Дієтичний сирний пудинг – смачне частування та відмінний спосіб урізноманітнити буденне меню корисним і простим у приготуванні десертом, який не зашкодить фігурі.

Сирний пудинг можна включати в раціон при різних дієтах, оскільки його калорійність складає всього 170 ккал на 100 г продукту. Головне, правильно підібрати сир: для дієтичного рецепту він повинен бути нежирний, прісний смак, м’який і некислий. Цукор можна замінити фруктозою, або іншим цукрозамінником.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• 400 г знежиреного сиру;
• 2 яйця;
• 40 г вівсяної крупи в якості згущувача;;
• 10 г фруктози (або цукор);
• родзинки за смаком.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть сир через сито, щоб він був однорідним, без грудочок.
2. У готову масу вбийте яйця, додайте фруктозу. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і перетріть в однорідну пластичну суміш.
3. Родзинки замочити в окропі на 15 хвилин, потім промийте, просушіть і висипте в сирну суміш.
4. Серветку змастіть невеликою кількістю вершкового масла і помістіть в неї масу. Майбутній пудинг повинен бути повністю закритий тканиною, тому підверніть краї серветки і перев’яжіть її кулінарною ниткою.
5. «Тісто» в серветці і миску з водою помістіть в духовку на 1,5-2 години при 100°C.

Десерт, приготований за цим рецептом, відрізняється м’якою консистенцією, має рум’яну скоринку і тане в роті.

Дієтичний сирний пудинг з манкою в духовці

Для приготування краще вибрати нежирний домашній сир.Крім того, духовка не повинна пропускати тепло, щоб пудинг не опал.

Інгредієнти:

• 400 г свіжого сиру з низьким відсотком жирності (краще всього підійде домашній);
• 40 г вершкового масла;
• 3 ст. л. манної крупи (в якості згущувача);
• 2 яйця;
• ? Склянки молока;
• 60 г цукру або 40г фруктози;
• 100 г сметани;
• родзинки за смаком.

Спосіб приготування:

1. Манку попередньо залийте молоком і дайте настоятися 20 хвилин.
2. Масло розтопіть до кімнатної температури.
3. Білки відокремте від жовтків.
4. В окремій мисці збийте розтоплене масло, фруктозуи жовтки. Під час збивання в цю суміш акуратно додайте попередньо протертий сир і сметану. Всі інгредієнти перемішайте до отримання однорідної маси.
5. В іншому посуді збийте білки до появи стійкої піни.
6. Обережно, щоб білкова піна не опала, додайте її в підготовлену масу і перемішайте. Додайте залишилися інгредієнти – родзинки, манну крупу і молоко. Акуратно перемішайте.
7. Візьміть відповідну форму (бажано скляну). Змастіть форму маслом і викладіть підготовлену сирну масу.
8. Духовку нагрійте до 190°С і помістіть в неї форму з тестом на 30-40 хвилин.

Готовий пудинг прикрасьте шматочками фруктів або ягодами.

Дієтичний сирний пудинг на пару

Інгредієнти:

• 300 г свіжого сиру з низьким відсотком жирності;
• 1 яйце;
• 20 г вершкового масла;
• 1,5 ст. л. меду;
• щіпка солі;
• 40-50 г родзинок.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сир, мед і порізане на шматочки масло, розтоплене до кімнатної температури.
2. Акуратно відокремте жовток від білка. Дуже важливо, щоб жовток залишався цілим і не змішався з білком. Жовтки додайте в миску з сиром, з допомогою блендера ретельно перемішайте всі інгредієнти. У результаті повинна вийти однорідна, пластична суміш.
3. Ізюм добре промийте і залийте окропом на 10 хвилин. По закінченні часу перекладіть його на папір та підсушіть. Додайте родзинки в сирну масу і перемішайте.
4. В білок додайте щіпку солі і збийте міксером. Почніть з малих оборотів, щоб наситити білок повітрям, потім на максимальній швидкості збивайте до отримання стійкої і повітряної піни.
5. Обережно додайте збитий білок в сирну суміш.
6. Помістіть сирну суміш у підготовлену форму для випікання, застелений вологою пекарської папером.
7. Зробіть водяну баню – ємність з тістом поставте в сито, накрийте кришкою і поставте на каструлю з киплячою водою. Важливо, щоб вода не діставала до сита з сумішшю.
8. Час приготування становить близько 15-20 хвилин, в цей проміжок не можна піднімати кришку. Потім зніміть десерт з водяної бані і залиште остигати.
9. Після того, як десерт трохи охолоне, акуратно викладіть його на тарілку, в якій будете подавати на стіл. Якщо поспішити і вийняти його занадто гарячим, велика ймовірність, що він просто розкришиться.

Дієтичний десерт готовий. Його можна прикрасити фруктами, ягодами або гірким шоколадом.

Рецепт дієтичного пудингу для мультиварки

Сирний пудинг в мультиварці – легкий десерт з дивовижною консистенцією, який відмінно підійде для сніданку.

Інгредієнти:

• 750 г або 4 пачки знежиреного сиру;
• шість яєць;
• 150 г сметани 15% жирності;
• 100 г цукру або 60г фруктози;
• 3 ст. л. манної крупи;
• третина чайної ложки ванілі.

Спосіб приготування:

1. Сир ретельно розімніть. Його можна пропустити через м’ясорубку або перетерти через сито.
2. Білки відокремте від жовтків. Білки помістіть в холодильник, а жовтки змішайте з підготовленим сиром. У цю масу додайте крохмаль і сметану.
3. Доведіть суміш до однорідності за допомогою міксера.
4. Білки з’єднайте з фруктозою, яку необхідно всипати поступово, і збийте до стану рясної повітряної піни.
5. Дуже акуратно, повільно, круговими рухами вмішайте білки в сирну масу.
6. Чашу мультиварки попередньо розігрійте і змастіть маслом. Потім ложкою перекладіть в неї готову суміш. Відразу викладати всі «тісто» не можна.
7. На мультиварці виберіть режим «Випічка», готуйте пудинг 50-60 хвилин. Потім йому потрібно дати відстоятися ще близько години. Після цього відкрийте кришку і дайте десерту охолонути. Охолоджений пудинг можна викладати на блюдо для подачі.

Готовий виріб прикрасити шоколадом, горіхами, варенням або цукатами.