Сациві з курки – це національне грузинське блюдо, пленяющее любителів смачної їжі своїм незрівнянним ароматів. Але щоб покуштувати сациві зовсім необов’язково їхати в сонячну Грузію, сучасні домогосподарки цілком можуть відтворити цей кулінарний шедевр на своїй кухні. Головне-знати правильний рецепт і чітко дотримуватися всіх вказівок і порад.

Тому давайте сьогодні поговоримо про те, як самостійно приготувати сациві з курки. Можливо, саме це прекрасне блюдо незабаром стане улюбленим у вашій родині.

Сациві з куркою по-грузинськи: рецепт приготування

Перш ніж перейти до інгредієнтів, які будуть входити в сациві з курки по-грузинськи, варто уточнити один момент. Справа в тому, що традиційне блюдо рекомендується готувати з індички, але і куряче м’ясо не забороняється, тому ми і будемо використовувати курочку.

Отже, щоб приготувати сациві вам знадобиться:

• Целиковая курочка – 1 шт.;
• Ріпчаста цибуля – 2 головки;
• Зубчики часнику – 2 шт.;
• Горіхи волоські – 500 г;
• Вершкове масло – 2 ст. л.;
• Приправи: гвоздика, хмелі-сунелі, перець червоний мелений, перець запашний, кілька листочків лаврушки, кавказький шафран, кориця, сіль.

Щоб ви нічого не наплутали і добре зрозуміли, як приготувати сациві з курки, далі наведено покроковий рецепт страви:

• Курячу тушку промийте, покладіть в каструлю з водою і відправте на газ готуватися;
• Цибулину очистіть від лушпиння, застроміть в неї гвоздику і покладіть в каструлю до м’яса, туди ж додайте сіль і перчик запашний. Поваріть курятину з усім вмістом каструльки 60 хвилин;
• Через годину покладіть в каструлю пару аркушів лаврушки і дайте страві покипіти ще чверть години. Після цього вийміть м’ясо з бульйону і остудіть;
• Розламайте охолоджену тушку на шматочки бажаної величини, якщо хочете, то видаліть з м’яса усі кістки;
• Оброблену курочку покладіть на деко і відправте в духовку на 15-20 хвилин, щоб вона потомилась там;
• Поки м’ясо «доходить», можете підготувати соус. Для цього за допомогою м’ясорубки або блендера подрібніть волоські горішки. Якщо будете користуватися м’ясорубкою, то проверніть горіхи кілька разів, щоб вони вийшли як можна дрібніше;
• В окремій посудині змішайте трохи солі, суцвіття гвоздики, 2 часникові часточки і 2 ч. л. кавказького шафрану. Якщо останню приправу не знайдете, то можете замінити куркумою. Перетріть всі інгредієнти до однорідної кашки;
• Потім в отриману масу насипте хмелі-сунелі – 4 ч. л., додайте кориці і червоного перчика по 1/2 ч. л. Всі компоненти ретельно перемішайте;
• Подрібнені горіхи пересипте в глибоку миску налийте туди стільки бульйону, щоб по консистенції суміш нагадувала густу сметану. Додайте до цієї маси перетерті спеції, перемішайте;
• Тепер, не перестаючи заважати вміст миски, починайте підливати туди бульйон, щоб соус став схожим за консистенцією на кефір. Навіть якщо ви трохи помилилися і зробите його занадто рідким, не переживайте, він пізніше загусне;
• Візьміть велику і глибоку сковороду, можете скористатися казаном. Розтопіть в обраній тарі вершкове масло і пасеруйте в ньому залишилася головку цибулі, попередньо очистивши її від лушпиння і подрібнивши. Важливо, щоб цибуля стала прозорою, але не підсмажився;
• Потім покладіть до цибулі курочку і готуйте її чверть години. При цьому періодично перевертайте шматочки м’яса і додайте бульйон, щоб курятина не засмажилась;
• Через 15 хвилин додайте в сковороду підготовлений соус. Всі інгредієнти перемішайте разом і починайте стежити. Як тільки з дна сковороди підніметься кілька великих бульбашок, вимикайте газ;
• Тепер перекладіть готове блюдо в керамічний горщик і дайте постояти не менше години. Після цього можете подавати сациві на стіл, попередньо прикрасивши свіжою кінзою і зернами граната.

Готуємо сациві в мультиварці

Багато жінок вже протягом довгого часу і вельми успішно готують у мультиварках. Цей агрегат дуже добре економить час, та й їжа виходить дуже апетитною. Давай же навчимося готувати сациві в мультиварці. Звичайно, рецепт буде трохи відрізнятися від традиційного грузинського, але смак від цього не постраждає.

Для приготування знадобиться:

• Тушка курки – 1 шт. (деякі господині запевняють, що підходить і куряча грудка, але, на думку кухарів, з нею страва виходить сухим);
• Ріпчаста цибуля – 6 головок;
• Зубчики часнику – 7 шт.;
• Масло рослинне – 50 мл;
• Масло вершкове – 50 г;
• Пшеничне борошно – 3 ст. л.;
• Чиста вода – 1 л;
• Гостра аджика – 1 ч. л.;
• Сухий шафран – 2 ч. л.;
• Волоські горішки – 1,5 склянки;
• Улюблені спеції.

Етапи приготування:

• Промийте тушку птиці і наріжте однаковими порціями;
• Очистіть і подрібніть довільними шматочками 3 головки цибулі, а також 3 зубчики часнику;
• Мультиварочную чашу обробіть рослинним маслом, покладіть на дно шматочок вершкового, закиньте підготовлені овочі і курятину. М’ясо трохи підсолити, закрийте кришку мультиварки і встановіть режим «Випічка», час приготування – 40 хвилин;
• Поки м’ясо готується, можете зробити соус. Для цього подрібніть блендером залишився цибулю і часник. Овочі, природно, потрібно спершу очистити від лушпиння. Для запаху можете додати трохи кінзи;
• Волоські горіхи подрібніть блендером;
• В окремому посуді змішайте аджику, шафран і улюблені спеції, додайте борошно;
• В отриману масу повільно вливайте підігріту воду. Дуже важливо постійно помішувати, інакше не уникнути утворення грудочок;
• Тепер в заготовку додайте подрібнені волоські горіхи, часник і цибулю, сіль за смаком і все перемішайте;
• Коли мультиварка видасть звук про закінчення режиму, відкрийте кришку агрегату і залийте в чашу соус. Встановіть на техніці режим «Гасіння» на 60 хвилин і чекайте.

Готову страву потрібно їсти в холодному вигляді, а перед подачею прикрасити свіжою зеленню їм зернами граната.

Як бачите, щоб смачно приготувати сациві, зовсім необов’язково бути професійним кухарем.

Головне, знати рецепт і мати трохи бажання. З таким підходом у вас все вийде. Удачі та нових кулінарних звершень!