Буженина з курячої грудки, приготовану власноруч, стане прекрасною альтернативою магазинним ковбас. Готувати її нескладно, до того ж ви можете бути абсолютно впевненими в якості такого продукту.

Для начинки використовуйте улюблені овочі, яйця або грибочки. Загалом, вибирайте рецепт на свій смак.

Найпростіший рецепт курячої буженини

У класичному варіанті буженина з курячої грудки запікається в духовці. Але ми почнемо з самого простого рецепту і зваримо курячий рулетик. Порада: для цієї страви краще вибрати охолоджену грудку.

Склад:

• 1 кг курячої грудки;
• 2-3 часникового зубчики;
• 25 г желатину;
• за смаком свіжа зелень;
• купаж приправ і спецій;
• сіль.

Приготування:

• Грудку промиваємо й обсушуємо.
• На столі розгортаємо плівку для харчових продуктів.
• Куряче м’ясо нарізаємо тоненькими слайсами і викладаємо на плівку. Краще розподіляти м’ясо внапуск ялинкою, і тоді рулет не розпадеться в процесі термічної обробки.
• Посипаємо м’ясо сухим желатином.
• Зелень промиваємо, подрібнюємо і викладаємо на м’ясо.
• Часникові зубчики чистимо і видавлюємо через прес. Розподіляємо часникову масу поверх грудки. Солимо і приправляємо спеціями.

• Формуємо рулетик, а потім загортаємо його в харчову плівку. Робимо мінімум шість шарів.
• Опускаємо ковбаску в каструлю, заливаємо холодною водою так, щоб вона покрила рулет на два-три пальці, і ставимо на плиту.

• Варимо буженину протягом години на середньому рівні конфорки.
• Готовий рулет перекладаємо на блюдо, остуджуємо і витримуємо в холодильнику, поки желатин повністю застигне.

Запечена шинка – ідеальний сніданок або перекус

А тепер трохи ускладнимо завдання і приготуємо смачний м’ясний рулет в духовці. Запекти буженину з курячої грудки можна у фользі або рукаві. Вибирайте будь-який варіант. В якості начинки виступлять перепелині яйця, але їх сміливо можна замінити курячими.

Склад:

• 1 куряча грудка;
• 5 перепелиних яєць;
• 2 ст. л. сметани;
• сіль;
• перчик мелений чорний.

Приготування:

• Грудку промиваємо й обсушуємо, ріжемо на дві частини.
• Тепер, мабуть, найскладніший етап – нам потрібно тоненько відбити м’ясо. Обернем його харчовою плівкою, щоб шматочки не розліталися по всій кухні, і добре попрацюємо молоточком.

• Яйця відваримо, остудимо і почистимо. Оскільки вони маленькі, нарізати їх не будемо.
• Розкладаємо рівне куряче м’ясо, солимо його і приправляємо перцем. Потім викладаємо перепелині яйця.

• Акуратно формуємо рулетик і перев’язуємо його нитками. Можна використовувати і зубочистки.

• Змастимо рулет з усіх боків сметаною і помістимо в рукав для запікання.

• Запікаємо буженину в духовій шафі при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.
• Готову буженину звільняємо від ниток, нарізаємо і подаємо до столу.

На допомогу поспішає мультиварка

У вас намічається свято? Буженина з курячої грудки в мультиварці може стати справжньою родзинкою вашого святкового меню. Грибочки, сир, чорнослив, курка і цитрусові – що може бути краще?

Склад:

• 3 курячі грудки;
• 250 г свіжих грибів;
• морква;
• цибулина;
• 200 г сиру;
• 50 г чорносливу;
• свіжа зелень;
• 3 ст. л. меленої цедри мандарина;
• 3 ст. л. паприки;
• 1 ч. л. червоного перчика;
• 1 ч. л. меленого чорного перчика;
• 1 ч. л. духмяного перчика;
• сіль;
• олія рафінована рослинна.

Приготування:

• Підготуємо інгредієнти. Грудки промиємо і обсушим. Грибочки, моркву і лук очистимо й наріжемо кубиками.
• На рослинному маслі обсмажимо гриби з овочами.
• В окремій ємності змішаємо мандаринову подрібнену цедру з перцем і паприкою.
• Грудку відіб’ємо і обвалимо в спеціях так, щоб на м’ясі не залишилося просвітів.

• Залишимо м’ясо насититися спеціями, а поки займемося зеленню. Промиємо її і подрібнити.
• Чорнослив наріжемо і з’єднаємо з зеленню.
• Сир крупно натремо.
• На харчову плівку викладемо куряче м’ясо.
• Посередині грудки розподілимо зелень з чорносливом і тертий сир.
• Потім викладемо гриби з морквою і цибулею.

• Формуємо з грудки рулет, щільно загорнути його плівкою кілька разів і закріплюємо краю. Важливо, щоб рідина не потрапила всередину.

• В мультічашу наливаємо воду і виставляємо програму «Варка» або «Мультиповар».
• Коли рідина дійде до кипіння, акуратно опускаємо в неї ковбаски.
• Варимо буженину протягом півгодини.

• По звуковому сигналу не поспішаємо виймати рулетики, а залишаємо, поки вони повністю не охолонуть.
• Потім поміщаємо буженину в холодильник мінімум на три години.
• Тепер можна знімати плівку і подавати курячу буженину до столу.

Соковита буженина на швидку руку

Якщо немає часу довго возитися на кухні, візьміть на озброєння цей рецепт. Мінімум інгредієнтів і часу, максимум гастрономічного задоволення!

Склад:

• 0,5 кг курячої грудки;
• 2 помідори;
• 50 г вершкового масла;
• 2 ч. л. перчика лимонного (приправи);
• 2 ч. л. коріандру;
• сіль.

Приготування:

• Коріандр і перчик лимонний з’єднуємо в окремій посудині і перемішуємо.
• Грудку промиємо і вже відомим способом відіб’ємо м’ясо молоточком.
• Помідори промиємо, обсушим і разрежем на чотири частини.

• Обвалюємо м’ясо в суміші спецій і солимо.
• Розстилаємо плівку для харчових продуктів, зверху викладаємо м’ясо.
• Поверх філе викладаємо з одного краю томати і шматочки масла вершкового.

• Звертаємо м’ясо в рулет.

• За допомогою харчової плівки формуємо ковбаску, герметично її закручуючи.
• Краї плівки защиплем затискачами або завяжем нитками.
• Поміщаємо буженину в киплячу воду і варимо протягом двадцяти хвилин.
• Готовий рулетик не виймаємо з води, поки він не охолоне.

Тепер ви знаєте, як буженина готується з курячої грудки в домашніх умовах. Експериментуйте з начинкою, створюючи кожного разу новий кулінарний шедевр. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!