилин, щоб позбутися від зайвої рідини.
• Щоб в процесі термічної обробки зайва рідина і жир витікали рівномірно, тушки птиці потрібно зробити проколи вилкою.
• Картопля з качкою можна запікати в рукаві, фользі або на деку.
• Деякі господині з картоплі роблять овочеву начинку для качки, смачніше вийде блюдо при додаванні обсмажених або маринованих грибів.
• Спеції вибирайте по смаку: м’ясо качки відмінно гармонує з сумішшю перців, базиліком, кмином і часниковими зубчиками.
• Щоб тушкована качка вийшла соковитіше, можна додати м’ясний бульйон, томатний або вершковий соус. Деякі господині змащують тушку качки столовим майонезом.
• Щоб м’ясо пропеклося рівномірно і швидше, тушку можна розібрати на частини.
• Якщо ви випікаєте качку цілком, обов’язково добре прив’яжіть крила до тушки, в іншому випадку в процесі випікання вони згорять.

Качине спекотне: новий рецепт у кулінарній скарбничці

Якщо ви готуєте таке блюдо вперше, почніть з качки, запеченої в духовці з картоплею. Рецепт з фото наочно проілюструє вам покроковий процес її приготування. Тушку качки розбираємо на шматки. Якщо вам сподобається на смак це блюдо наступного разу ви можете сміливо запекти качину тушку цілком і нафарширувати її картоплею. Любите вишуканість і пікантність? Полийте качку апельсиновим або томатним соусом.

Склад:

• 0,5 кг качиного м’яса;
• 2 моркви;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 цибулини;
• суміш перців сіль – 2-3 щіпки;
• сушена зелень;
• 1,5 л бульйону;
• лист лавра – 2-3 шт.

Приготування:

1. Починаємо з обробки качиного м’яса. Тушку промиваємо, обрізаємо з неї зайвий жир, а потім подрібнюємо на рівноцінні шматки.
2. Гарненько натираємо шматки качки сіллю, сумішшю перців і посипаємо сушеної зеленню. Найкраще м’ясо цієї птиці гармонує з кропом і базиліком.
3. На рослинному рафінованому маслі обсмажуємо шматки м’яса до появи характерної золотистої скоринки. Цей крок не можна пропускати, якщо ви хочете приготувати соковите м’ясо птиці.
4. Моркву і цибулю чистимо і подрібнюємо на рівноцінні кубики.
5. У жаростійку і товстостінну ємність, краще всього в гусятницю, викладаємо овочеву подушку.
6. Овочі солимо, перчимо і зверху викладаємо обсмажені шматки качки.
7. Очищений, промитий і подрібнену картоплю викладаємо поверх м’яса птиці рівномірним шаром.
8. Заливаємо все бульйоном, додаємо лист лавра.
9. Відправляємо блюдо в духовку, розігріту до температурної позначки в 180-200°, і запікаємо качку з картоплею протягом 40 хвилин.
10. Потім зменшуємо температуру і тушкуємо страва до повної готовності.

Готуємо качку по-селянськи

Кожна господиня знає, що страви, запечені в горщиках, виходять досить соковитими і смачними. Крім того, такий спосіб термічної обробки дозволяє зберегти максимум корисних властивостей продуктів. Не знаєте, що приготувати на вечерю? Качка з картоплею в духовці до ваших послуг.

Склад:

• 0,4 кг качиного м’яса;
• 1-2 цибулини;
• 2 моркви;
• 0,6 кг картоплі;
• 2-3 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 2 шт. листків лавра;
• 2 ч. л. столового майонезу;
• сіль, приправи і суміш перців – за смаком.

Приготування:

1. Качине м’ясо обробляємо на рівноцінні порційні шматки.
2. Дно горщиків для випікання змащуємо олією рафінованою олією і викладаємо шматки качки.
3. Цибулини і моркву чистимо й ріжемо шматочками.
4. Подрібнені овочі рівномірним шаром викладаємо в горщики.
5. Очищений і промитий картоплю нарізаємо невеликими кубиками і заповнюємо їм доверху горщики, злегка утрамбовувавши пальцями.
6. В окремій піалі змішуємо столовий майонез і сметану. По смаку в соус додаємо спеції.
7. Приготований соус виливаємо в горщики, щоб він повністю покрив картоплю.
8. Відправляємо горщики в духовку і нагріваємо її до температурної позначки 180°.
9. Випікаємо качку протягом 60 хвилин, потім присипаємо блюдо подрібненою зеленню.

Качка по-царськи

Щоб качка шматочками з картоплею в духовці вийшла соковитою, рівномірно пропеченою і ароматною, м’ясо птиці з овочами можна випікати в рукаві. Приготувавши страву за таким рецептом, ви будете приємно здивовані вишуканим і пікантним смаком м’яса птиці. Крім картоплі, ви можете додати баклажани і кабачки.

Склад:

• качина тушка;
• 10-12 картоплин;
• 2 цибулини;
• 250 г столового майонезу;
• універсальна приправа.

Приготування:

1. Очищену картоплю розрізаємо на чотири рівномірні частини або довгастими смужками.
2. Цибулю подрібнюємо у формі півкілець.
3. М’ясо качки розбираємо на рівноцінні шматки, натираємо сіллю і спеціями.
4. Майонез викладаємо в окрему піалу і змішуємо з будь-якими приправами за смаком або сушеними травами.
5. В рукав для запікання викладаємо картоплю.Завантаження…
6. Шматки качки рясно змащуємо майонезним соусом і разом з подрібненою цибулею викладаємо в рукав на картопляну подушку.
7. Фіксуємо краю рукава затискачами і відправляємо качку в духовку.
8. Випікаємо качку з картопляним гарніром протягом 50-55 хвилин при температурному порозі 170-180°.

Не бійтеся експериментувати. Якщо під час приготування качки ви будете дотримуватися всіх правил, то м’ясо птиці неодмінно вийде соковитим, ароматним і ніжним. Ось побачите, саме качка стане вашим коронною стравою. Приємного апетиту!