Американські оладки, або панкейкі – це смачний домашній десерт, який представляє собою запечені на сухій сковороді млинці. Незважаючи на те, що страва майже не містить олії, воно не є дієтичним.

Але виявиться для вас і вашої сім’ї куди більш корисним, ніж традиційні смажені оладки!

Чому саме вони?

Панкейкі вже встигли полюбитися і дорослим, і дітям в нашій країні. Деякі сім’ї не уявляють без них свого сніданку. Вони чудово поєднуються з какао або теплим молоком, можуть доповнюватися варенням, джемом, карамеллю, арахісовим маслом, шоколадною пастою або кленовим сиропом. Самі оладки можна готувати як на кефірі, так і на молоці – тут все залежить від уподобань конкретної господині.

Яким би чином ви не готували дане блюдо, воно вийде ніжним, апетитним і ситним. Ви можете різноманітити не тільки соуси і начинки, з якими подаєте млинці, але тісто для них.

Наприклад, зробивши оладки з додаванням какао, ви отримаєте шоколадні панкейкі. А якщо додати в тісто більше цукру або частина згущеного молока, млинці вийдуть більш соковитими і ароматними.

Незважаючи на те, що рецепт панкейків, на перший погляд, простий і примітивний, багато господинь спочатку не справляються з приготуванням цієї страви. Але ми розповімо вам секрети приготування американських оладок панкейків, і ви обов’язково зможете здійснити цю задачу в кращому вигляді.

Як готуються класичні панкейкі?

Приготування панкейків, в принципі, не передбачає нічого складного і не вимагає якихось особливих, поглиблених навичок у кулінарній майстерності. Однак щоб дійсно якісно спекти американські млинці, вам доведеться чітко дотримуватися технологію. Всі невдачі в цьому випадку пов’язані саме з тим, що жінки часом починають займатися самодіяльністю, вирішуючи, що їм краще знати, коли що додати і скільки смажити оладки.

Варто розуміти, що рецепт справжніх американських оладок сильно відрізняється від того стандарту, за яким готуємо аналогічні страви ми. Саме з цієї причини у підсумку виходять найніжніші панкейкі, повітряні і тануть у роті.

Краще всього, як стверджують любителі готувати ці оладки саме на молоці. Так, згідно з їх особистим переконанням, смак готових панкейків виходить особливо приємним. Але якщо ви звикли робити такого роду страви на кефірі – ви можете сміливо використовувати і його. Правда, в цьому випадку немає гарантії, що ваші млинці вийдуть без кислинки або гірчинки. Якщо в якості компонента для тесту ви все ж вибираєте кисломолочний продукт, подбайте про те, щоб він був свіжим і досить жирним.

Ні в якому разі не застосовуйте скисле молоко або кефір – мало того, що в цьому випадку ви можете отримати непередбачуваний смак, так ще і самі панкейкі можуть не бути схожим на панкейкі навіть віддалено. Не забувайте про те, що вся «фішка» американських оладок полягає в їх товщині і щільності, а також легкості і пористості.

Практично у всій традиційної випічки американці використовують розпушувачі тіста.

Це стосується і брауні, і кексів, і панкейків. Тому якщо ви опустіть цей момент, як роблять багато дівчата, ви не отримаєте нічого хорошого в результаті.

Перепекать або недопекать млинці не потрібно – чітко дотримуйтесь інструкції з приготування, і не додавайте в них нічого свого. У майбутньому, коли ви навчитеся відмінно готувати панкейкі за класичними рецептами, ви можете поекспериментувати з компонентами або варіювати саму технологію приготування. Але на перших порах цього робити точно не варто – освойте хоча б те, що вам пропонують самі американці.

Виберіть з кращих рецептів той, що здається найбільш прийнятним і зручним для вас самої. Так вам буде легше приготувати дійсно гідний продукт.

Оладки на молоці і кефірі: що краще?

Як ми вже згадували, панкейкі найбільш прийнятно готувати на молоці, причому чим воно жирніше, тим краще. Те ж саме стосується кефір – кисломолочний знежирений продукт зазвичай віддає характерною сироваткової кислинкою, тому беріть або среднежирный, або самий жирний кефір. Бажано, щоб його смак був ніжним і ледь вловимим, неспецифичным.

