«Буряковий квас народу багато врятував», — говорили предки. Але наші сучасники давно забули цю мудрість і в спекотні місяці воліють пити газовані напої шкідливі. Адже замість цього можна не лише втамувати спрагу, але і отримати заряд вітамінів. І все, що для цього потрібно – вибрати вподобаний рецепт приготування бурякового квасу.

Безцінний цілющий напій

Буряк – дивно корисний овоч. Але багато з нас знають лише про властивості коренеплоду підвищувати гемоглобін. Хоча останні дослідження в області вивчення препаратів, що зупиняють зростання атипових клітин, довели, що вітамінно-мінеральний склад натурального продукту гальмує утворення ракових пухлин. Також буряк допомагає очистити організм від токсинів, шлаків та іншого «сміття», що скупчився в організмі.

Всі ці властивості зберігаються і при приготуванні квасу. Один з найефективніших способів знизити артеріальний тиск всього за 20 хвилин – це випити 1 склянку смачного напою. Крім цього, квас надає лікувальну дію при:

• гіперхолестеринемії;
• каменях в печінці;
• захворюваннях судин;
• залізодефіцитної анемії;
• надлишковій вазі;
• порушення метаболізму;
• дисбактеріозі кишечника;
• сильних запорах.

3 способи приготування бурякового квасу

За століття існування рецептура бурякового квасу удосконалювалася — у результаті поряд з простими способами приготування напою з’явилися і більш хитромудрі. Незмінною залишилася лише технологія зброджування з доступом повітря.

Всі варіанти можна згрупувати у три категорії:

• бездріжджовий квас (бродить мимовільно, довго зберігається, має кислуватий присмак, але може містити шкідливі бактерії, так як в ньому відсутні консерванти);
• дріжджовий (зброджується дріжджами або житніми сухариками, володіє солодкуватим присмаком, але зберігається недовго);
• на основі молочної сироватки (за рахунок молочнокислих бактерій всі шкідливі речовини з сусла переробляються в корисні).

Мінімум компонентів – максимум користі

Інгредієнти:

• 4 великі буряків;
• 2,5 л кип’яченої води.

Приготування:

1. Коренеплід очищаємо від шкірки, добре промиваємо.
2. Натираємо на середній тертці або ріжемо тонкою соломкою.
3. Засипаємо буряк в банку (десь на 2/3).
4. Вливаємо охолоджену воду (до рівня «плічок» банки).
5. Закриваємо шийку марлею, відправляємо в темне тепле місце.
6. При появі ознак бродіння бездріжджовий квас можна пити.

Хліб – усьому голова

Інгредієнти:

• 3-4 буряка;
• 5 ст. л. білого цукру;
• 5 л відфільтрованої води;
• сухарики або черстві скибочки житнього хліба;
• 30 шт. родзинок.

Приготування:

1. Очищаємо коренеплід, нарізаємо соломкою.
2. Укладаємо в 5-літрову банку, засипаємо цукром.
3. Заливаємо водою так, щоб до верху залишалося 3-4 див.
4. Кладемо скоринки хліба або сухарики, накриваємо банку марлею.
5. Відправляємо банку на 4 дні в тепле темне місце, протягом яких періодично знімаємо білу пінку, що утворюється на поверхні.
6. Додаємо ізюм і на 6 годин ставимо банку в холод. Дріжджовий буряковий квас готовий.

Рецепт бурякового квасу за Болотовим

Народний цілитель з медичною освітою Борис Болотов винайшов рецепт квасу з буряків на основі зброджування ферментів. При додаванні кисломолочних бактерій в готовому напої залишаться тільки самі стійкі, які будуть забезпечувати організм біологічно активними речовинами.

Інгредієнти:

• близько 2 кг свіжої буряків;
• 3 л молочної сироватки;
• ? Ч. л. домашньої сметани;
• ? Ст. цукрового піску.

Приготування:

1. Очищаємо коренеплоди, нарізаємо соломкою (спосіб подрібнення ролі не грає).
2. Підігріваємо сироватку до температури трохи вище кімнатної.
3. Всипаємо в неї цукор, додаємо сметану, добре перемішуємо.
4. Заливаємо молочної заправкою буряк, накриваємо марлею і ставимо в тепле місце на 5-7 днів, регулярно знімаючи утворюється цвіль.
5. Відправляємо квас в холодильник — через 5-6 днів підбадьорливий напій готовий.

Правила вживання бурякового напою

Як приймати буряковий квас? Відповідь на це питання краще всього отримати від лікаря, але є ряд універсальних рекомендацій.

• Для очищення печінки приймаємо по 1 ст. л. квасу 3 рази в день за 40-50 хвилин до їжі. Курс лікування становить 3 л (близько 3 місяців), потім робимо перерву на 1 місяць і повторити прийом.
• Для поліпшення обміну речовин і виведення шлаків 1 раз в день випиваємо 1 ст. напою за 20-30 хвилин до прийому їжі. Курс продовжуємо 1 місяць.
• Якщо перед вами стоїть мета ще й схуднути, то можна влаштовувати «квасні» дні, коли раз на тиждень за 24 години випивається лише 1 л квасу. При дуже сильному відчутті голоду можна доповнити раціон 2 яблуками. Проте будьте обережні: організм на таке розвантаження може відреагувати діареєю.
• Якщо ж вас цікавить, як приймати буряковий квас в інших лікувальних або профілактичних цілях, то наступні рекомендації: напій вживається щоденно, за 1 годину до їжі. Добова норма не повинна перевищувати 1,5 л. Фахівці з харчування радять пити квас не довше 30 днів, а потім робити місячну перерву.

Хочете зберегти здоров’я — пийте буряковий квас. Рецепти приготування напою, відомі з давнини, допоможуть створити неповторний — смачний і цілющий напій. Кожен ковток рідини бордового кольору додасть сил, очистить організм від шлаків, допоможе впоратися із захворюваннями печінки, судин і надмірною вагою. Той самий випадок, коли можна сказати: «Сім бід – одна відповідь»!