У позаминулому столітті в Європі з’явилася традиція подавати до столу десерти. Робилося це для того, щоб створити приємне післясмак і відчуття після трапези. Хороша традиція швидко поширилася по всьому світу і прижилася в кожній родині.

Чорнослив з волоським горіхом в сметані – прекрасна альтернатива калорійного десерту, та й не тільки.

Життя без обману: йдемо на ринок у всеозброєнні

Ринкові відносини вже давно проникли у всі сфери життя. Конкуренція процвітає, на жаль, і недобросовісна в тому числі. Щоб приготувати не тільки смачний і ситний, але і корисний чорнослив з горіхами і кремом, потрібно правильно вибрати вихідні продукти.

Візьміть на замітку наступні поради:

• Красиве — не значить смачне і корисне. Чорнослив не повинен мати блискучого покриття. Глянець вкаже на обробку сухофруктів гліцерином. Поверхня чорносливу повинна бути злегка блискучою і з рівномірним темним забарвленням.
• Коричневий відтінок чорнослив придбає в результаті термообробки. У таких сухофруктах сума корисних речовин і мінералів дорівнює нулю.
• Кісточка повинна легко відділятися.
• Справжній смак справжнього і якісного чорносливу повинен бути солодким. Легкі нотки кислинки – це післясмак. Саме ця ознака визначає наявність аскорбінової кислоти в сухофруктах.

Десерт поданий — просимо всіх до столу

З чорносливу і горіхів легко створити не тільки десерт. Якщо включити фантазію і проявити свої кулінарні навички, можна приготувати смачну і апетитну закуску, яка по праву стане прикрасою столу. Але ми почнемо з традиційних страв і приготуємо десерт. Простіше не буває.

Склад:

• ? Ст. цукрового піску;
• за смаком волоські горіхи;
• 0,5 л сметани;
• 0,5 кг чорносливу.

Приготування:

1. Будь рецепт починається з переліку продуктів. Не будемо винаходити велосипед і підемо по накатаній доріжці. Закупимо потрібні продукти, і вперед — назустріч кулінарних відкриттів.
2. Чорнослив повинен бути м’яким, а не таким, щоб його можна було бити об асфальт. Размягчим сухофрукти по-старому: на півгодини заллємо окропом.
3. Як тільки час минув, викладемо чорнослив на рушник. Зайва волога ні до чого, нам потрібні тільки м’які плоди.
4. Класика на всі часи — сметанний крем. Змішуємо цукровий пісок зі сметаною.
5. Вручну розчинити цукрові кристали складно, тому скористаємося міксером або блендером.
6. Ось така однорідна маса у нас виходить. Рівень солодощі визначайте самостійно.
7. Звільнимо ядра волоських горіхів від шкаралупи.
8. Горішки придбають вишуканий смак, якщо протягом пари хвилин їх смажити на розпеченій сухій сковороді.
9. Приготуємо чорнослив з сюрпризом. Всередину сухофруктів вкладемо ядра волоських горіхів.
10. Викладемо десерт в красиву піалу і заллємо сметанним кремом.

Ромовий чорнослив: пальчики оближеш

У вас на горизонті грандіозна подія або романтичну вечерю? Ситуація сама собою диктує приготування вишуканого десерту. Давайте зробимо чорнослив, фарширований горіхами, у сметані. Нотку креативу, вишуканого смаку і незабутнього аромату привнесе ром.

Склад:

• 0,2 кг чорносливу без кісточок;
• 2 ст. л. рому;
• 50 г горіхів;
• 0,1 л сметани;
• м’ята;
• 50 мл вершків;
• 50 г цукрової пудри.

Приготування:

1. Викладемо пропарений чорнослив в чашу і заллємо ромом.
2. В такому маринаді залишимо сухофрукти на 15 хвилин.
3. Горіхові ядра виймемо з скорлупок і подрібнити в ступі. Не перестарайтеся, шматочки горіхів повинні відчуватися.
4. Чорнослив вже замариновался, і нам потрібно зробити з нього основу для десерту.
5. Знаходимо виїмку, де раніше була кісточка, і злегка її розширюємо. У нас вийшли ось такі кишеньки.
6. Фаршируємо чорнослив горішками.
7. Тепер займемося кремовим соусом. З цукровою пудрою змішаємо сметану і все ретельно зіб’ємо.
8. Пудра зробить соус м’якше і смачніше. А ось цукровий пісок краще не використовувати.
9. Потім додамо вершки і ще раз гарненько все зіб’ємо.
10. Щоб у нас вийшов ось такий густий соус, вершки і сметана повинні бути максимально жирними.
11. Беремо найкрасивішу креманку. Пам’ятайте секрет: страва буде смачніше, якщо його оригінально прикрасити і креативно подати до столу?
12. Викладемо спочатку фарширований чорнослив.
13. Заллємо все соусом, а зверху додамо пару-трійку листочків свіжої м’яти.

Залиште в серці гурмана приємне післясмак

Щоб приготувати закуску з чорносливу, не потрібно мати семи п’ядей у лобі. Досить сметанний соус розбавити часником, прянощами або спеціями. А ось з десертом доведеться повозитися. Французькі традиції розповсюдилися по всьому кулінарного світу. Зараз ми зробимо торт з простих продуктів. Покуштувавши таке блюдо, ви ніколи не зможете забути його неповторний смак.

Склад:

• 0,4 кг чорносливу;
• 20 г харчового желатину;
• 300 г ядер волоських горіхів;
• 100 г цукрового піску;
• на смак шоколад;
• 0,4 л сметани з 20% концентрацією жиру.

Приготування:

1. Якщо раніше нам було достатньо вимочувати сухофрукти протягом чверті години, то сьогодні для приготування цього десерту доведеться витратити більше часу.
2. Викладемо добірний чорнослив в глибоку піалу, заллємо водою. 5-6 годин – ось оптимальний час для розбухання сухофруктів.
3. Тим часом чистимо і подрібнити горіхи.
4. Желатин, згідно інструкції, розведемо холодною водою.
5. Якщо кристали повністю розчинилися, по-старому ставимо желатинову масу на водяну баню. Так уже напевно суміш стане однорідною.
6. Цукровий пісок з’єднаємо зі сметаною і зіб’ємо.
7. Не чекаючи охолодження желатину, додамо його в сметану.
8. Все ще раз перемішати.
9. Начиним чорнослив горіховою масою і викладемо рівним шаром на блюдо.
10. Зверху заливаємо все сметанною масою і прикрашаємо шоколадом.
11. Відправимо наш десерт в холодильник і залишимо до повного застигання.
12. Кисло-солодкий смак чорносливу, аромат волоських горіхів в поєднанні зі сметанним желе не залишать нікого байдужим.

Десерт можна порівняти з любов’ю. Це не основне ласощі в житті, але без нього навколишній світ стає сірим і непривабливим. Щоб розфарбувати свій день яскравими фарбами і отримати гастрономічне задоволення, можна зробити десерт з горіхів і чорносливу. Таке ласощі ідеально підійде всім без винятку. Не відкладайте на завтра те, що можна з’їсти сьогодні. Приємного апетиту!