Молоко

Приготування американських оладок на молоці передбачає використання наступних інгредієнтів:

1. Молоко жирне або вершки – 200 мл;
2. Борошно добірна пшеничне (перший сорт) – 140 г;
3. Розпушувач – 2 ч. л.;
4. Яйця курячі – 3 штуки;
5. Цукор білий або коричневий – 2 ст. л.;
6. Вершкове або рослинне масло – 2 ст. л.;
7. Ванілін;
8. Сіль.

Інструкція по приготуванню:

• Акуратно розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте і додайте до них сіль на кінчику ножа. Знову ретельно розмішайте отриману масу;
• Додайте в отриману суміш молоко;
• Слідом поступово, тонкою цівкою вводите розпушувач, постійно помішуючи складу;
• Розмішавши желточную масу до однорідної консистенції, почніть збивати в піну білки міксером або віночком (вручну). У вас повинна вийти густа піна;
• Піну дуже обережно введіть в желточную масу, розмішуючи віночком або вилкою;
• Перемішайте все до однорідної консистенції і додайте вказане кількість олії (якщо ви вибрали вершкове, його слід попередньо розтопити). Ванілін введіть в останню чергу;
• Накалите сковороду на повільному вогні і рівномірно влийте в неї тісто, щоб вийшов невеликий круглий оладок;
• Слідкуйте за тестом – як тільки на його поверхні з’являться характерні бульбашки, його можна буде перевернути;
• Подрумянивайте млинці до готовності, поки вони не придбають карамельний відтінок і не піднімуться.

Виконавши пропорціям, ви отримаєте приблизно 10-12 американських млинчиків на виході. Вживати їх можна з чим завгодно. Діти воліють панкейкі з «Нутеллою» або згущеним молоком, дорослі можуть їсти їх з арахісової пастою або кленовим сиропом. Також млинці непогано поєднуються з медом або варенням, особливо ягідним – малиновим, полуничним або чорничним.

Кефір

Приготування американських оладок на кефірі практично нічим не відрізняється від минулого рецепта. Воно настільки ж просто та невибагливо, так що ви гарантовано впораєтеся з цим завданням. Млинці на кефірі найкраще вживати з кислим варенням або джемом.

Вам знадобиться:

1. Кефір жирний – 200 мл;
2. Сода;
3. Цукор – за смаком, в залежності від бажаного ступеня солодощі (при приготуванні оладок на кефірі краще додавати більше підсолоджувачів);
4. Розпушувач тіста – кавова ложка без гірки;
5. Яйце куряче – 2 штуки;
6. Борошно – 150 г;
7. Вершкове масло – 40-50 г;
8. Сіль.

Інструкція по приготуванню:

• Перемішайте в одній ємності всі сухі компоненти, тобто, борошно, цукор, сіль, соду і розпушувач. Соди беріть зовсім небагато, буквально на кінчику ножа;
• Яйця збивайте протягом п’яти хвилин вінчиком або виделкою, щоб вийшла однорідна піниста маса (в цьому випадку вам не доведеться відокремлювати білки від жовтків);
• Кефір влийте яйця і акуратно перемішайте масу;
• Введіть в неї сухі компоненти з іншого миски і також ретельно, але обережно перетріть дві маси між собою;
• Розтопіть масло і влийте в тісто вже в той момент, коли воно буде розмішано. За бажанням додайте трохи кориці або ваніліну, якщо бажаєте зробити млинці трохи ароматними;
• Розігрійте млинцеву сковороду і вливайте в неї тісто невеликими порціями, щоб виходили круглі оладки;
• Випікайте на слабкому вогні без масла. Якщо панкейкі пристають до поверхні посуду, змастіть дно сковороди вершковим маслом, але тільки в дуже невеликій кількості;
• В ідеалі, млинчики повинні мати рівномірний коричневий відтінок, але якщо ви будете чекати, поки тісто перестане пузиритися, і лише потім станете перевертати оладки, на них може проявитися некрасивий «дірявий» візерунок.

Ви можете додавати в тісто будь-які прянощі і спеції, які вам подобаються. Деякі вводять в нього какао, щоб отримати шоколадний смак. Інші додають більше кориці, ванільного цукру або ваніліну.

Подавати млинці можна з будь-яким соусом, який вам подобається. Якщо вас цікавить урочиста подача, використовуйте свіжі ягоди і тонкі смужки варення. Також можна посипати готові панкейкі цукровою пудрою і прикрасити листочками свіжої м’яти. Все залежить від вашої власної фантазії!

Приємного апетиту!