Гриб дощовик називають по-різному: заяча картопля, тютюновий гриб, чортова тавлинка. Він відрізняється тим, що може вбирати токсини, які знаходяться в навколишньому середовищі. Ця здатність у нього в рази більше, ніж у інших макромицетов. Тому не всі знають, їстівний чи ні гриб дощовик.

Тіло у дощовика грушоподібної або округле, ніжка – помилкова. Гриб відносять до сімейства Шампиньоновых. Його шкірка щільно зрослася з верхньою частиною, утворивши глібу або внутрішню м’якоть. Коли гриб дозріває, в м’якоті утворюються порожнечі. Вони нагадують камери, в яких спорова порошкоподібна маса. Зовнішню оболонку називають перидий. Коли вона розривається, назовні виходить спороносний порошок.

Чому корисний дощовик?

Це один з найбільш смачних грибів – так вважають в Італії. За лікувальними властивостями гриб дощовик перевершує багато інших видів. Навіть у білому грибі менше білка, ніж у дощовику. Приготувати їх можна в духовці, вони дуже смачні в смаженому і тушкованому вигляді. Не менш затребувані сушені дождевички – з них виходить ароматний суп.

Вони виводять з організму солі важких металів, радіонукліди.

Раніше його спеціально вирощували і використовували в якості природного очисника. Цей їстівний гриб має антисептичні і кровоспинні властивості, тому його накладають на садна і порізи, якщо немає глибокої рани. Дуже небезпечно збирати дощовики, які ростуть поблизу промислових підприємств, трас і інших забруднених територіях. Якщо вони вберуть радіонукліди, то вживати їх в їжу не можна – вони можуть завдати шкоди здоров’ю, і лікувальні властивості будуть зведені до нуля.

Але є і помилкові дощовики – бородавчастий ложнодождевик. Він має внутрішню частину, досить щільний, і жовтувато-сірувате оболонку. Помилкові, неїстівні, гриби-дождевички мають яскраво виражений запах сирої картоплі.

Смажений дощовик

Як же смачно приготувати гриб дощовик? Промийте гриби в холодній воді, видаліть сміття і просушіть. Очистіть тоненьку шкірку, гриби розріжте навпіл або на більш дрібні шматочки. Але товщина їх не повинна бути менше одного сантиметра. Посоліть, поперчіть.

Обваляйте грибочки в панірувальних сухарях і обсмажте на вершковому маслі, попередньо розігрів сковороду. Готується дощовик дуже швидко. Постійно перемішуйте його, щоб він не пригорів. Подавати можна з будь-яким гарніром, соусами.

«Дощової» суп

Цей супчик дуже смачний і ситний. Поставте варитися картоплю, а в цей час промийте і
почистіть гриби, наріжте їх. Обсмажте на сковороді разом з дрібно нарізаною цибулею. Приготуйте заварне тісто: змішайте борошно і яйця, додайте вершкове масло, трохи солі і додайте гарячу воду. Гарненько перемішайте всі інгредієнти, щоб маса була однорідною.

У киплячу воду додайте до картоплі невеликі галушки, роблячи їх за допомогою двох ложок. За кілька хвилин до готовності засипте в суп гриби і цибулю. Для смаку можна додати рубану зелень.

Грибочки зі сметаною

Гриби з картоплею – це класика. Для приготування такого простого, але дуже смачного блюда краще збирати молоді дождевички, зріз яких за зовнішнім виглядом нагадує сир.

Очистіть картоплю, поріжте її на частини і відваріть в підсоленій воді. Коли вона буде готова, злити воду. Гриби промийте, приберіть сміття. Смажте їх в рослинному маслі протягом 20 хвилин. На окремій сковороді обсмажте цибулю, поки він не стане золотистого кольору. Після його можна додати до дождевикам і ще трохи потримати на вогні.

За кілька хвилин до готовності додайте сметану, зелень. Полийте цією сумішшю картоплю і подавайте, поки гаряче блюдо.

Запікаємо в духовці

Їжа, приготовлена в духовці, дуже корисна, так як не містить «шкідливий» холестерин. Такі рецепти приготування ароматного гриба дощовика легкі і прості, і не зажадають багато часу і сил.

Замаринуйте дощовики в майонезі і спеціях на годину. Акуратно складіть їх в рукав і зав’яжіть його з двох кінців. Запікайте до готовності, не відкриваючи духовку – це займе приблизно 20 хвилин. Гарнір можна приготувати в цьому ж рукаві. Відваріть рис, гречку або картоплю і використовуйте їх в якості «подушки» для грибів.

З інгредієнтами можна експериментувати, створюючи свої рецепти.

Як застосовують у народній медицині?

Лікувальні властивості дощовиків широко відомі. Тому їх використовують у народній медицині.

Настої і відвари ефективні при таких захворюваннях:

• При розсіяному склерозі;
• При хворобах ШКТ;
• При доброякісних пухлинах;
• При шкірних захворюваннях.

Якщо вас турбують болі в животі, хвороби печінки, нирок, то приготуйте настій. Підготуйте
дозрілі дощовики, наповніть ними половину півлітрової пляшки і залийте горілкою. Настоюйте 40 днів, а потім пийте на ніч по одній столовій ложці.

Проти розсіяного склерозу ефективний такий настій. З’єднайте по 10 грам білих грибів, дощовиків і рижиков. Залийте кагором (750 мг) і настоюйте протягом тижня. Приймати потрібно по столовій ложці 4 рази на добу.

Незважаючи на корисні властивості грибів, їх не можна вживати в їжу вагітним жінкам, матерям, які годують грудьми, а також людям з нирковою недостатністю.

Застосовуйте дощовик правильно і з обережністю, тоді він принесе вам користь!